Најразличитији махунарци из давних времена заузимају једно од најважнијих места у исхрани милиона људи широм света. Штавише, у неким земљама они чине основу дневне исхране. Која је њихова вредност за људско тело, које хранљиве састојке садрже пасуљ, соју, грашак, лећу и друге, мање познате представнике ове прилично широке породице? Поред тога, важно је знати када би се њихова употреба требала напустити или знатно смањити дио овог производа. Заједно са овим, предлажемо да се детаљно разјасни које су користи и штете од махунарки за људски организам..
Махунарке - извор биљних протеина
Модерни нутриционисти укључују грашак, лећу и грах, који су од малена познати и познати свима, међу најкориснијим намирницама које се препоручују да буду укључене у свакодневну исхрану. Посебно је важна њихова употреба за оне који су одлучили (привремено или потпуно) да напусте употребу животињских производа. Зашто? Плодови махунарки су одличан извор биљних протеина, они ће помоћи да се надомести недостатак меса у вашем тањиру. Већ дуго смо навикли да видимо “сојино месо” на полицама супермаркета и да трпимо присуство сојиних протеина као део великог броја популарних производа. Али оно што је за нас толико вредно биљног протеина присутног у грашку, пасуљу или сланутку?
Као што је познато, потрошња животињских производа доводи до повећања нивоа "лошег" холестерола, чији вишак узрокује појаву колестерола, који зачепљују крвне судове и узрокују атеросклерозу. За разлику од меса, махунарке не садрже животињске масти, па њихова употреба помаже у оптимизацији нивоа холестерола у крви..
Махунарке: јединствени комплекс витамина и минерала
Као и већина производа биљног поријекла, махунарке садрже много вриједних витамина и минерала.
Међу витаминима нутриционисти примећују висок садржај:
• аскорбинска киселина (витамин Ц), која је одговорна за имунолошку одбрану организма;
• никотинска киселина (витамин ПП), која обезбеђује нормалан ток редокс процеса и регулише нервну активност;
• ретинол (провитамин А), неопходан за функционисање имуног система и спречавање смањења видне оштрине.
Поред тога, сваки од представника велике породице карактерише присуство јединственог комплекса минералних супстанци..
Добро познати и познати грашак и пасуљ садрже једињења калцијума, магнезијума, фосфора и калијума, али лећа има рекордан садржај гвожђа..
Биљне културе у борби против вишка килограма
Свако ко је икада покушао да се бори са гојазношћу, потврдиће да је често постизање мање-више приметних резултата отежано осећајем глади. Велики број сложених угљикохидрата и влакана садржаних у зрну махунарки - право спасење за оне који сањају о виткој фигури! Међутим, дијетална влакна не само да дају дуги осјећај ситости. У ствари, њихове функције су много шире: стимулишу мотилитет црева, доприносе његовом благовременом чишћењу, помажу у уклањању токсина и токсина из организма..
Нутриционисти препоручују избјегавање комбинације у једном оброку махунарки с месним производима или гљивама. Поред тога, препоручује се да се јела од махунарки конзумирају у време ручка, јер су претешка за доручак или вечеру..
Лековити ефекти махунарки на људско тело
Тако смо открили да у таквим културама има много биљних протеина, влакана, богата су разним витаминима и минералима. Али како све то у комплексу утиче на људско тело??
Када једете плодове махунарки:
• активирање дигестије;
• побољшава састав цревне микрофлоре;
• нормални ниво холестерола;
• Захваљујући молибденским једињењима, ниво глукозе у крви се стабилизује и
активира се производња ензима, који је одговоран за уклањање неких опасних конзерванса и адитива у храни из тела;
• присуство магнезијума и калијума у махунарки помаже јачању кардиоваскуларног система;
• побољшава меморију и перформансе;
• долази до апсорпције угљених хидрата без инсулина, што је изузетно важно за особе оболеле од дијабетеса.
Лизин који се налази у зрну помаже бољој контроли емоционалног стања, смањењу анксиозности и ефикасној борби против депресије. Прави пол регуларне употребе махунарки олакшава превазилажење негативних манифестација менопаузе и продужава младост.
Како махунарке штете људском телу
Било који, најкориснији производ, може бити штетан по здравље, ако је у процесу припреме и употребе, ако се не придржавате одређених правила, због његових особина. Махунарке нису изузетак. Чак и ако заиста волите да укључите соју, пасуљ, лећу и грашак у ваш мени, и десерте великодушно огулите кикирики, морате се сетити неких од карактеристика ових производа тако да њихова употреба не штети вашем здрављу..
Упркос несумњивој користи од махунарки, оне стварају веома значајно оптерећење на дигестивним органима, па су стога најбоље искључене из исхране са гастритисом, пептичким чиром и дисбиозом..
Свеже воће садржи токсично једињење фитохемаглутинин. Његова концентрација је посебно висока код црвеног пасуља и црног пасуља. Срећом, фитохемаглутинин се уништава интензивном топлотном обрадом..
Сушени пасуљ или црни пасуљ пре кувања се препоручује да се намака 12 сати. Приликом кухања потребно је уклонити формирану пјену и првих 10 минута кухати интензивним кухањем воде..
И наравно, не заборавимо да је прекомерна употреба махунарки препуна цријевног отицања, што ствара значајну нелагоду након јела..
Нутриционисти препоручују конзумирање зрна умерено, а не пречесто - не више од два пута недељно..
Дакле, најразличитији махунарке нам омогућавају да диверсификујемо и допунимо нашу исхрану..
Међутим, како би донијели максим користи и задовољства, слиједите једноставна правила њихове припреме:
• Суво воће мора бити натопљено пре кувања..
• За кување потребна је запремина воде, три пута већа од волумена одабраног производа. На пример, за једну чашу пасуља потребно вам је најмање три чаше воде..
• Солимо (и додајемо све киселе састојке) тек након што се производ доведе до пуне спремности.
• У процесу кухања, покушајте да не додајете хладну воду, то ће погоршати укус јела..
Погледајте и: Производи за повећање хемоглобина: како се ради без лекова