Прави козји сир се прави од чистог козјег млека, а оригинални рецепт је веома једноставан. Људи су га познавали пре стотине година. Млијеко природно кисе и коагулира, течност се исушује, преостала сирова смјеса се стисне и стави под прешу. У поређењу са крављим домаћим сиревима, има јачи укус и мекану, топљиву текстуру у устима.
Пхото: ..цом. Постед би: еелносива.
Французи обожавају козји сир. У ствари, свака домаћица у Прованси може да је кува. Маринирана у саламури, у уљу, са белим луком и медитеранским биљем - ово није комплетна листа козјег сира.Нутритивна вредност
Једна инча коцка садржи око 90 калорија, што је само 4,5% просечне потрошње, 11% масти, 12% протеина и само 1% угљених хидрата, као и 2% гвожђа, 11% калцијума и не више од 4% натријума ( ова количина готово да не утиче на притисак). Овај сир има низак садржај засићених масти у поређењу са, на пример, класичним цхеддар сиром (2 пута). Нема холестерола.
Остала хранива: тиамин, ниацин, рибофлавин, фосфор, витамини Д и К. Природно козје млеко и козји сир не садрже бета-каротен. Ово објашњава савршену белу боју наведених производа насупрот кремастој нијанси карактеристичној за кравље млеко..
Корисна својства
- Здрав калцијум. Једна од кључних предности је висок проценат калцијума. Овај елемент у траговима јача наш костур, игра важну улогу у превенцији рака дебелог црева и дојке, спречава мигрене, нормализује крвни притисак, регулише нервну проводљивост и функције ћелијских мембрана.
- Моћ пробиотика. Козји сир је пун пробиотика - корисних бактерија неопходних за здравље гастроинтестиналног тракта. Они јачају имуни систем, помажу у варењу хране и дељењу молекула калцијума, боре се против ћелија рака.
- За добробит варења. То је веома лаган и пријатан сир, чак и за оронуо пробавни систем, који су приметили и они који пате од неподношења лактозе..
Најлакши начин да се тело напуни хранљивим састојцима које нуди козји сир је да га рашири на пециву, тосту или крекеру и поједе са апетитом. Овај производ, између осталог, може се додати у тјестенину и свјеже салате..
Корисна својства и контраиндикације козјег меса.
Штета и контраиндикације
Наравно, најкориснији козји сир је сиров, непастеризован. Међутим, лекари упозоравају да такав производ може спасити опасне бактерије Салмонелла и туберкулозу.Сирови произвођачи млека тврде да ови патогени неутралишу пријатељске бактерије које се налазе у млечним производима, наговештавајући безбедну конзумацију млечних производа чак и пре проналаска Пастеур-а 1822. године од стране Лоуис Пастеур-а..
Користи и штета од пармезана.