Највише меда од тимијана производи пчела из цветног нектара дивље тимијан (Тхимус цапитатус), али је утврђено да је добијено од обичног тимијана (Тхимус вуларис) или рани тимијан (Тхимус серпиллум). Биљка је рођак других одличних медених биљака попут метвице, кадуље, оригана и лаванде..
Пхото: ..цом. Постед би: Иванкмит.
Ово је скупа и укусна сорта меда, посебно укусна са тостима и палачинкама (француске палачинке). Мед од тимијана има жуту боју и богату арому, па је добар за давање слаткоће чају и биљним инфузијама. Кристализује се прилично брзо, са формирањем средњих "зрна". У исто време постаје тамније до смеђе. Укус меда је светао, помало слан, са наговештајем тропског воћа, датума и белог бибера..
Светски позната и са дугом историјом сорте: мед "имитос" из Атике (веома популаран у Грчкој, једе се са свежим грчким јогуртом и орашастим воћем) и медом из Иблеија, који у планинама Сицилије.
Поред меда са тимијаном, на годишњем фестивалу меда у Сиракузи можете уживати у еукалиптус меду, рогачу и цвијету наранџе. Узбудљива разноликост!
Сардинија и Корзика производе сопствену јединствену верзију (ликер од тимијана се прави на бази таквог меда)Тимо монтано"), Нови Зеланд није далеко иза..
Шта је корисно
Овај пчеларски производ има три кључне групе корисних својстава: антиоксиданс, антиканцерогени и хипоалергени. То су они које детаљније разматрамо..
Али то није све. Мед од тимијана је познат по антимикробним и антифунгалним ефектима због биоцида: тимол и карвакрол.
У Грчкој, овај пчеларски производ се стољећима користи за дезинфекцију рана, третман коже након опекотина, лијечење ангине и грипа..
Антиоксиданти
Пољски научници анализирали су хемијски састав 10 сорти меда и процијенили њихову антиоксидацијску снагу..
Утврђено је да мајчина душица, заједно са другим тамним сортама, као што су малина, глог и аронија, има највиши ниво полифенола и флавоноида - природних једињења позната по својим антиоксидативним особинама..Ове природне супстанце помажу да се неутралишу слободни радикали - нестабилни молекули који се појављују као резултат сунчевог зрачења, дима цигарета, загађења ваздуха, пестицида, инфекција и поремећаја метаболизма.
Слободни радикали доприносе развоју многих опасних болести, укључујући кардиоваскуларне патологије, различите облике рака, целулита, катаракте и астму. Они такође доводе до прераног старења коже, тако да би се ефикасно борили против бора у исхрани треба да буду храна са високим нивоом антиоксиданата, као што је мед од тимијана..
Мед од бундеве: љековита својства и контраиндикације.
Кверцетин и други хипоалергени молекули
У народној медицини мед употребљава се као средство борбе против сезонских алергија (полиноза) због садржаја мале количине полена. Верује се да редовно коришћење овог слатког помаже организму да се навикне на алерген и научи имуни систем да правилно реагује..
Али често је полиноза одговор на полен дрвећа и корова који немају лепе и светле пупољке, и стога не привлаче пчеле опрашиваче..
Ипак, једна од најновијих научних истраживања доказала је хипоалергенска својства пелена које су прикупиле пчеле. Нажалост, лавовски удио меда за складиштење је филтрирани производ, практично без полена, и стога бескористан за лијечење сезонских алергија..
Али имам добре вести за вас: мед од тимијана садржи изузетно висок ниво кверцетина у поређењу са другим сортама. Кверцетин смањује интензитет алергијских реакција стабилизацијом ћелијских мембрана мастоцита (имуних ћелија у везивном ткиву) и базофилима (у крви), чиме их спречава да ослободе хистамин, тј. Делују слично антихистаминским лековима..Поред тога, мед од тимијана садржи импресивну количину ружмаринске киселине - полифенола, која је посебно богата неким кулинарским биљем као што су ружмарин, мајчина душица, босиљак, мажуран и жалфија. Клиничке студије су показале да росмаринска киселина може сузбити алергијске реакције..
Својства против рака
Жеља да се смањи ризик од рака за модерну особу је од виталног значаја и треба да укључи планирање исхране са маргином у корист производа са израженим антитуморским својствима..
За почетак, можете смањити конзумацију белог шећера и прећи на здравији - тимијанов мед, који, према најновијим научним прорачунима, смањује виталност станица рака ендометрија (Исхикава ћелије) и простате (ПЦ-3 ћелије)..
Плави мед: корисна својства.