Пилећи изнутрице нису само прилика да се диверсификује породични мени, већ и увод у исхрану здраве хране богате минералима. Говоримо о пилећој јетри - мекој, укусној, сочној и веома неопходној за тело..
Хемијски састав пилеће јетре, нутритивна вредност
Нутритивна вредност од 100 г:
- Калорије: 137.6 кцал
- Протеин: 20.4 грама
- Масти: 5,9 г
- Угљени хидрати: 0.73 гр
Прикажи целу листу
- Вода: 70.9 г
- Јасен: 1.4 г
Елементи макроа:
- Калцијум: 15 мг
- Магнезијум: 24 мг
- Натријум: 90 мг
- Калијум: 289 мг
- Фосфор: 268 мг
- Сумпор: 204 мг
Витамини:
- Витамин А: 12 мг
- Витамин ПП: 10 мг
- Витамин Е: 0,7 мг
- Бета-каротен: 0.13 мг
- Витамин А (РЕ): 12000 мцг
- Витамин Б1 (тиамин): 0,5 мг
- Витамин Б2 (рибофлавин): 2,1 мг
- Витамин Б6 (пиридоксин): 0,9 мг
- Витамин Б9 (фолни): 240 мцг
- Витамин Б12 (кобаламин): 16.58 мцг
- Витамин Ц: 25 мг
- Витамин ПП (еквивалент ниацина): 13,3864 мг
- Колин: 194,4 мг
Елементи праћења:
- Гвожђе: 17,5 мг
- Цинк: 6.6 мг
- Бакар: 386 мцг
- Манган: 0,318 мг
- Селен: 54,6 мцг
- Цхроме: 9 мцг
- Молибден: 58 мцг
- Кобалт: 15 мцг
Предметни производ је међу осталим водећи у садржају гвожђа у свом саставу - 17,5 мг ове супстанце на 100 г производа. У пилећој јетри постоје фосфор, цинк и магнезијум..
И колико витамина може ући у тело једноставно јело од пилеће јетре? Ово је фолна киселина (витамин Б9) - неопходна је за жене током планирања трудноће и током порођаја. А у дотичном производу постоје аскорбинска киселина, рибофлавин, каротен, ниацин и тиамин - сви ти витамини су неопходни за нормално функционисање тела..
Садржај калорија овог производа је висок - око 140 Кцал на 100 г пилеће јетре. Али то не значи да производ није дијететски производ, управо супротно - са тако високим садржајем калорија у саставу има врло мало масти и угљених хидрата..
Предности пилеће јетре
Редовна конзумација пилеће јетре помаже јачању оптичког живца, побољшава изглед коже, чини је чистом, здравом.. Поред тога, научници и лекари су идентификовали и систематизовали следеће корисне особине пилеће јетре:
побољшава имуни систем;- стимулише активан рад крви;
- стабилизује рад срца;
- јача зидове крвних судова, чини их еластичнијим - то служи као превенција развоја атеросклерозе и тромбозе;
- нормализује гастроинтестинални тракт;
- јача перилстатику црева;
- стабилизује хормоне у телу;
- подржава нормално функционисање штитне жлезде;
- побољшава памћење и стимулише мозак.
побољшава имуни систем;Али једна од најважнијих особина пилеће јетре је засићење тела гвожђем, које служи за спречавање развоја анемије. Штавише, чак и ако су лекари већ дијагностиковали анемију због недостатка гвожђа, редовна употреба дотичног производа помаже да се коригује ниво хемоглобина. Занимљиво, пилећа јетра је један од оних ретких производа, чија употреба апсорбује жељезо што је више могуће - то је због комбинације рибофлавина и гвожђа..
Веома је важно да се пилећа јетра и труднице уведу у исхрану - фолна киселина садржана у њој благотворно делује на интраутерини развој нерођене бебе..
Штета од пилеће јетре
Многи људи кажу да је пилећа јетра веома штетна за тело - јер сва крв пролази кроз овај орган у телу пилића, апсорбује токсине и шљаке. А ако узмемо у обзир савремене услове узгоја пилића на позадини великих доза различитих стимуланса раста и антибиотика, шта онда можемо рећи о митским благодатима јетре ових птица??
Али научници и лекари оповргавају ово мишљење! Јетра уз помоћ жучне кесе уклања из организма све штетне супстанце - токсине, шљаке, остатке лекова, а то је добро познато свим лекарима. Не заборавите да људско тело има и јетру - она је много снажнија и јача, па ће лако уклонити штетне материје које су ушле у тело, дозвољавајући само корисним ћелијама да уђу у ћелије. Па, онда - можете купити перад, да тако кажемо, "бака" - тако да ће јој јетра дефинитивно бити корисна. Уопштено говорећи, сви говоре о опасностима пилеће јетре за људско здравље - само митови.
Али постоје јасне контраиндикације за употребу дотичног производа.:
- Са повишеним холестеролом - пилећа јетра садржи доста велику количину “штетног” холестерола (до 280 мг на 100 г производа!)..
- У старости - нема потребе да се потпуно одустане од дотичног производа, само смањите износ.
- Пептични улкус желуца и / или дванаестопалачног црева, болест бубрега - у јетри има много протеина, што негативно утиче на развој таквих патологија.
Како одабрати висококвалитетну пилећу јетру и правилно кухати
Пилећа јетра се продаје охлађена и замрзнута - јасно је да је куповина расхлађеног производа најбоља опција.. А када купујете, вреди обратити пажњу на следеће тачке.:
пилећа јетра има глатку површину без мрља;- боја квалитетног производа је браон са тамноцрвеном бојом;
- није дозвољена куповина пилеће јетре крупне конзистенције - то значи не само "старост" производа, већ и неправилно складиштење;
- ако је дотични производ наранџасте боје, то значи да је пилећа јетра неколико пута замрзнута / одмрзнута;
- Боја јетре је зеленкаста - жучна кесица се пуни приликом обраде пилеће јетре, а производ ће бити веома горак..
пилећа јетра има глатку површину без мрља;Занимљиво је да морате бити у стању да правилно припремите пилећу јетру - уз одговарајућу комбинацију производа, њена корисна својства су побољшана. Најбоље од свега - кувајте пилећу јетру. Ово се ради брзо - за кратко кување потребно је 15 минута да се кува. Не треба додати коцкице бујона, неку врсту зачина - дати предност поврћу и зеленилу.
Ако требате повећати количину протеина у посуди, онда када кухате пилећу јетру, користите било који млијечни производ - кисело врхње или крему. А ако прженом производу додате мало ораха, он не само да ће додати готове јело, већ ће допринијети доброј апсорпцији свих витамина..
Пилећа јетра може бити одличан додатак уобичајеној исхрани, обогаћује таблицу исхране. Главно је научити како одабрати прави производ и правилно кухати.