Правилна исхрана је важна за превенцију и лечење упале желуца. Дијета смањује тежину болних манифестација и повећава ефикасност терапијских манипулација..
Неравнотежа састојака хране (протеина, масти, угљених хидрата, влакана) мења пХ желуца, стимулише патогенезу гастритиса, све до чира на желуцу. Све дијете за хроничне болести желуца се развијају узимајући у обзир киселост желучане средине.
На основу нутритивне вредности, медицински столови за гастритис подељени су у два типа:
Басиц диетс. Дијета садржи довољну количину енергије неопходне за одржавање виталне активности пацијента, а истовремено благотворно делује на зидове желуца;
Нискокалоричне дијете. Током погоршања патогенезе (акутни поремећаји пробаве - констипација, дијареја), дијета са ниском енергетском вредношћу се користи неколико дана.
Дијете (табеле) које користе пацијенти са гастритисом имају дигиталне знакове. Службена медицина је одобрила петнаест главних терапијских дијета. Неке табеле могу бити у неколико варијација, означене словима абецеде. За болести желуца препоручују се табеле бр. 1, 1а, 1б, 2, 3 и 4. Током периода медицинске исхране за гастритис, треба да се одрекнете алкохола и пушења, као и масне, димљене, киселе, зачињене и киселе хране..
Садржај:
- Шта можете јести са гастритисом са високом киселошћу?
- Оно што не можете јести са гастритисом са високом киселошћу?
- Мени за недељу
- Дијета за гастритис са ниском киселошћу
- Дијета током погоршања гастритиса
Исхрана пацијената са дијагнозом "гастритис" заснива се на неколико принципа на којима се темељи ова дијета:
Изузети из прехране вруће (изнад 600Ц) и хладно (испод 150Ц) посуђе;
Изаберите оптималну температуру за дијетну храну (20-500Ц);
Користите правила исхране: фрагментација (до 5-6 пута дневно) и регуларност (истовремено);
У случају хиперацидног гастритиса искључити производе који стимулишу производњу хлороводоничне киселине и иритирају зидове желуца из исхране;
Код хипоцидног и анацидног гастритиса - дати предност производима који убрзавају варење;
Ако особа има двије болести у исто вријеме, на примјер, гастритис и дијабетес, храна која је штетна за дијабетес такођер треба искључити из прехране..
Шта можете јести са гастритисом са високом киселошћу?
Дијагноза "хроничног гастритиса са високом киселошћу" или "хроничног хиперацидног гастритиса" потврђена је свеобухватним медицинским истраживањима помоћу лабораторијских и функционалних дијагностичких метода.
Болест се карактерише повећањем количине произведене хлороводоничне киселине, дигестивних ензима и других компоненти желучаног сока. Киселина иритира зидове желуца, смањује њихове функционалне особине и мења ток физиолошких процеса варења..
Главни симптоми гастритиса са киселином - бол у интервалима између оброка, жгаравица након јела.
У случају гастритиса са високом киселошћу, забрањено је конзумирање јела на бази богатих гљива, месних и рибљих бујона, као и брзе хране. Они јако иритирају укусне пупољке и стимулишу продукцију додатне хлороводоничне киселине..
Сет посуђа који се састоји од дијете пацијента са дијагнозом "гастритис са високом киселошћу" укључује:
Први оброци (супе са поврћем и житарицама, резанци, кувани у води или млеку);
Други оброци (месо, риба, сецкана, пари, кувана или печена, понекад лагано пржена, без коре);
Прилози (кувано поврће, тестенине, меке житарице);
Салате, грицкалице (салате од куваног поврћа, грицкалице на бази нискокалоричних сорти меса, рибе, млечних кобасица, сира);
2,5% пастеризовано млеко, неки млечни производи (крема, јогурт, скут);
Воће и бобице слатких сорти;
Пиће (чај, компоти од сушеног воћа, желеи, сокови од неких врста воћа, укуси);
Пекарски производи (суви пшенични хлеб, кекси);
Масти (биљна уља, маслац) \ т.
Детаљније о сваком састојку менија пацијента са хиперацидним гастритисом:
Бееф Препоручује се употреба меса прве категорије са ограниченим садржајем масти. Енергетска вредност овог производа је око 218 кцал на 100 г. Однос протеина и масти је 1: 1. Говеђе месо има много макро и микроелемената, нарочито фосфор, сумпор, гвожђе, цинк, бакар, хром, кобалт и молибден, као и висок садржај витамина Б групе.
Ламб. Дозвољено је месо без масти, његова енергетска вредност од 100 г је око 209 кцал, однос протеина и масти је 1: 1. Производ има много макронутриената - калијум, сумпор, фосфор, микроелементе - бакар, флуор. Због специфичног укуса и мириса јагњетине, мало се користи у здравственим установама, али је сасвим могуће да се кува код куће;
Месо кунића - енергетска вредност од 100 г - око 183 кцал. Однос протеина и масти - 2: 1. У месу довољно макро и микронутријената, витамина. Мршаво месо кунића сматра се једним од најбољих производа од меса за хиперацидни гастритис. Припремите куване, пирјане, печене комаде;
Пилеће месо Енергетска вредност од 100 г - 90-180 кцал, у зависности од дела трупа. Однос протеина и масти приближно одговара индексу зечева. Највредније је бело месо без пилећег прса без коже. Припремите куване и печене делове;
Кобасице. Користи се као ужина. Препоручује се до 50 грама дневно коризмених сорти куваних млечних и докторских кобасица. Кобасице се могу замијенити грицкалицама од изнутрица;
Говеђи језик. Његова енергетска вредност је око 173 кцал на 100 г. То је укусни нуспроизвод прве категорије. Хранљива је и богата хранљивим састојцима. Користи се у куваном облику, као топли снацк;
Кобасице. Употреба овог производа није регулисана званичном исхраном за гастритис. Будући да је могуће користити нискокалоричне сорте млечних кобасица, треба узети у обзир да се млијечне кобасице могу јести и за вријеме гастритиса с високом киселошћу. Не препоручује се одабир димљених и пржених кобасица, малих кобасица и кобасица са великом количином свињске масти;
Морска риба Препоручују се нискокалоричне сорте. Уобичајена количина масти у рибама је до 15-20%. Рибе без масноће су морске врсте (бакалар, туна). Садржај масти у њима - од 0,4 до 0,8%, и протеина од 17,6% (бакалар), до 22,8% (туна). Енергетска вриједност ове рибе је од 148 кцал на 100 (бакалар), до 297 кцал на 100 г (туна). Код риба постоје корисне незасићене масти (омега-3, омега-6). Немасна харинга натопљена водом (млеком) је дозвољена као ужина. У случају хиперацидног гастритиса, у малој количини, дозвољена је употреба јеврејског кавијара;
Ривер фисх Смуђ и штука су мало масноће. Ограничена употреба речне рибе у здравственим установама због великог броја малих костију. Код куће кувани комади, парићи рибљи колачи;
Милк Обично је пастеризовано кравље млеко 2,5% масти. Цело млеко (одмах испод краве) је забрањено у исхрани. Енергетска вредност 2,5% млека је 54 кцал на 100 мл. Пастеризовано млеко се може конзумирати без додатне топлинске обраде. Кува топла јела: супе, каше, пире кромпир, омлет. Могућа је индивидуална нетолеранција на компоненте млека;
Крема је млечна до 10% (нормална крема) или до 35% (масна крема). Масна крема се не користи у дијетама, а уобичајена у малој количини додаје се главним јелима, у умацима и пудинзима;
Тврди сир - пармезан, холандски, Кострома, Цхеддар и други. Енергетска вредност је око 355 кцал на 100 г производа. Користи се као предјело. За гастритис са високом киселошћу препоручују се чврсти сиреви са ограниченим садржајем масти (30-50%) без зачинских адитива. Можете конзумирати више од 20-50 грама сира дневно;
Сиреви меке сорте - Масцарпоне и други. Калоријски садржај сира Масцарпоне је 450 кцал на 100 г производа. За дијететску храну треба да изаберете не оштре слане сланине. Умерена количина сира може значајно да исправи равнотежу протеина и масти животињског порекла, као и елементе у траговима у свакодневној исхрани пацијента са гастритисом;
Сир. Препоручене не-киселинске сорте. Проценат садржаја масти - од 0% (ниско-масни сир) до 30% (масни сир). Енергетска и нутритивна вредност таквог производа је веома висока. Сир се може користити као свјежи сир, колач од сира, пржен без коре;
Јогурт Стандардни садржај масти је 3,2%. Производ је нискокалорични - само 65 кцал на 100 г. Јогурт садржи довољно шећера и неколико киселина. Главне врсте јогурта погодне су за дијететску храну за гастритис;
Пилећа јаја. Енергетска вредност је 157 кцал на 100 г производа. Однос протеина и масти је око 1: 1. Када се гастритис користи свежа јаја произведена (добијена од пилетине) не касније од седам дана. Препоручују се мекано кувана јаја, омлети на млеку или креми. Сирова јаја у исхрани су забрањена због слабе сварљивости сирових протеина;
Касхи. Калоријска каша прелази енергетску вредност месних производа. Међутим, биљни угљени хидрати пружају брзу енергију. Касхи не треба сматрати главном компонентом исхране за гастритис. За припрему житарица, слузавих супа, пудинга и других јела уз помоћ популарних житарица: гриз, пиринач, хељда, зобена каша.
Гриз - енергетска вредност од 100 г - 335 кцал. Главна количина енергије су угљени хидрати. Упркос високом садржају макро и микронутријената и витамина, гриз се пажљиво користи у исхрани дјеце млађе од 3 године и старијих особа старијих од 70 година. Примећен је висок ниво индивидуалне нетолеранције производа у овим старосним групама;
Рижни гриз - енергетска вредност од 100 г - 323 кцал. Сто грама од око 20% обезбеђује дневне енергетске потребе особе. Постоји много хранљивих састојака у пиринчу. Садржи компоненте које олакшавају иритацију зидова желуца и имају антиоксидативна својства;
Хељда - енергетска вредност од 100 г - 335 кцал. Вриједан дијететски производ. Регулише ниво холестерола у крви, нормализује метаболичке процесе, промовише губитак тежине;
Зобена каша - енергетска вредност од 100 г - 342 кцал. Зобена каша је дозвољена. Кашица од зобене каше (пахуљица) има високу енергетску вредност, садржи максимални скуп макро-и микроелемената и витамина групе Б. Оваријске супстанце за мршављење смањују иритацију зидова желуца.
Паста и вермицелли. Енергетска вредност од 100 г - 320-350 кцал. За гастритис са високом киселошћу препоручује се тестенина направљена од дурум пшенице. Негативан утицај пшенице (непожељни производ житарица током гастритиса) смањује се протеинском компонентом тестенине - беланчевином. Додаје се током производног процеса. Паста и вермицелли се користе као компоненте првог и другог курса;
Бреад Када гастритис конзумира пшенични хлеб. Не би требало да буде свеже. Боље ако је хлеб печен пре 1-2 дана. У ограниченим количинама су дозвољени кекси, сухи кекси. Могуће је диверзификовати јеловник до два пута недељно са печеним питама са месом, рибом, јабукама и дозвољеним бобицама код хиперацидног гастритиса;
Кромпир - енергетска вредност од 100 г - 77 кцал. Производ садржи велику количину воде, угљених хидрата, калијума, гвожђа, цинка, витамина ПП (никотинска киселина). Препоручује се у куваном облику или пире кромпиру. У исхрану је забрањено укључивање пржених кромпира. Као такав, слабо се пробавља, иритира зидове желуца и стимулише процесе ферментације;
Шаргарепа - енергетска вредност од 100 г - 33 кцал, садржи велику количину угљених хидрата, бета-каротен (провитамин А), витамине групе Б, пектине. Пектини су супстанце које дезинфикују организам и смањују ниво штетних материја. У мркви много калијума и других елемената у траговима;
Цвекла - енергетска вредност од 100 г - 43 кцал, садржи велику количину угљених хидрата, макро и микроелемената, витамина. Конзумирајте кувано. Цвекла спречава развој патогене микрофлоре у желуцу и цревима, а такође повећава мотилитет црева;
Купус Препоруке нутриционисти о њеној употреби код гастритиса су двосмислене. Купус је, наравно, користан, али може изазвати надимање. Бели купус и прокулице повећавају излучивање желучаног сока. Ове сорте се не препоручују за хиперацидни гастритис, већ се користе за гастритис са ниским садржајем хлороводоничне киселине;
Карфиол - енергетска вредност од 100 г - 30 кцал, садржи велику количину угљених хидрата, калијума и шећера, витамина Ц и елемената у траговима. Препоручује се за хиперацидни гастритис у облику пиринча и пари, јер не стимулише производњу хлороводоничне киселине;
Тиквице - енергетска вредност од 100 г - 24 кцал. Много угљених хидрата и шећера, мало влакана. Тиквице су богате витаминима Ц (аскорбинска киселина) Б9 (фолна киселина), А (ретинол). Код тканине од тиквица деликатно месо, они се дефинитивно препоручују за исхрану са гастритисом;
-
Бундева - енергетска вредност од 100 г - 22 кцал. Производ је уравнотежен за протеине, масти и угљене хидрате, богате витаминима А, Б9 (фолна киселина), Ц (аскорбинска киселина). Од макро - и микронутријената може се примијетити висок садржај калија и бакра. Бундева се препоручује за хиперацидни гастритис у облику каше од бундеве, сок од бундеве је такође веома користан. Ово поврће има корисна својства у патологијама гастроинтестиналног тракта - сјеменке имају антхелминтичка својства и производе лаксативни учинак. Плодови тиквица и бундеве треба конзумирати у раним фазама зрења. Презрело воће се не препоручује;
Парадајз - енергетска вредност 100 г - 20 кцал. Користите изузетно зреле плодове са високим садржајем шећера. Производ је богат калијумом, хлором, натријумом, витаминима А и Ц. За хиперацидни гастритис, парадајз се користи у чистим јухама и сосовима. Препоручује се уклањање коре;
Свеж зелени копар. Као зачина за гастритис са високом киселошћу, врло је корисно користити свјежи копар. Овај производ је богат витаминима, поред тога, супстанце које чине копар, спречавају ферментацију хране у желуцу и ублажавају грчеве;
Јабуке Препоручују се само слатке сорте. Енергетска вриједност овог производа је 47 кцал на 100 г. Јабуке садрже велику количину макро- и микроелемената, витамина. Дијета јабука од зелених јабука - мит. Све наводно незамењиве биохемијске компоненте јабука, укључујући пектине, налазе се у другом воћу и поврћу. Пре конзумирања јабука, уклоните кору, иритира зидове желуца. Печене јабуке за гастритис могу се користити без ограничења;
Крушке Њихова енергетска вредност је 52 кцал на 100 г. Крушке су богате макро и микроелементима, посебно кобалтом и силицијумом. Неке сорте имају изражене адстрингентне особине. Када је гастритис са високом киселошћу омогућио употребу слатких сорти. Карактеристике штављења крушке су корисне за зидове желуца, јер уклањају непријатне болне сензације;
-
Банане. Енергетска вредност од 100 г - 96 кцал. Банане су богате макронутријентима, посебно калијумом. Садржај калијума у бананама је пет пута већи него у тиквицама. Још један плус је да се банане могу јести сирове. Препоручује се да се поједе само једна банана. Велика количина калијума (400 мг) на позадини ниског натријума (31 мг) може изазвати поремећаје срчаног ритма и биохемијске процесе. Оптималан однос: калијум - један део, натријум - два дела. Потреба за натријумом у телу је пуна кухињске соли;
Јагоде. Слатке вртне сорте јагода обично се називају "Вицториа". Шумске јагоде постају све теже. Пре-бобице морају бити обрисане у облику пиреа. Енергетска вриједност јагода - 41 кцал на 100 г. Производ је веома богат храњивим тварима, али не треба користити више од 50 грама бобица дневно. Воћне киселине садржане у јагодама иритирају зидове желуца;
Семе. Овај производ није дијететски. Међутим, његове компоненте, посебно масти, су део биљног (сунцокретовог) уља. Када гастритис са високом киселином показује употребу сунцокретовог уља. Семе сунцокрета - висококалорични производ (око 500 кцал на 100 г). Употреба семена са повећаном киселошћу желучаног сока сузбија жгаравицу;
Пињоли и маслац су вредни производи који садрже много витамина растворљивих у мастима, посебно витамина Е. Овај витамин повољно утиче на сексуалну функцију, стимулише регенерацију слузокоже, укључујући и желудац. Храњива и љековита својства уља од борових ораха далеко надмашују сунцокретово уље. Када је хиперацидни гастритис ограничен (до 10-20 г дневно), употреба пињола;
Орах - садржи велику количину јода и друге корисне супстанце. У малој количини (до 20 г дневно) благотворно делује на зидове желуца, помаже у уравнотежењу дневне исхране;
Фат Када је гастритису дозвољено да користи биљно уље од сунцокрета, као и неслан маслац;
Душо Ако је производ високог квалитета, онда има високу енергетску вриједност и вриједан је заслађивач хране. Употреба меда је оправдана током гастритиса. У умјереним количинама не иритира зидове желуца, осим тога, веома је богата природним, лако пробављивим шећерима..
Као заслађивачи, шећер од шећерне трске или шећерне трске, џем, џемови јагода и јабуке слатких сорти користе се у ограниченој мјери..
Оно што не можете јести са гастритисом са високом киселошћу?
Код овог типа упале није препоручљиво имати посуде које садрже следеће супстанце:
Стимулисање производње желучаног сока;
Агресивно делује на зидове желуца;
Јачање процеса ферментације;
Слабо пробављив у стомаку.
Производи који стимулишу производњу желучаног сока:
Киви. Ово слатко-кисело егзотично воће има много витамина, шећера и органских киселина, као и супстанци које стимулишу регенерацију ткива и имају локални седативни ефекат. У међувремену, треба се суздржати од конзумирања кивија током хиперацидног гастритиса, посебно у акутној фази. Забрана је посљедица могућих негативних учинака киселина на упаљени зид желуца;
Оранге Сви агруми (лимун, лимета, грејп, мандарина) стимулишу укусне пупољке и индиректно изазивају производњу хлороводоничне киселине. Постоје бројна научна запажања која потврђују чињеницу да особа производи пљувачку чак и кад је у питању лимун. Стога, у случају хиперацидног гастритиса, употреба било којег агрума је строго забрањена;
Гарлиц У биљци су познати фитонциди - супстанце које спречавају развој прехладе и које су природни антибиотици. Међутим, када се прогута, чешњак стимулише апетит, изазивајући тако активну производњу желучаног сока..
Производи који агресивно утичу на слузокожу желуца:
Чоколада Упркос обиљу хранљивих материја, забрањено је користити га у гастритису. Забрана је повезана са високим садржајем (око 40%) кофеина у чоколади. Кофеин је познат по својим агресивним ефектима на желучани сфинктер и способност да изазове рефлукс. Кофеин делује и на зидове желуца на иритантан начин. Сва ова својства кофеина и чоколаде су непожељна код гастритиса..
Сладолед Укусан млечни производ, али садржи згушњиваче, ароме, конзервансе, ароме и боје. Ова хладна слатка делиција негативно утиче на зидове желуца;
Орашасти плодови се не смију конзумирати у великим количинама (више од 30 грама дневно);
Цасхевс Овај производ садржи каустичну масну супстанцу из које се прави природно мастило, тако да индијски орах може изазвати погоршање гастритиса;
Бадеми и други камени орашасти плодови из воћа и бобица (кајсија, шљива, вишња) садрже малу количину цијановодоничне киселине, што је лоше за зидове упаљеног желуца;
Лешник (лешник) - производ богат хранљивим састојцима, близу је месној количини протеина. Међутим, лешници садрже мале количине корозивних киселина, које негативно утичу на црева. За желудац здраве особе њихово дјеловање је непримјетно, али уз упалу слузнице, љешњаци могу појачати патогенезу.
Производи који побољшавају процесе ферментације у организму:
Гриз (просо, кукуруз, јечам, пасуљ). Каше направљене од ових култура садрже крупна влакна, повећавају киселост желучаног сока и стимулишу процесе ферментације;
Кикирики Ово није орах, већ плод биљке махунарки. Као и све махунарке, кикирики ферментирају у желуцу и тиме иритирају његове зидове;
Грожђе Садржи велику количину хранљивих материја, док садржи много шећера. Грожђе има и дебелу кору, чије компоненте стимулишу процесе ферментације..
Производи слабо пробављиви у желуцу:
Производи који садрже месо, слабо пробављени у стомаку, имају чест симптом - висок садржај холестерола и животињских масти;
Свињетина с ниским удјелом масти, иако се налази на листи производа прихватљивих за прехрамбену исхрану, не користи се у здравственим установама. Стога смо ову врсту меса приписали забрањеном гастритису;
Месо од патке и гуске, сухомеснати производи. Масти, у изобиљу доступне у овим врстама меса и деликатеса, сузбијају производњу хлороводоничне киселине, као резултат тога, брзина варења се смањује. Масна храна не задржава се у цревима, брзо се излучује из организма и често изазива дијареју;
Сало. Главна енергетска вредност овог производа је животињска маст. Масти садрже много соли и зачина. Као и масно месо, масноћа потискује производњу хлороводоничне киселине, иритира зидове желуца и изазива дијареју;
Конзервирано месо и риба. Садрже ароме, пуно масноће и друге компоненте које се слабо пробављају у болесном желуцу;
Думплингс. Тешко сварљив, садржи две супротне композиционе компоненте - кувано тесто и млевено месо. У условима гастритиса са повећаном киселошћу, употреба равиола је праћена жгаравицом и тежином у желуцу;
Ливер. Овај производ садржи огромну количину (више од 270 мг по средњем обиму) холестерола, поред тога, јетра је биолошки филтер тела, а штетне супстанце које су ушле у крв животиње или птице се акумулирају и обрађују. Упркос високом садржају витамина А и других витамина растворљивих у мастима, јетра се не препоручује за упалне процесе у зидовима желуца..
Производи од поврћа који су слабо пробављиви у желуцу укључују диње и лубенице..
По теми: списак ефективних производа и других средстава гастритиса
Мени за недељу
По теми: превенција гастритиса
Дијета за гастритис са ниском киселошћу
Хипоацидни гастритис се манифестује подригивањем, диспепсијом (често проливом) и мучнином. Симптоми су резултат недовољног варења хране у желуцу. Препоручена дијета са ниском киселошћу има званичну ознаку - № 2.
У случају гастритиса са ниским нивоом дигестивних ензима, храна се обогаћује производима који стимулишу производњу хлороводоничне киселине..
Дијетална исхрана за пацијенте који имају смањену производњу хлороводоничне киселине, организована је на исти начин као и стандардна дијета за гастритис. Скуп производа је отприлике исти, али постоје неке разлике, јер је смањена киселост последица недостатка производње дигестивних ензима..
За разлику од гастритиса са високом киселошћу, у овом случају можете:
Припремите јела из богатих месних и рибљих бујона;
Једите кисело-слатко воће и бобице, укључујући цитрусе;
Постоје кисели краставци и парадајз у разумним количинама;
Уместо млека пијте ферментисана млечна пића (коумисс, кефир, рјаженка);
Пијте воћне сокове киселог укуса;
Пијте минералну воду без гаса.
Да би се побољшала ефикасност варења, храну треба темељно жвакати. Од лекова ефикасан пријем дигестивних ензима (Фестал, Мезим-форте).
Дијета током погоршања гастритиса
Ексацербација упале желуца се одликује живим симптомима - то је јак бол, дијареја, констипација, повраћање и гастрично крварење. Уз погоршање гастритиса могуће су појаве дехидрације - слабост, бледило коже и слузокоже, задебљање течне фракције крви.
У првим данима егзацербације допуштено је потпуно изгладњивање и обилно пијење у облику физиолошких отопина и текућина које ублажавају упалу и иритацију зидова желуца. Од другог до трећег дана започните постепено увођење у исхрану хранљивих материја.
Подврсте основне исхране - дијете 1а (са прољевом) и 1б (са констипацијом) - су енергетски сиромашне. Количина угљених хидрата, протеина и масти се смањује у исхрани. У првој фази клиничке исхране, производи су потпуно искључени, чак иу малој мери, стимулишући секреторну функцију..
Дијетални мени за погоршање гастритиса укључује:
Житне супе пиреа на води са постепеним укључивањем млека;
Сјецкано немасно месо (пилетина, зец, нежна телетина, риба без костију) у облику суфала и парних котлета;
Кухана јаја, омлети;
Каше на води из здробљене хељде, зобене каше, рижеве житарице;
Пиће - берлински желеи, слабо пиво чаја без шећера.
Након уклањања симптома егзацербације, постепено се враћају у основне дијете са високом или ниском киселошћу..