Риба за допунско храњење беба погодних сорти, шема увода / Педиатрицс

Риба је један од веома здравих и важних састојака здравог и уравнотеженог менија, укључујући и дијетну исхрану. Као и код јаја, у млечним и месним производима, риба садржи висококвалитетни протеин високог квалитета са јединственим аминокиселинским саставом..

Користи од рибе за дете

Наравно, многи људи знају да је риба извор омега-3 незасићених масних киселина, које позитивно утичу на имуни систем и активност мозга дјетета, као и на витамински комплекс, а посебно на витамине као:

витамин д - Најважнији учесник у формирању зуба и коштаног ткива. Педијатри препоручују давање фармацеутског витамина Д капима дојенчади која још није конзумирала рибу;
витамин б12 - учествује у процесу циркулације крви и повољно делује на нервни систем бебе.

Међутим, највећа корист коју риба као прехрамбени производ доноси људском тијелу због богатог минералног састава:

Калцијум - игра важну улогу у формирању дечјих зуба.
Цоппер - важан учесник у синтези хемоглобина.
Манган - доприноси нормалном развоју скелета и добром расту.
Селениум - помаже у формирању имунитета.
Ирон - помаже у нормализацији нивоа хемоглобина, убрзава раст и јача имуни систем.
Јод - битан елемент за штитну жлезду.
Фосфор - један од важних елемената за нормалну функцију мозга.

Обрати пажњу

Због деликатне текстуре, одсуства грубих влакана и филмова, целулоза се лако пробавља и скоро потпуно апсорбује у људском телу (93-98%).

Која врста рибе је погодна за исхрану бебе?

Огроман асортиман рибљих производа, који се данас могу наћи на полицама продавница и супермаркета, не може да се радује. Међутим, важно је разумети да се све доступне рибе не могу користити за храњење малог детета..

Дакле, бирајући рибу за бебе, препоручује се:

Дајте предност свјежим намирницама које нису замрзнуте јер су храњивије и здравије за дијете.. Осим тога, за замрзавање рибе, произвођачи често користе фосфате, који у великим количинама доприносе испирању калција из костију и формирању камена у бубрегу..
Пре куповине пажљиво процените његов изглед, указујући на свежину производа који се нуде.. У свежој рибљи љусци треба да буду сјајне, очи транспарентне, а шкрге светло црвене. Може се говорити о ниском квалитету производа у присуству слузи у жљебним прорезима, блатњавом филму на очним јабучицама, као и тупим мјестима, са нарушеним интегритетом љусака. Ако немате приступ свјежој риби, немојте заборавити да приликом избора дубоко замрзнутих производа, треба обратити пажњу и на његове вањске карактеристике. Дакле, ако се замрзавање рибе врши по свим правилима, онда када се тапка, прави се звук сасвим резонантног карактера. У делу свјеже смрзнутог рибљег филеа треба бити лагано, по правилу, блиједо ружичасти силт бијеле боје, али тамна боја означава секундарно замрзавање. Присутност ужегле масти са специфичним мирисом и жућкастом бојом такође указује на лош квалитет овог производа..

Према садржају масти риба је подељена у три групе:

масна риба - 8-20% масти. Ова група укључује харингу, лосос, скушу и морски лист;
средње дебела риба - од 4 до 8% масти. Шаран и смуђ, пастрмка, смуђ, ружичасти лосос, балтичка харинга итд.
леан фисх - мање од 4% масти. Представници ове групе су речни гребен, полук, ослић, коприва, бакалар и вуча..

За прво упознавање детета са рибом треба да изаберете представнике нискокалоричних сорти, јер су мање алергичне.

Рибе могу бити и ријечне и морске рибе, које се разликују по садржају корисних елемената у траговима и укусу..

Најпопуларније морске сорте рибе укључују:

поллоцк;
флоундер;
лосос;
скуша;
ослић.

Главна предност морске рибе у односу на слатководне сорте је висока концентрација флуора, јода и цинка у свом саставу - минералних једињења која могу бити потпуно одсутна, или у много мањим количинама, у слатководној риби.. Једини недостатак ових врста риба је да становници дубоког мора долазе до нас на полицама углавном у замрзнутом или конзервираном облику..

Представници сорти речних риба у дечијем јеловнику, по правилу, су:

смуђ;
шаран;
пастрва.

Иако је риба из слатких вода мање богата корисним минералним елементима од морских сорти, процес његове асимилације од стране дјететовог тијела је много лакши, врло ријетко алерген..

Пажња

Када купујете репрезентативца реке, веома је важно сазнати у којим водама је живела управо та риба коју планирате да купите за бебу. На крају крајева, риба је способна да апсорбује соли тешких метала које су у њима. Стога се за дјечју храну препоручује одабир оних слатководних представника који су узгајани у умјетним изворима..

Када и како увести рибу у храну за бебе?

Према препорукама СЗО, риба се може увести у дјечији јеловник од 8 мјесеци старости..

Занимљиво

Кандидат медицинских наука, педијатар који је поуздан у области комплементарних намирница, Иаковлев И.И., сматра да рибу не треба уводити до годину дана, јер постоји висок ризик од алергијских реакција..

Ипак, и даље је главни услов за увођење рибљих јела у беби јеловник да се “рибљи” додаци могу започети тек након што се беба већ упозна са свим осталим производима., посебно са месним и млечним производима, житарицама и свим сезонским воћем и поврћем.

Као што је већ поменуто, треба започети "рибље" додатке с нискомодном рибом, посебно с копрцама, смуђем, ослићем, поларом, итд. одвајање од рођака, вакцинација итд.).

Важно је

Ако неко из породице има алергије на храну, онда рибље додатке треба одложити најмање до 18 месеци..

Алергијске реакције и правила за увођење рибе у исхрану деце

Риба је прилично јак алерген, а реакција на њу може се манифестовати или одмах или има кумулативни ефекат.. Стога, понудити дјеци рибља јела треба бити врло пажљиво и са посебном пажњом на његову добробит..

Прво морате дати минималну количину рибе - четврти дио кашичице. Најбоље време да почнете да храните је прва половина дана: у овом случају, родитељи имају довољно времена пре него што оду на спавање да гледају стање бебе..

Могуће алергијске реакције на рибе:

осип на кожи;
повраћање и повраћање;
лоосе стоолс;
црвенило или љуштење коже;
промене у укупном здрављу детета.

Посебном пажњом треба обратити пажњу на алергијске манифестације које се јављају готово одмах након узимања хране (реакција непосредног типа). Такве ситуације, мада понекад, али се и даље дешавају када се користе рибљи производи.

Реакције непосредног типа најчешће се појављују као:

уртикарија;
црвенило или отицање усана;
промуклост.

Последње две врсте реакција су прилично опасне и могу указати на развој ангиоедема. Ово је веома опасно стање у којем се ткиво лица набубри, ау 20% ситуација отицање допире до слузнице ларинкса, што отежава дисање.

У случају плаветнила или бледости детета, немирно понашање, уз тешкоће са дисањем, одмах позовите хитну помоћ и покушајте дати вашем дјетету неки антихистамин који одговара његовој доби.

Пажња

Ако је ваше дете показало тренутну врсту алергијске реакције као одговор на конзумирање рибе, у будућности би требало да будете изузетно опрезни чак и да припремите ову врсту рибе за друге чланове породице. Чињеница је да је риба врста јединственог производа, јер чак и један мирис може изазвати алергијску реакцију у људском телу. По правилу, мириси хране настају услед испарљивих нискомолекуларних једињења која не изазивају алергијски одговор. Међутим, мирис рибе је последица протеинских молекула, који могу изазвати реакцију код људи са предиспозицијом за алергије..

Дакле, ако се након првог упознавања са рибом, одређени алергијски одговор манифестује у беби, онда у будућности треба одбацити употребу ове врсте рибе.. После једне или две недеље, када је стање детета потпуно нормално, можете покушати да му дате рибу другачије врсте. Дјеца су често алергична само на неку специфичну врсту рибе - морску или слатководну. Или, на пример, иста врста рибе у конзервираној форми не изазива алергијске реакције, већ у свеже припремљеној форми коју изазива, или обрнуто.

Наравно, постоје ситуације када риба изазива алергије, али ако не постоји предиспозиција, и ако се беба понуди рибљим производима у складу са препорукама и нормама, ризик од било које негативне реакције се смањује на нулу..

Дакле, ако након првог упознавања није било проблема и до вечери није било негативних манифестација, онда већ сутрадан можете понудити беби читаву кашичицу рибљег соса. У одсуству било каквих нежељених реакција треба постепено повећавати дневну дозу на старосну норму..

Према педијатријским препорукама, стопа конзумације рибе од стране беба по исхрани је:

за децу од 9-10 месеци - унутар 50 г;
за децу од 11-12 месеци - 60-70 г.

Важно је знати да рибљи протеини имају другу особину: алергије на њих могу бити кумулативне. Стога се не препоручује честа конзумација рибљих јела: њихову потрошњу треба смањити на два до три пута недељно, а за потенцијалне алергичаре - једном недељно..

У којој форми се рибама може понудити бебе? Карактеристике његове припреме

За бебу можете припремити рибље јело користећи методе термичке обраде као:

печење у фолији;
гашење додавањем мале количине воде;
кухање;
стеам цоокинг.

Карактеристике кувања рибе:

Да би скухали замрзнуту рибу, она се мора претходно поставити на доњу полицу фрижидера ради одмрзавања.. Филлет тхав или трупла у сланој води (до 10 г соли на 1 л воде) значајно смањује губитак минерала. Треба напоменути да филет не мора бити потпуно одмрзнут. Након што се месо лагано отопи, може се опрати у хладној води и почети кухати..
Риба ће бити укусна и сочна, ако је кувана цела или довољно велика. Максимална нутритивна вредност и корисност конзервирана је у риби која се кува за пар. Посебно сочна и корисна риба ће бити ако се пари заједно са поврћем.
Цоокинг: ако је риба потопљена у воду, тек након што заври, и куха на минималној топлоти, онда се месо не топи.

За почетак, рибље месо треба понудити беби у облику пиреа. Тада ће моћи да се носи са рибљим пудингом, месним округлицама и месним округлицама куваним на пари. Након годину дана, дијете већ може јести печену рибу заједно са свим осталим члановима породице..

Пажња

Деци млађој од три године не препоручује се понуда кавијара и морских плодова, који су јаки алергени, као и рибље јухе, јер садржи високу концентрацију екстрактивних супстанци са којима неприпремљени дигестивни систем бебе није у стању да се носи..

Кување рибе детету код куће

Рецепт № 1 - Фисх пире

Састојци:

Поллоцк (филе без коже и костију) - 60 г
Млеко - 1 кашика
Биљно уље - 1 кашичица

Метод припреме:

Прво, филети од пола морају бити пари или кухани у минималној количини воде. Тада се пулпа треба сломити блендером или млином за месо. Додајте млеко, биљно уље и со (по жељи) у добијени надјев, промешајте да бисте добили хомогену масу, која ће морати да прокључа преко умереног загревања..

Рецепт број 2 - суфле од смуђа

Састојци:

Филет штука - 400 г
Јаја - 1 ком.
Брашно - 1/2 Арт. жлице
Млеко - 50 мл
Маслац - 25 г

Метод припреме:

Претходно опран филет за гргеч треба да се меље у блендеру. Одвојите белу од жуманце. Побиједите бјелањке до пјене и помијешајте жуманце у мљевењу.

Одвојено припремите сос од млека. Да бисте то урадили, пржите брашно у тави. Чим брашно добије златну боју уз константно мешање, сипајте млеко у посуду и додајте маслац. Наставите да мешате сос на лаганој ватри док се не згусне..

Овако припремљен сос додамо у надев, све добро измијешамо до глатке конзистенције. Затим пажљиво убризгајте бјеланчевину у добивену смјесу. Сипајте силиконске конзерве (пола) и пошаљите у претходно загрејану рерну (180 степени) 30 минута.

Рецепт №3 - Хакебаллс

Састојци:

Филет ослића - 500 г
Јаје - 1 ком.
Пиринач - 200 г
Парадајз - 2 ком.
Бугарски бибер - 2 комада.
Лук - 1 ком.
Со, зеље, зачини

Метод припреме:

Гринд рибу помијешајте са млином за месо, додајте јаје, пиринач, мало соли и све добро промијешајте до хомогене конзистенције. Формирамо куглице. Припремљено поврће треба исећи на кришке и пржити у тави са минималном количином сунцокретовог уља пет минута. Затим ставите ћуфте на поврће, прелијте прокуваном водом преко пола и кувајте на умереној температури око 25 минута. Хранећи ћуфте столу, можете их посути зеленом.

Конзервирана риба за дјецу

Ако је веома тешко наћи рибу, или ако сумњате у квалитет онога што се налази на полицама, беби можете понудити конзервирану рибу од произвођача беби хране. У правилу, у саставу конзервиране рибе у чистом облику врло је ријетко. Произвођачи најчешће пуне тегле мешавином рибе и поврћа или каше, док удео рибљег производа у конзервираној храни обично не прелази трећину укупне количине..

У конзервираној дјеци могу бити присутне морске или ријечне рибе.

Биљни састојак у јелима од рибе и поврћа често служи:

цаулифловер;
коријенски усеви: кромпир и шаргарепа;
броколи;
тиквице;
пумпкин.

Захваљујући поврћу, биолошка вриједност финалног производа се значајно повећава., јер обогаћују здјелу дијеталним влакнима која су готово потпуно одсутна у рибама.

За припрему конзервиране рибе и житарица користе се житарице као што су јечам, пиринач, хељда, кукуруз и гриз..

Такође, конзервирана риба може садржати неко биљно уље или понекад маслац. Аскорбинска киселина се обично користи као конзерванс..

Токарева Лариса, педијатар