Пост је врло тежак период за оне који су одлучили да радикално промијене своје навике за најмање 40 дана. Али за многе је веганизам концепт здравог начина живота и интегрални део духовног развоја. Многи људи погрешно верују да вегани једу траву са својих кревета и њихова исхрана је веома досадна. Владимир Стукотин је украјински сирови кувар (кувар сирове хране) који се преселио у Фр. Бали, доказује супротно. Он је, без претеривања, подигао културу веганске хране на нови ниво.
Не завршавајући кулинарске школе или курсеве, самоуки у овом “младом” правцу, 6 година је уложио велики труд у развој веганске гастрономије широм света. Сада он води онлине радионице и не умара се експериментисати са укусима. Кухар је сретан да подели са најукуснијим рецептима аутора који ће диверзификовати ваш јеловник посуђених јела, украсити свечани сто 8. марта, а такође ће се допасти и присталицама здраве хране..
Омлет од тофу сира са каријем и поврћем
Састојци
Тофу сир - 200г
Брашно сланутка - 80г
Вода - 220г
Соја сос - 1 литар.
Црна сол - 1 / 4цх.л.
Кари - 1 / 2чл.
Метода кувања
Победите све састојке блендером. Додајте маслац у малу посуду са нелепљивим премазом и добро загрејте, сипајте насталу масу и пржите до златно браон боје са обе стране.
Припремите салату од краставаца, парадајза и разних листова зелене салате, додајте маслиново уље, бели сирћет и зачине..
Овај омлет је прави проналазак за вегетаријанце и оне који желе да диверзификују јеловник посна јела! Врло се лако припрема. Може се рећи да је ово одлична идеја за укусан и храњив доручак..
Роллс са авокадом, куиноа и цилантро сосом
Морске алге Нори - 3 листа
Квиноа - 100г
Краставци - 1 ком
Бугарски бибер - 1 ком
Авокадо - 1ком
Листови салате - 1 хрпа
Цилантро сос - 300г
Цилантро Сауце:
Кашу - 100г
Вода - 100-120г
Свеж коријандер - 1 хрпа (~ 50г)
Бели лук - 1 зуб
Со - по укусу
Метода кувања
За сос. Потопите 100г индијског ораха преко ноћи у воду, затим их исперите, исушите сву воду и ставите у блендер, додајте воду 100-120г (у зависности од блендера), цилантро, чешњак и со. Беат док не постане глатко.
За ролне. Кухајте куиноу у сланој води, исецкајте поврће у дугачке кришке. На пола листа нори, смудге 1ст спо. сос, на врху соса ставите кувану куиноу, поврће и зелену салату, чврсто замотајте у ролну. Можете користити специјални бамбус мат за сусхи (Макис). Изрежите на 6 једнаких делова и положите на тањир. Сервирајте са остатком сосом од цилантра.
Биљна супа са печуркама, кускусом и песто сосом
Састојци
Шаргарепа - 1 ком
Броколи - 1ком
Тиквице - 1 ком (или тиквице)
Карфиол - 1 ком
Бугарски бибер - 1 ком
Свеж зелени грашак - 100г
Шампињон печурке - 150г
Онион - 1пц
Кускус - 100г
Со по укусу
Песто сос - 100г
За песто сос
Босиљак зелен - 50г
Маслиново уље - 50г
Кашу - 30г (натопљен водом)
Со - по укусу
Бели лук - 1 каранфилић
Сок од лимуна - 1 литар.
Метода кувања
Одрежите шампињоне на кришке и пржите са луком све до златно смеђе боје. Шаргарепа, тиквице, бугарска паприка нарезана на мале коцкице, брокула и карфиол подељени у мале цветове, одлеђени грашак. Све помијешајте и ставите у посуду с кипућом водом, кухајте 10-12 минута. 3 минута прије краја кухања додајте пржене гљиве, кускус (сухо) и песто сос, сол и бибер по жељи..
Сауце. Све састојке помијешајте мијешалицом на неколико секунди до зрнате конзистенције..
Приликом послуживања јухе, можете додати свјеже омиљене биљке и утрљати 1 чешањ чешњака.
Шпагети од тиквица са сушеним парадајзом и тофуом у зачинима
Састојци
Тиквице (или тиквице) - 3 ком
Сушени парадајз - 50-70г
Тофу сир - 100г
Со - по укусу
Песто сос - 100г
Метода кувања
Тиквице (или тиквице - уредничка напомена) Нарежите на корејску мркву, додајте песто сос и сушени парадајз, промешајте, посолите по укусу и ставите у тањир. Коцкице тофу, уваљајте у осушени босиљак и ставите шпагете. По жељи, можете додати и црни млевени бибер.
Песто сос Можете купити у трговини или то учинити сами (детаљну методу припреме написали смо у претходном рецепту, - цца.).
Ова лагана и веома здрава салата диверсифицира ваш јеловник посних јела и изненадит ће вас са складним хармоничним укусом..
Торта са боровницама и чоколадом
Састојци
За основе:
Бадем - 130г
Датуми - 70г
За крему:
Кашу - 400г (намочен у води на дан)
Мед - 125г (течно) или сируп
Кокосово млијеко - 70г (или друго орашасто)
Кокосово уље - 80г
Свеже боровнице (или друге бобице) - 100г
Сок од лимуна - 20г
За пуњење чоколаде:
Кокосово уље - 100г
Какао прах - 70г
Шећер од трске - 50г (дробљен у прах)
Метода кувања
Басис. Мијешајте у блендеру бадеме у протоку, без искључивања мијешалице, додајте датуме и ударајте око 5-7 секунди. Добијену масу ставите у посуду и добро промијешајте. Улијте калуп за колач филмом како бисте лако уклонили колач. Ставите готову масу у облик, распоредите је преко целог дна и лагано је притисните..
Цреам. Помешајте индијски орах (претходно намочен у води), мед, млеко, маслац и сок од лимуна до густе кремасте конзистенције за 1 минут. Пола улијте у форму, поравнајте и ставите на врх 50г целих боровница. Уклоните у замрзивачу 1 сат.
У преосталој креми у блендеру додати 50г боровнице (или друге бобице - цца. издање) и туку 30 секунди. Извадите облик из замрзивача и сипајте други слој креме, загладите и поново уклоните у замрзивач 2 сата.
Цхоцолате поуринг. Мешати растопљено кокосово уље у миксеру са какао прахом и шећером у праху. Извадите торту из замрзивача, сипајте чоколаду и поново замрзните најмање 5 сати.
Пре употребе колача, извадите га из замрзивача за 1 сат тако да се одмрзне..
Мени посна јела: неколико савјета од шефа кухиње
Који производи се не могу комбиновати?
Ако анализирам свој дневни оброк, онда ујутро најчешће једем воће или зелене сокове, вратове, сокове. Али ја не комбинујем воће са орашастим плодовима, јер таква комбинација провоцира процесе ферментације. Али у исто време, ораси добро надопуњују поврће..
Како одабрати производе са најнижим садржајем пестицида?
Сирови кувар саветује да купује производе на тржиштима: тамо су бољи у поређењу са онима које можемо наћи у супермаркетима. Ту су и производи у којима је натопљено воће, поврће и биље. Али овај начин пречишћавања производа из различитих хемикалија је чешћи у европским земљама..
"У ствари, не бринем због тога, јер редовно чистим тело сувим постом, захваљујући којем се елиминишу сви токсини", додао је Владимир Стукотин.
Владимире, шта мислиш о веганству и сировој храни?
Моја дијета је око 70% сирове хране, 30% куване хране. Дуго нисам конзумирао месо, рибу, јаја и млијечне производе. Промене су очигледне: осећам се ведро, мој имунитет се побољшао, осећам се сјајно и имам пуно енергије.
Зато препоручујем да једем више или мање здраве хране. А ако не одустанете од меса, додајте више салата, поврћа и воћа у своју дневну исхрану..
Надамо се да ће се ови рецепти допасти вама и да ће се ваш јеловник посуђених посуда проширити на ових 5 позиција. Ако сте вегетаријанац, ове идеје ће вас сигурно инспирисати на нове кулинарске експерименте..
Тим честита свим дамама 8. марта! Желимо вам пролећно расположење, укусна здрава јела и потенцијал који ће вам помоћи да остварите своје циљеве..
Фото: Владимир Стукотин.
Види и: 6 житарица, које многи не знају