Од раног дјетињства знамо да су млијеко и млијечни производи саставни дио здраве прехране. Тешко је наћи особу која не би чула за предности млијека и разних млијечних производа. Међутим, свака од њих има своје карактеристике, предности и недостатке. Ово се посебно односи на млеко, које многи нутриционисти не саветују одраслима да користе, тврдећи да су њихове препоруке да се у одраслој доби слабо апсорбује. Предлажемо да се упознате са најпопуларнијим представницима екстензивне млечне породице и научите како да одаберете оне најкорисније..
Требају одрасли да пију млеко
Можда би било поштено започети наш преглед најкориснијих млијечних производа са њихове саме основе - обичног млијека, које је посљедњих година заузело мјесто најмање корисног млијечног производа. Теорија да је млеко проглашено производом потпуно неприкладним за исхрану одраслих је широко прихваћено. Сматра се да одрасли не би требали пити млијеко због недостатка у тијелу посебних ензима потребних за апсорпцију овог производа. Да ли је то стварно тако?
Млијеко, чак и када је стерилизирано, задржава многе вриједне витамине. Он служи као извор за:
· витамин А, неопходан за одржавање оштрине вида и здраве коже;
· витамин Д, који обезбеђује чврстоћу кости и штити од штетног УВ зрачења;
· витамин Б9 (фолна киселина), који је потребан женама током трудноће, као и онима који брину о добром тен и јаким мишићима.
Зашто онда, за људе који су прешли преко тридесет година, млеко спада у категорију бескорисних, па чак и штетних производа? Вероватно је тајна у нетолеранцији на лактозу - млечни шећер. Међутим, ова особина организма се манифестује већ у раном узрасту и односи се на генетски детерминисане проблеме који се не могу мењати са годинама, јер га имамо од рођења. Дакле, ако волите млеко и добро подносите овај производ - попијте своје здравље.!
На полицама обично налазимо млеко:
· пастеризовано, чувајући максималне корисне особине - не само читав сет витамина, већ и значајан дио микроорганизама неопходних за нас;
· стерилисан, што, задржавајући већину витамина, нажалост, губи микрофлору, и корисну и штетну;
· обновљена, коју можете брзо добити у кухињи, ако разриједите млијеко у праху водом. Нажалост, ни витамини, ни минералне супстанце неће бити откривени у њему..
Мало о добрим старим кефирима
Понекад се чини да се међу разнобојним пакетима јогурта и разних млијечних сластица наш стари стари кефир мало изблиједио. И потпуно узалуд!
У кефиру, који је свима познат из детињства, постоји прилично висок садржај калцијума и фосфора, који су нам потребни за:
· одржавање неопходног састава и рестаурације коштаног ткива и зубне цаклине;
· нормално функционисање централног нервног система, јер је без њих немогуће формирати мождане ћелије и преносити нервне импулсе;
· нормализација метаболизма.
Осим тога, кефир садржи потребну количину органских киселина, које су неопходне за апсорпцију ових минерала..
Кефир је одличан дијететски производ, али је његов рок трајања ограничен, па стога свакако обратите пажњу на датум када се производи..
Многи сматрају да је кефир најбољи начин да се угуши ноћна глад, јер нема превише калорија. Међутим, имајте на уму да овај производ садржи супстанце које могу деловати стимулативно или изазивати несаницу..
Али зато што нутриционисти препоручују пијење кефира најкасније 2 сата пре спавања..
Масни млечни производи: користи или штета
Можда сте приметили да је употреба свих скимова постала прави тренд нашег времена? Ми, повремено, морамо да напустимо употребу маслаца, павлаке, павлаке, па чак и свјежег сира да би изабрали искључиво без масти. Да ли је опасна по здравље ових производа??
Почнимо, можда, са маслацем, јер је то најчешће анатема. Нећемо се свађати, овај производ је заиста веома висок у калоријама и заиста има висок ниво холестерола. Међутим, ово уље садржи лецитин, који регулише метаболизам масти у организму и спречава стварање колестерола. Дакле, потпуно одбацивање маслаца нема никакве везе са принципима здраве исхране..
Још један невероватно користан млечни производ - павлака, садржи још више фосфолипида (лецитина) који су нам потребни, али истовремено има нижи садржај холестерола и, наравно, мањи садржај масти..
Треба напоменути да масти које се налазе у овом производу нису ватросталне, оне су у фрагментираном стању и лако се апсорбују у организму у комбинацији са органским киселинама. Кисела крема помаже:
· повратак апетита након дуге болести;
· побољшава одвајање жучи;
· нормализује столицу.
Још један једнако користан млијечни производ, који можете замијенити превише висококалоричним маслацем, је крема. Имају нижи садржај холестерола и фосфолипида, али имају нижи садржај калорија..
Сир је омиљени производ свих нутрициониста. Са ниским садржајем калорија садржи довољну количину липотропних супстанци које нормализују метаболизам липида. Зато употреба свјежег сира помаже у спречавању атеросклерозе и дебљине јетре..
Уз огромну количину свјежег сира, он, нажалост, не може у потпуности надокнадити недостатак протеина у месу, јер ће тијелу недостајати витамин Б6.
Тврди сиреви који помажу имунитет
Широк избор тврдих сирева је невероватно популаран широм света. Ми волимо да једемо сир са хлебом и без, можемо вам послужити уз врхунско вино или, брзо, направити укусан и задовољавајући сендвич за доручак. Поред тога, многи верују да је сир потпуно безбедан снацк, који савршено може да задовољи вашу глад у време спавања. Шта је тачно овде и шта спада у категорију заблуда?
Као и други млечни производи, сиреви садрже калцијум и фосфор. Међутим, карактеристична карактеристика тврдих сирева је висок садржај протеина и масти. Присуство млечних протеина је фактор који доприноси јачању имунолошке одбране организма. Дакле, парче сира, које се једе поподне или ујутро, користит ће само нама..
Али за вечеру, а посебно за грицкање, пре одласка у кревет сир није пожељан: има превише калорија. Поред тога, висок садржај масти ће негативно утицати на јетру. Ако заиста волите сиреве, поподне, дајте предност сиревима са најнижим садржајем масти: на пример, фета сир или фета.
Јогурти: живи или не
Широк избор јогурта, као и десерти на основу њих, у наше време постали су прави фаворити произвођача млечних производа. Често назив производа прати дефиниција "живог". Такав производ треба да оптимизује састав микрофлоре која живи у цревима. Присуство "правих" микроорганизама доприноси нормалном варењу хране и формирању наше имунолошке одбране.
Како изабрати стварно користан производ? Пре свега, хајде да погледамо етикете на етикети. Ако предложени производ носи поносно име млечног десерта, можете бити сигурни да у њему неће бити корисних микроорганизама..
Поред тога, много тога може рећи рок трајања производа. Ако је исувише дугачак, то указује на то да је производ термички обрађен или да садржи конзервансе, што значи да, вероватно, неће бити у стању задовољити присуство корисних бактерија. Највјероватније је да се управо такав производ среће међу јогуртима који садрже плодове..
Дакле, шта изабрати међу млијечним производима да би добили не само задовољство, већ и максималну корист од њихове употребе? И да ли је могуће одбити мали комад маслаца у житарицама, кухан за доручак, или киселе кашике у тањуру ватреног борча? Данас, захваљујући огромној разноврсности, имамо одличну прилику да свакодневно конзумирамо млечне производе, а да не ризикујемо да нас нечега храни. Шта још може помоћи да се направи права исхрана, а од којих производа треба да заборавите једном за свагда, читајте даље .
Погледајте и: Топ 6 производа у периоду јесени