Крајем прошлог века, јапански истраживачи су обогатили научну литературу новим изразом - "функционална исхрана". Израз "функционална исхрана" подразумева употребу производа од природног порекла у храни, који, када се користе систематски, имају регулишуће дејство на телесне функције. Са таквим ефектима, функционална исхрана побољшава здравље, убрзава процес опоравка од болести и смањује ризик од развоја болести..
Хиппоцратес је написао: \ т "Наши нутријенти морају бити терапеутски агенси, а наши лекови морају бити хранљиви састојци".
Модерне болести. Узроци ширења "болести цивилизације"
Пре неколико деценија, јапански научници су направили хипотезу која објашњава преваленцију "болести цивилизације". Хипотеза каже да гени модерног човека под утицајем околине нису били довољно стабилни. На њих је утицала и промена у исхрани у последњих 200 година. На крају крајева, људски гени од милион година прилагодили су се начину живота и исхрани наших древних претходника..
Директна потврда хипотезе није пронађена, али постоји одређена чињеница која даје право на постојање хипотезе. Говоримо о оним етничким групама које су од давнина задржале свој начин живота и храну. Откривено је да је међу таквим слојем становништва најмањи број аутоимуних и алергијских болести. Такође, ретке су и модерне болести као што су дијабетес мелитус, уролитијаза, артеријска хипертензија, гојазност и холелитијаза. Наиме, ове болести су почеле да се развијају промјеном прехране и начина живота и сматрају се "болестима цивилизације".
Истовремено, истраживане су неуспјешне еколошке области, гдје је неуравнотежена исхрана заједно са лошом екологијом узрок многих модерних незаразних болести..
Промене у својствима природне исхране током прошлог века
Није тајна да се током протеклих 100-200 година дијета значајно промијенила, чак и они људи који се придржавају здраве природне хране. Нагло повећана потрошња рафинираних производа, твари богате лако сварљивим угљикохидратима, али недостаје витамина и дијеталних влакана и других виталних елемената. Тако је значајно смањена употреба омега-6 и омега-3 масних киселина. У давна времена, однос ових киселина је био 2: 1, сада је овај однос за становнике обалних подручја 10: 1, а за становништво континенталног дијела земљишта 30-50: 1.
Постоји и мала количина незрелог поврћа и воћа у исхрани, који имају антимутагене и антиканцерогене ефекте због високог садржаја флавоноида и глутатиона..
Осиромашење тла игра важну улогу у развоју многих недостатака нутријената. Ако је пре 85 година било могуће допунити дневно снабдевање гвожђем узимањем 1-2 јабуке, онда је данас потребно јести 10-15 јабука - и оних које су расле у вашем врту.
Увођење повећаних хигијенских услова и топлотне обраде довело је до тога да особа која има природну исхрану прима мале бактерије млечне киселине из хране. У античком свијету, очување производа је осигурано процесима природне ферментације, коју проводе бактерије млијечне киселине. Истовремено, милиони бактерија млечне киселине пронађено је у дигестивном тракту, што је имало велику улогу у стању имунитета и здравља организма у целини..
Ефекат функционалне исхране на системе тела
Листа функционалних намирница испрва је била мала. Садржи производе који садрже бифидобактерије, лактобациле, дијетална влакна, олигосахариде и омега-3 масне киселине. До почетка 21. века на листу су додани шећерни алкохоли, витамини, холин, изопреноиди, фосфолипиди, протеини, нуклеинске киселине, биљни ензими, макро и микроелементи..
Листа функционалних намирница се проширила када је почетком 1990-их година употреба функционалне хране за соматске и менталне болести одобрена као алтернатива терапији лековима..
Сама идеја о употреби одређених производа за одређене болести два пута припада Нобеловој награди за хемију Линусу Паулингу. Он је предложио концепт ортомолекуларне медицине, у којој се лечење менталних и соматских болести може обавити не лековима, већ макро - и микронутријентима у оптималним количинама које прелазе дневну норму..
Стање тијела у којем функционална прехрана може помоћи тијелу и убрзати опоравак:
- Раст, развој и диференцијација (током трудноће и дојења, раст и развој дјетета).
- Заштита од једињења са оксидативном активношћу (стање ћелијских мембрана, липида, протеина).
- Стање кардиоваскуларног система (интегритет ендотела и артериоле, хомеопаза липопротеина, контрола фактора коагулације и фибринолизе, контрола крвног притиска, ниво хомоцистеина у плазми).
- Гојазност и диабетес меллитус (дистрибуција масти, глукоза, инсулин, телесна тежина, адаптација на вежбу).
- Стања коштаног ткива (кинетика магнезијума, фосфора и иона калцијума, густина костију).
- Стања нормалне цревне микрофлоре (број и састав микроорганизама у фецесу).
- Стање имуног система (број Т- и Б-лимфоцита, активност неутрофила и макрофага).
- Ментално здравље и понашање.
- Стање гастроинтестиналног тракта (количина и квалитет столице, његов облик, боја и текстура).
Са појавом оваквог таласа интересовања за функционалну исхрану, многе фирме које су се раније специјализовале за производњу биолошких додатака прешле су на производњу функционалне хране..
То ће несумњиво позитивно утицати на здравље становништва. Исхрана природним производима ће помоћи очувању здравља чак иу нашој цивилизацији и садашњем начину живота..