Гљиве каменица, или печурке, су широко узгајане сорте јестивих гљива. Своје име добијају по равној широкој капици са валовитим рубовима, што је помало слично каменицама. Гљиве буковача имају лаган и складан укус са назнакама аниса, бадема и шумских гљива..
Пхото: ..цом. Постед би: Тоомлер.
Хиљадама година ове гљиве, сличне дубоким морским створењима, коришћене су са једнаким успехом и као кулинарски састојак и као лек..У богатој историји кинеске медицине постојало је топло место за ове печурке. Према акупунктуристу Цхристопхеру Хоббсу у свом раду "Медицинске печурке", пре 3000 година печурке су служиле Азијцима као врста тоника за имуни систем..
Корисна својства
- Буковаче - нискокалорични производ. 100 г гљива садржи само 40-55 калорија. Али не само то их чини тако привлачним у погледу исхране..
- Према студији објављеној у часопису Јоурнал оф Фоод Цхемистри, предности печурке су посебно интересантне у позадини њиховог богатог биохемијског састава: високе дозе цинка, гвожђа, калијума, калцијума, фосфора, витамина Ц, фолне киселине, ниацина, витамина Б1 и Б2.
- Гљиве од острига садрже мало масти и дефинитивно се не могу похвалити резервама холестерола. Штавише, лавовски део калорија (више од 60%) представља угљене хидрате, а остатак - биљне протеине. Још један прехрамбени бонус: у овим јестивим гљивама има доста дијететских влакана: 9,5% дневне вриједности за 100 г производа.
- Говорећи о предностима буковача, вреди поменути богат садржај рибофлавина и ниацина. Један део производа покрива више од 20% дневних потреба одрасле особе.
- Ове гљиве садрже и много гвожђа (7-11% према различитим изворима) и калијума (12-14%). Удео натријума у саставу буковача изгледа много скромније - само 27 мг, или 1% дневног просека..
Ловастатин и холестерол
Они садрже јединствену природну композицију која је међу научницима добила име "ловастатин", "природни статин" или "анти-холестеролски агенс". Како показују недавне студије, ова супстанца помаже у смањењу нивоа лошег холестерола у организму људи и лабораторијских животиња..
Антиокидант ацтион
Међу корисним својствима буковача, постоји још једна ствар коју лекари данас надају - садржај јединствених антиоксиданата. У овом случају, ловори су добили антиоксидант са тешко изговарајућим именом ерготиононе, који никада није пронађен у другим производима..Студија спроведена 2010. године под вођством Јоеи Дубост Пенн, управо је пронашла ерготиононе у саставу печурке. Занимљиво је да се количина вредног антиоксиданса у куваном производу уопште не смањује..
Антибактеријска својства
Према релативно дугорочном истраживању из 1997. године, објављеном у часопису Јоурнал оф Ц / Кс и Фоод Цхемистри, печурке од острига имају јака антибактеријска својства. Ово је олакшано присуством активног састава бензалдехида, који убија штетне бактерије..
Шта је корисно млеко.