Да ли сте знали да су до 17. века скоро све култивисане мркве биле тамно љубичасте, готово црне боје? Данас му се враћа некадашња популарност и то заслужено. Уосталом, поред истих благотворних предности које нуде познате наранџасте мркве, сорта љубичице има високу концентрацију антоцијана..
Пхото: ..цом. Постед би: тамифреед.
Антоцијанини су биљни пигменти који многим воћама и поврћу дају свијетле боје (нпр. Плава, љубичаста или црна), али што је још важније, имају читав низ корисних својстава..
Још у давна времена, пурпурне мркве су коришћене у терапеутске сврхе. Уз његову помоћ, све се третирало: од угриза пса до сифилиса. Сматрало се да корјенасто поврће помаже против цријевних паразита, констипације, пробавне сметње и упале крајника..У 17. веку, холандски фармери су донели наранџасту мркву како је данас познајемо пресецањем култивисаних и дивљих коренских усева. Сада на тржишту доминирају наранџасте сорте: Аделаиде, Сцарлет Хунт, Цар, Инфинити, Цхантенаи, Навајо и многи други..
Али бројне студије последњих година развиле су интересовање потрошача у правцу љубичастих и црних сорти, као што су "љубичасти змај", "индиго", итд., Тим више што су се у више од три века укусне особине љубичасте мркве промениле на боље (првобитно је било кисело) и горко).
Нутритивна вредност
Све сорте мркве, без изузетка, познате су по ниском калоријском садржају и високој концентрацији влакана, витамина К и Ц, калијума и мангана. Са изузетком белих шаргарепа, одличан је извор каротеноида..
Постоје значајне разлике у нутритивној вредности "обојених" сорти шаргарепе:
- Сорте наранџе садрже највиши ниво каротеноида..
- У жутом и љубичастом корјенастом поврћу, лутеин (прочитајте, оно што је корисно за лутеин, и за које производе је присутно) чини готово половину укупне количине каротеноида. Напротив, бета-каротен доминира у коријену наранџе (до 65%).
- У љубичастим мрквама има много више фенолних једињења (антоцијанина), тако да има моћна антиоксидативна својства..
Медицинска својства
Током истраживања, доказано је да антоцијани са којима су тамне сорте тако богати имају јачи антиоксидативни ефекат на људски организам од витамина Е.
Због јединствених хемијских карактеристика ових "пурпурних" пигмената, љубичасте мркве показују следеће корисне особине..
- Ефекат против рака екстракта је испитан од стране групе стручњака са Одељења за исхрану и науку о храни на Универзитету у Мериленду. Антоцијанини изоловани из љубичасте мркве инхибирали су (успорили) раст ћелија рака дебелог црева. Научници вјерују да каротеноидни лутеин даје додатну антитуморску моћ овој биљној култури..
- Антиинфламаторна својства, којима је природа награђивала антоцијанове мркве, манифестују се у борби против упалних болести као што је реуматоидни артритис. Неки стручњаци сматрају да су у овом подручју љубичасте мркве ефикасније од аспирина..
- Благотворно дејство на крвне судове је још једно лековито својство љубичасте мркве. Посебно је корисна код венске инсуфицијенције и проширених вена. Антоцијанини неутралишу ензиме који уништавају везивно ткиво, обнављају оштећене протеине у зидовима крвних судова и побољшавају циркулацију крви..
- Побољшана визија. Из истог разлога као и боровнице, љубичасте мркве су добре за очи због високе концентрације антоцијана. Редовном конзумацијом коренастог поврћа, побољшава се квалитет ноћног вида, повећава се циркулација капилара мрежнице, смањује ризик од макуларне дегенерације и ретинопатије код дијабетичара. Лутеин у љубичастој мркви доприноси, заједно са антоцијанинима, у јачању вида.
- За лепоту. Пурпурни корен садржи калцијум у лако сварљивој форми заједно са другим супстанцама корисним за косу, нокте и кожу. Најбоље је комбиновати употребу љубичасте мркве у храни са њеном употребом у кућним козметичким поступцима (не заборављајући на јаке пигменте за бојење).
- Универзални афродизијак. Испоставило се да ово поврће чини мушкарце страственим, а жене поводљивим. Постоји мишљење да се његовом подршком може излечити сексуална дисфункција и вратити се претходна жеља..
Наравно, ово није све за што су љубичасте мркве корисне. Она такође:
- смањује висок крвни притисак,
- нормализује холестерол у крви,
- побољшава квалитет мајчиног млека,
- јача бубреге,
- бори се са дуготрајним кашљем,
- јача крвне судове код дијабетеса.
Да ли знате неке друге вредне особине љубичастог исцјелитеља? Слободно делите рецепте у коментарима..
Шта је корисно у свежем соку од мркве.