Бундево брашно наслиједило је корисна својства сјеменки бундеве, од којих се производи.
Пхото: ..цом. Постед би: резкрр.
Мексико се сматра родним местом производа, где се традиционално много јела кува са бундевом. Ово безглутенско брашно пронашло је одличан одговор у азијским земљама, посебно у Јапану и Тајланду, као иу Бразилу и Нигерији. Занимљиво је да су у давна времена за третман разних болести пулпа и сјеменке бундеве користили не само народи који су насељавали Јужну Америку, већ и Египћани, "памет" у умјетности исцјељивања.Нутритивна вредност
Производ је богат витаминима Ц, А, К, Б3 и фолном киселином (витамин Б9). Минерални профил брашна од буче укључује калијум и манган, магнезијум и фосфор, гвожђе и калцијум, бакар, селен и цинк..
Прашак сјеменки бундеве је вриједан извор омега-3 масних киселина (посебно алфа-линоленске киселине или АЛА), чија се корисна својства сада активно разматрају у медијима..
Да би се одржао здрав омјер омега-3 и омега-6 у исхрани, осим брашна од бундеве, препоручује се узимање крилног уља, које је такође богато АЛА-ом..
Природни производ не садржи глутен, соју и друге потенцијално опасне састојке. Као извор висококвалитетних протеина (више од 40% укупне масе) и као алтернатива производима од соје, брашно од бундеве може користити вегетаријанци, вегани и сирови прехрамбени производи..
Просечан калоријски садржај: 305 кцал на 100 г.
Хеалинг повер
Производ има антиалергијско, имуностимулирајуће, тоничко, антиканцерогено, бактерицидно, антиинфламаторно, антипаразитско и кардиотонично дејство..
- За старије особе које пате од остеопорозе, прах бундеве може бити добар додатак третману. Садржи цинк који помаже одржавању минералне густине кости на здравом нивоу..
- Анти-инфламаторне супстанце од бундеве ће подржати оне који пате од артритиса и смањују ризик од бубрежних каменаца. Важно је напоменути да терапеутски ефекат производа стручњака изједначава ефекат узимања дроге као што је "Индометацин".
- Корист је такође повезана са нормализацијом нивоа хормона, како код мушкараца тако и код жена. Поред очигледних предности репродуктивног здравља, брашно благотворно утиче на расположење и опште благостање, повећава либидо.
- Још једна корисна особина је могућност убрзавања метаболизма и сагоријевања масног ткива. Присуство висококвалитетних протеина са минимумом масти идеално је за дијете са ниским удјелом угљикохидрата.
- Семе бундеве садрже импресивну количину Л-триптофана - природног антидепресива који помаже у одржавању позитивног става и побољшава квалитет сна. Пате од несанице? Једите кашику сјемена прије спавања.
- Брашно богато цинком помоћи ће млађој генерацији да се носи са акнама и њеним ефектима..
- Овај природни прах је такође користан у синдрому иритабилног црева. Али са злостављањем, можете добити супротан ефекат..
- Због високе концентрације природних фитостерола, препоручује се да се производ пренесе у језгре. Смањује ниво "лошег" холестерола у крви и спречава стварање плакова на зидовима крвних судова. "Часопис за пољопривредну и прехрамбену хемију" објавио је резултате истраживања, према којима су сјеменке бундеве биле међу прва три по фитостеролима. Међу осталим вриједним изворима ових биљних компоненти су многе сјеменке и орашасти плодови..
- Оброк од бундеве има користи од дијабетичара. У случају дијабетеса, изузетно је важно контролисати ниво инсулина. У чланку часописа "Дијабетес и његове компликације" за 2010. годину представљени су резултати истраживања. Према њиховим ауторима, укључивање праха из смеше ланеног и бундеве у исхрану нормализује ниво шећера у крви и повећава антиоксидативну активност ћелија..
- Редовита конзумација производа од бундеве (брашно и уље од бундеве) смањује ризик од болести простате и пружа неопходну помоћ у лечењу бенигне хиперплазије простате..
- Нема бољег средства у борби против црва од семена бундеве и брашна. На крају крајева, они садрже кукурбитин - јединствену аминокиселину која штеди људе од паразита..
Семе бундеве од паразита.
Како узети
У сврху лечења и превенције, бундева брашна се користи са повећаним емоционалним стресом, недостатком енергије у јесенско-зимском периоду, као иу пролеће - како би се напунио недостатак витамина..
1-2 сата л. прах треба растворити у млијечним производима (кефир, јогурт, рјаженка, итд.) и узети 1-2 пута дневно током 2-4 тједна. Курс се може понављати 3-4 пута годишње..
Бундево брашно има лагани укус ораха и прозрачну текстуру, због чега се често користи у печењу пекарских производа за производњу коктела богатих протеинима. Пудер од сјеменки бундеве може се посути салатама и житарицама, или додати традиционалним прилозима како би се побољшала палета укуса. Производ се одлично осећа у близини кукуруза, тестенина и пиринча.
Штета и нуспојаве
Штета од прекомерне конзумације брашна је слична оној коју семе бундеве може нанијети. Иако су нуспојаве обично мање изражене због доброг млевења производа.
Ипак, може доћи до повреде пробавног процеса:
- интестинални гасови;
- дијареја;
- затвор.
Разлог је висок садржај дијететских влакана која, када се испусте у црево, убрзавају активност локалне микрофлоре. Посебно често се јављају пробавне сметње код људи који нису навикли на храну богату влакнима..
Брашно од бундеве може бити штетно по здравље ако често патите од мигрене. Према недавним истраживањима, производ је у стању да погорша главобоље код неких људи..
Незасићене масне киселине у саставу брашна од бундеве, наравно, погодују здрављу. Али само под условом свежине. У ужеглим производима, они формирају токсична једињења која повећавају ризик од развоја рака, кардиоваскуларних и других обољења..
За колециститис и холелитијазу неопходна је претходна медицинска консултација..
Апсолутна контраиндикација - индивидуална нетолеранција бундеве и њених деривата. Али пошто ова култура хране не припада јаким алергенима, случајеви негативне реакције су ретки..
Како кувати код куће
Да не бисте ишли у куповину у потрази за овим безглутенским брашном, можете га сами скувати. Кућни производ неће садржати производне нечистоће и стога ће донијети максималну корист..
Од семена
- Ринсе Рав Пумпкин Сеедс.
- Осушите у кућном сушару или у рерни тако да се тежина семена смањи за 2-3 пута.
- Мељати у млинцу за кафу или блендеру. Ако ваш кућни апарат има неколико опција рада, одаберите најфинији начин брушења.
- Наставите брушење кратким прекидима, повремено проверавајући брашно на додир.
- Користећи механичко ротационо сито (у облику металне чаше), просијте брашно у чисту, суву посуду. Ако је потребно, поновите скрининг..
Затворите запечаћену посуду брашном и ставите је у фрижидер на период не дужи од 2 месеца..
Из пулпе
Пулпа се не може похвалити високим садржајем корисних масних киселина, али има свој аргумент, односно високу концентрацију каротеноида са антиоксидативним својствима..
Бунде од бундеве можете кувати из претходно осушене пулпе..
- Изаберите зрелу тикву. Уклоните семе и огулите. За велике и тврде узорке, користите оштар нож, за мекше мале, користите ручну љуштилицу за кромпир..
- Одрежите месо на мале комадиће и ставите у кућну сушилицу или пећницу, укључите ниску ватру. Омогућите да се кришке бундеве потпуно осуше..
- Осушени производ ставите у мешалицу или процесор за храну и исеците.
- Чувајте брашно на хладном и сувом месту испод запечаћеног поклопца..
Тако припремљени прах може се користити за печење пите од бундеве..
Важна тачка: удио брашна од бундеве не би требало да пређе укупне мешавине брашна.
Бундева или пшеница?
Стручњаци су одлучили да упореде хранљиву вредност пшенице и бундеве. У праху за пециво од сјеменки бундеве било је више бета-каротена и сирових влакана, али мање масти, протеина (14% насупрот 9%) и угљених хидрата. Али најважније је да овај производ не садржи глутен, што значи да се може користити, заједно са другим врстама безглутенског брашна, пацијентима са целијакијом (неподношљивост пшеничног протеина)..
Користи и штета од брашна од амаранта.