Пасуљ - један од најпопуларнијих представника породице махунарки. По први пут, човечанство је сазнало за његово постојање пре више од 7 хиљада година. У древној Грчкој супа од граха сматрана је знаком сиромаштва и сиромаштва. Међутим, Наполеон је волио грах са поврћем и маслацем. Познато је да представници магловитог Албиона једу грах годину дана више од становника других земаља света..
У старом Риму, пасуљ је служио као сировина за израду брашна. Ова традиција је наставила становнике Кореје, Кине и Јапана. Данас су Јапанци најчешће коришћени пасуљ за производњу козметике.
Хранидбена вредност и хемијски састав производа
Хемијски састав 100 г семена пасуља:
- Садржај калорија: 308,9 кцал
- Протеин: 22.3 г
- Фат: 1.7 г
- Угљени хидрати: 54.5 г
Прикажи целу листу
- Моно - и дисахариди: 4,5 г
- Скроб: 43,4 г
- Вода: 14.0 г
- Дијетална влакна: 3.9 г
- Јасен: 3.6 г
- Витамин Б1: 0,5 мг
- Витамин Б2: 0,2 мг
- Витамин Б3: 1,2 мг
- Витамин Б6: 0,9 мг
- Витамин Б9: 90.0 мцг
- Витамин Е: 3,8 мг
- Витамин ПП: 2.1 мг
- Гвожђе: 12.4 мг
- Калијум: 1100,0 мг
- Калцијум: 150.0 мг
- Силицијум: 92,0 мг
- Магнезијум: 103.0 мг
- Натријум: 40.0 мг
- Сумпор: 159.0 мг
- Фосфор: 541.0 мг
- Хлор: 58.0 мг
- Алуминијум: 640.0 µг
- Бор: 490.0 мцг
- Ванадијум: 190.0 мцг
- Јод: 12.1 мцг
- Кобалт: 18.7 мцг
- Манган: 1340.0 мцг
- Бакар: 480.0 микрограма
- Молибден: 39,4 мцг
- Никал: 173,2 µг
- Селен: 24.9 мцг
- Титан: 150.0 мцг
- Флуор: 44.0 мцг
- Цхроме: 10.0 мцг
- Цинк: 3210.0 мцг
Не заборавите да поред користи од граха може бити штетно. Састоји се од олигосахарида, који узрокују повећање формације гаса у цревима и опасни су за људско тело. Пре употребе, зрна морају бити кувана, јер након растварања у води, олигосахариди губе своје токсичне и гас-формирајуће особине..
Предности пасуља
Пасуљ има високу хранљиву вредност, али због ниског садржаја масти, није "извор" вишка килограма. Висок садржај влакана и угљених хидрата чини га важним извором енергије за људски организам..
Пасуљ је дијететски производ и препоручује се за употребу код многих болести. Састав пасуља укључује аргинин, који, као и инсулин, може смањити ниво шећера у крви код дијабетеса. Такође, пасуљ има анти-инфламаторна и антимикробна својства. Редовита конзумација пасуља омогућава нормализацију срчаног ритма, смањење ризика од бронхитиса, као и повећање заштитних својстава организма на дјеловање узрочника болести..
Корисна својства зрна за кожу успостављена су још у давна времена, када се активно користила за лечење кожних болести. Данас се пасуљ широко користи за производњу разне козметике.
Штета од пасуља и контраиндикације за њену употребу
Састав пасуља састоји се од супстанци које имају својства формирања гаса и токсичних својстава, тако да је забрањена употреба пасуља у сировом облику. Пасуљ је такође оштећен од стране пурина, који стимулишу развој гихта и жада. Из тог разлога, употреба пасуља треба да се уздржи од старијих особа. Такође, пасуљ је контраиндикован код гастритиса, панкреатитиса, колитиса, пептичког улкуса и холециститиса..
Будите пажљиви са употребом пасуља током трудноће и деце млађе од 12 година - не више од 1 пута недељно..
Употреба пасуља за кување
Пасуљ се може користити и као самостално јело и као састојак за припрему салата, јуха и свих врста грицкалица. Главна ствар је не заборавити да прије кориштења зрна треба упити, а затим кухати док није спреман.