Пхото: ..цом. Постед би: тиверилуцки.
Што се тиче предности шитаке гљива, то се објашњава богатим хемијским саставом, укључујући селен, гвожђе, дијетална влакна, протеине и витамин Ц. Многи нутриционисти се слажу да ове гљиве треба редовно додавати у исхрану..
Тхан усефул
Схиитаке гљиве имају свијетли шумски мирис, помало подсјећајући на бијеле гљиве. Карактеришу их и густа месната текстура..
Али ове гљиве су заиста интересантне и популарне због своје високе нутритивне вредности. Висока концентрација биљних протеина (до 18%), калијума, ниацина и других витамина Б групе, калцијума, магнезијума, фосфора.
Међу кључним корисним својствима схиитаке-а треба навести борбу против вируса, смањење нивоа холестерола у крви, нормализовање крвног притиска..
Лентинан, имуностимуланс изведен из ових гљива, широко се користи у медицинској пракси за лечење рака, АИДС-а, дијабетеса, ЦФС-а (синдром хроничног умора), фиброцистичне мастопатије и других озбиљних болести са охрабрујућим резултатима..
Стимулишите имуни систем
Невјеројатна имуномодулирајућа својства шитаке гљива темеље се на сложеним угљикохидратима (полисахаридима) који његују имунолошки сустав и подешавају се за борбу.
Према истраживачу Јефф Цхилтону, полисахариди гљива су добро функционисали током експерименталног третмана тумора код лабораторијских животиња. Ове активне супстанце схиитаке делују изузетно благо - јачају имунитет домаћина, уместо да директно утичу на тумор. Из тог разлога, називају се "појачивачи имунолошке заштите" (ХДП).Гљивични полисахариди активирају макрофаге и Т-лимфоците, утичу на производњу интерферона (забрањују репродукцију ћелијских протеинских вируса које тело производи као одговор на инфекцију) и повећавају укупни имуни одговор у ћелијама тела..
Активни састојци схиитаке гљива не садрже отрове, немају штетне споредне ефекте и клинички су сигурни..
Нижи холестерол
Још једна супстанца која се налази у шитаке печуркама је еритаденин, како су истраживања показала, значајно смањује ниво холестерола у крви..
Први медицински подаци о овом питању појавили су се 2001. године у "Експерименталној биологији и медицини". Сама студија је спроведена на Универзитету пољопривреде и ветерине (Обихиро, Јапан) и доказала ефекат гљивичног агенса на холестерол у излучевинама (узлазни тренд) иу крви (силазни тренд).
Мало касније, научници Сузуки и Осхима дали су тачне резултате у бројкама. Било је довољно јести шитаке печурке дневно у току једне седмице тако да је ниво холестерола у серуму пао за 12%..
Борба против рака
Америчко удружење за рак препознаје медицински потенцијал схиитаке гљива у лијечењу рака. Али пошто су до данас сви неопходни експерименти обављани искључиво на лабораторијским животињама, потребни су још чврсти докази..
Онколози из Сједињених Држава сугеришу да су чудесна својства шитаке гљива настала због садржаја полисахарида званог лентинан. Повећава отпорност организма на инфекције и туморе. Поред превентивног деловања, овај полисахарид је у стању да успори раст и развој ћелија рака код пацијената оболелих од рака.
Антиканцерогене и друге важне особине лисичарки.
Снажан антиоксидант
Природни антиоксиданти помажу нашем организму да се бори против напада слободних радикала који могу да трансформишу ћелије тела и чак изазову рак.
Године 2005. у гљивама је нађен модеран антиоксидант Л-ерготиононе. То је изјавила америчка истраживачка група на састанку Америчког хемијског друштва (Вашингтон). Показало се да гљиве шитаке имају највећу концентрацију овог моћног антиоксиданта, значајно више од осталих два носиоца: пилећа и пшенична клица.За љепоту коже
У јануару 2003. године у женском часопису "Редбоок" објављена је порука да су неке елитне козметичке компаније (на примјер "Цханел") почеле производити крему за кожу, која је укључивала производ метаболизма Схитаке гљива, наиме којиц киселине.Ова киселина, према мишљењу стручњака за природну негу коже Норае Травис, спречава производњу вишка меланина - пигмент коже. Којиц киселина има адстригентна својства, узрокује смањење ћелија, што кожу чини еластичнијом.
Корисна својства брезе цхага.
Избор и складиштење
Шитаке печурке се продају свеже, сушене и замрзнуте. Када се суши, арома производа се побољшава, лакше се складишти и лако се враћа на првобитни волумен додавањем воде. Сушене шитаке печурке су посебно добре за супе, чорбе, сосове и касероле..
Корисне особине шитаке гљиве у великој мјери зависе од начина њиховог узгоја. Висококвалитетан производ, богат лековитим полисахаридима, добија се на природном дрвету (храст) са природним осветљењем.
Јефтине, али много мање вредне печурке узгајају се на блоковима пиљевине у затвореним просторијама са подесивом влажношћу. У овом случају, храњиви супстрат је изузетно осјетљив на патогене и конкурентне врсте гљива (укључујући отровне), тако да произвођачи често користе пестициде и фунгициде.
Схиитаке гљиве које се узгајају другом методом могу се јести само ако су темељито очишћене од хемијских загађивача. Далеко од свих произвођача дају такву гаранцију..
Зато су јаки Јапанци спремни да плате више од 8 долара за 1 кг гљива које се узгајају на пиљевини, али све 80 долара за гљиве које се узгајају у природним условима..
Користи и штетност кораљних гљива.