Броколи је биљка која подсећа на мало дебело дрво, али је купус потпуно другачији, иако је један од најкориснијих чланова породице. Цруцифероус (Цруциферае) или Купус.
Пхото: ..цом. Постед би: луминастоцк.
Италијанско име поврћа је "броццоло", што значи "цветни врхови купуса". Ова реч долази од латинског "брацхиум" - "грана" или руке, што је одраз облика дрвета. У Француској, биљка је дошла 1560. године, ау Енглеској - тек почетком КСВИИИ века. Британци називају поврће једноставно и некомпликовано "италијанске шпаргле".Данас је популарност брокуле очигледна. Она се узгаја широм света. Кина, највећи произвођач, расте више од 8 милиона тона годишње.
На тржишту поврћа можете наћи хибриде: "броццолини" (кинески купус гаи-линг је учествовао у његовом стварању) и "брококуљ" (хибрид брокула и карфиола).
Усефул цомпоситион
Овај купус треба да буде присутан у исхрани свих жена и мушкараца са здравственим проблемима. Садржи корисне супстанце које нормализују производњу инсулина, тако да производ треба да буде присутан у менију дијабетичара и слатких зуба..
У брокули се такође налази једињење које промовише производњу ендорфина, неуротрансмитера који побољшава расположење..
- Витамински профил: А, Ц, Е, К, група Б: Б1 (тиамин), Б2 (рибофлавин), Б3 (ПП или ниацин), Б5, Б6, Б9, витамински слична супстанца У.
- Макро и микроелементи: цинк и гвожђе, калијум и калцијум, селен, фосфор, натријум и манган.
Редовно увођење у исхрану брокуле смањује пропорцију животињских производа без нарушавања организма. Ово поврће је погодно за разне дијетне програме, јер заиста помаже у мршављењу..
Користити поврће
Корисна својства брокуле потврђују бројне научне студије..
Против онколошких обољења
У вестима се периодично појављују напомене о следећем открићу научника повезаном са антитуморским својствима брокуле.
Научници са Универзитета у Мичигену открили су да стероли који чине производ помажу у смањењу ризика од развоја одређених врста тумора дојке код жена. Такође, ова биљна биљка смањује ризик од рака простате код мушкараца..- Састав брокуле је сулфорапан, обогаћен јаким антиоксидативним својствима и спречава развој малигних ћелија. Други извори овог једињења: карфиол и прокулица.
- Поред тога, овај дивни купус садржи много уобичајених антиоксиданата у биљном свету, као што је витамин Ц.
- Поврће и даје снажан антиинфламаторни ефекат: научници примећују корелацију између унутрашње упале и развоја малигних тумора.
- Броколи побољшава утробу, што такође смањује ризик од тумора у цревном тракту.
- Селен, који је богат купусом, уклања тешке метале и канцерогене материје из тела.
Једињење се налази у свежим зеленим клицевима купуса у неактивном облику и, само улазећи у људски организам под дејством ензима пљувачке и црева, испољава његова својства. Из тог разлога, концентрација сулфорапана у организму, као и њена ефикасност, зависи од физиолошких карактеристика.
Иначе, сада британски научници покушавају да донесу разне брокуле са побољшаним својствима против рака.
За гастроинтестинални тракт
- Броколи и сок из њега доприносе нормалној производњи жучи, што помаже у варењу хране са смањеном функцијом или деформацијом жучне кесе..
- Купус убија бактерије у желуцу, узрокујући развој гастритиса и чирева. Али, чак и ако је болест желуца узрокована повећаном нервозношћу или лошом исхраном, броколи ће и даље помоћи. Поврће садржи једињења која промовишу рестаурацију слузокоже и зарастање пептичког улкуса..
- Купус нормализује нервни систем и помаже у суочавању са гастритисом, изазваним нервним шоковима.
- Велика количина влакана нормализује утробу, чисти пробавни тракт и стимулише процес губитка тежине..
- То је одлична храна за оне који су доживели цревну инфекцију. Поврће је засићено, лако се пробавља и неутралише оштећења узрокована патогенима. Други производ нормализује равнотежу воде и електролита, што је неминовно поремећено тровањем храном..
Брокула се препоручује да се укључи у јеловник за особе са затвором, хемороидима или болним цријевним покретима..
За циркулациони систем
Корисна својства овог купуса важна су за особе које пате од кардиоваскуларних болести. Производ садржи много протеина, његова структура је слична оној код пилећег јајета. У исто време, у броколи нема холестерола, а количина масти је у траговима. За чишћење крви и мршављење можете пити сок или зелени купус.
- Поврће има много хлорофила, који благотворно делује на крв.
- Метионин и холин уклањају холестерол из крви и спречавају његово накупљање у облику плакова.
- Бакар је неопходан за нормалан процес стварања крви.
- Значајна количина магнезијума и калијума, попут протеина, помаже у јачању срчаног мишића.
За здравље плућа
Доказана употреба брокуле за респираторни систем.
- Антиинфламаторна својства поврћа помоћи ће астматичарима. И све - захваљујући истом сулфорапханеу.
- Помаже у савладавању патогена у плућима. Ово посебно важи за пушаче који имају ослабљен имуни систем и природна заштита не функционише добро. У овом случају, сулфорапан преузима улогу људских макрофага - белих крвних зрнаца који се боре против инфекције..
- Броколи ће такође бити користан за особе са хроничним болестима плућа као што су бронхитис и емфизем..
За лепоту и губитак тежине
Броколи је популарно поврће међу женама које брину о свом изгледу..
- Производ се користи за мршављење, јер нормализује процесе варења и има низак садржај калорија..
- Манган и цинк су добри за здравље коже..
- Бета-каротен инхибира старење ћелија.
- Броколи, као и сок и из њега излучени, излучују из организма токсине и токсине, чисте цријева и спрјечавају труљење и поремећаје гастроинтестиналног тракта - све оне појаве које најчешће изазивају акне, иритацију коже и нездрав тен.
- Уклања вишак течности из тела (неизбежни пратилац едема и целулита), што доприноси губитку тежине..
- Фолна киселина стимулише рађање нових ћелија и на тај начин помаже у ажурирању покривних ткива, укључујући и кожу.
- Купус је богат витамином Е, који кожу чини еластичном и подмлађује..
Али, да би производ донио само добробит и никакву штету, важно је примијенити корисне рецепте у којима се брокула користи свјеже за салате, куване или на пари..
За будуће мајке
Броколи је диван здрав купус за жене које одлуче да знају радост мајчинства..
- Витамин Е, заједно са другим витаминима и микроелементима, неопходан је за успешно зачеће и глатку трудноћу и доноси опипљиве користи женском репродуктивном систему.
- Поврће обезбеђује грађевински материјал за тело детета без нарушавања здравља мајке.
- Као што знате, фетус "извлачи" из мајчиног организма корисне супстанце, укључујући калцијум. Због тога жене имају проблема са зубима. Али у броколи има много калцијума. А ако мама једе купус редовно, зуби су сигурни.
- Производ садржи много фолне киселине (витамина Б9), неопходне за мајку и дете. Деци је то потребно за нормалан развој нервног система, формирање ткива и органа. А мама ће помоћи да се пренесе трудноћа, задржавајући позитиван дух.
За мушкарце
Значајан и користан за мушкарце, јер је поврће:
- побољшава састав сперме и смањује ризик од рака простате;
- садржи значајну количину витамина А, неопходног за мушко тело за јак имунитет, оштар вид и здравље коштаног скелета;
- је добар извор витамина Ц, посебно важан за јачи пол за брзу регенерацију са повредама и повредама.
За бебу
Пире од брокуле је одлична храна за бебе старије од шест месеци. Будући да се овај купус сматра хипоалергеничном, уводи се у исхрану дјеце једне од првих. Лако се апсорбује у незрелом дигестивном систему детета, обезбеђујући му читав низ хранљивих састојака..
Пире се може припремити самостално, или купити готову храну за бебе, бирајући из великог броја понуда на руском тржишту..
Да не би остајале без корисног поврћа у зимском периоду, мајке замрзну зелене пупољке за будућност: ако је потребно, могу се лако одмрзнути користећи двоструки котао..
Шта је корисно купус купус.
Како кувати
Пхото: ..цом. Постед би: Деркиен
Љековита својства брокуле ће се у потпуности манифестирати ако је користите сирово или из ње добијете свјежи сок (свјежи). Смрзнути купус ће такође имати користи.
Не сви воле укус купуса сиров, тако да домаћице морају бити лукав.
Од брокуле можете направити здраве освежавајуће коктеле. Препоручује се комбиновати са карфиолом, јабукама и целером. Једноставно меље све састојке у блендеру. Овај сок се може користити за мршављење или угасити жеђ..
Броколи се може користити у вегетаријанским рецептима за фондуе, умочен у топљени сир.
Нешто мање користи ће донети кувана, печена у пећници или купус на пари. Али у овом облику, он ће вашем здрављу пружити велику услугу..
Међутим, не препоручујемо зелене цвјетове са много уља. Поготово ако се бојите карциногена.
Свако, без изузетка, контраиндикован је да пије бујон који остаје од кувања брокуле; може проузроковати штету, јер садржи супстанце опасне за људе: аденин и гванин. Из истог разлога, поврће није погодно за припрему поврћа и јуха..
Међутим, постоји изузетак: чорбе од пиреа од брокуле су веома корисне и укусне када се рецепт поштује. Али они значе кухање на поврћу или пилећој бујону (цвасти цватови се кувају одвојено).
Ако планирате да користите брокуле због својих својстава против рака, немојте журити да га скувајте..
Године 2007., на Универзитету у Ворвику спроведена је студија. Стручњаци су проучавали ефекат кључања, парења, кувања у микроталасној пећници и печења на безбедност антиканцерогених супстанци у саставу поврћа. Показало се да је кључање довело до највећих губитака. Док обрада воденом паром током 20 минута, стављање у микроталасну у трајању од 3 минута и пржење у трајању од 5 минута, није дала значајан губитак антикарциногених једињења.Наравно, сирова броколи задржава све корисне хранљиве материје. Али може иритирати цријева и узроковати повећање формације плина..
Штета и контраиндикације
Свака карфиола има контраиндикације. Може нашкодити пацијентима:
- у кршењу функција панкреаса;
- са гастритисом са високом киселошћу.
Неке постоперативне дијете имају контраиндикације за конзумирање великих количина влакана. У овом случају, забрана ће се односити на много воћа и поврћа..
Ако сте дубоко непријатан укус овог купуса, можда би требало да проверите код ендокринолога. Доктори верују да је аверзија према броколи често повезана са недостатком јода у телу и поремећајима у штитној жлезди. Чињеница је да поврће садржи велику количину гликозинолата који ометају синтезу једињења која садрже јод у људском телу. Срећом, током топлотне обраде брокуле, ово својство више није релевантно..А неки, посебно осетљиви људи са контактом зелених цвасти са кожом могу имати алергијски осип..
Корисна својства карфиола.