Упркос чињеници да мирис сардина не воли све, не отписуј ову рибу са рачуна пре него што сазнаш о њеним корисним својствима.
Пхото: ..цом. Постед би: стевановицигор.
Сардине су мале, масне морске рибе са сребрним тијелима која живе у различитим морима широм свијета (више од 20 сорти долази на тржиште хране). Име је добила захваљујући италијанском острву Сардинија на обали Медитерана, гдје се ова риба лови и убире у великим количинама за каснију потрошњу и вађење рибљег уља..Будући да се сардине хране морском биљном твари, тј. Налазе се у доњем дијелу прехрамбеног ланца, концентрација тешких метала у њима је изузетно ниска..
Овај производ је кварљив, па је често конзервиран, сољен и сушен да би се продужио рок трајања. На полицама продавница можете наћи сардине у уљу, сопствени сок, парадајз или сенф сос..
Нутритивна вредност
Сардине су одличан извор селена, фосфора, омега-3 (2 г на 100 г рибе) и омега-6 масних киселина, витамина Б2, Б12 и Д, као и холина, ниацина, калцијума, цинка, мангана и бакра..
Још једна важна супстанца у овој морској риби је коензим срца К10..
Сардине су богате пуринима, нуклеинским киселинама неопходним за поправку ткива..
Не заборавимо на протеинску компоненту. 100 г сервирања рибе покрива половину дневне потребе за протеинима.
Масти чине око 10% тежине свежег производа. Од ове количине, само четвртина рачуна засићене масти, а преостале три четвртине су здраве незасићене масти, које су:
- смањују ниво холестерола у крви;
- посједују протуупална својства, стога помажу у лијечењу артритиса и астме;
- повољно делују на нервни систем, побољшавају когнитивне функције, јачају меморију;
- смањити ризик од рака и кардиоваскуларних болести;
- може се користити за борбу против симптома биполарног поремећаја и повећати ефикасност антидепресива.
Саури (конзервирана храна) - корист и штета.
Корисна својства
- Користи за срце. Код сардина садржи неколико хранљивих материја које су корисне за третман и превенцију болести срца и крвних судова. Поред омега-3 масних киселина, важно је присуство витамина Б12, који је укључен у метаболизам глукозе. Овај витамин смањује ризик од развоја хипертензије и минимизира вјероватноћу срчаног удара, док масне киселине спречавају стварање крвних угрушака, чиме се спречава мождани удар и атеросклероза..
- За здравље костију, срделе нам дају резерве витамина Д и калцијума, мангана и фосфора (потоњи елемент повећава густину костију). У конзервираној риби, кости су мекане, тако да се и конзумирају да би се добиле додатне дозе калцијума..
- Витамин Д, селен и масне киселине играју важну улогу у превенцији рака. Научници верују да редовна конзумација сардина може смањити ризик од следећих врста рака: колоректална, простата и млечна жлезда, леукемија, мултипли мијелом, и неке друге.
- Подржава имунитет обезбеђује рибље уље добијено од сардина, а посебно - витамин Д у високој концентрацији.
- Сардине су добре за очи, пружају поуздану заштиту од макуларне дегенерације. Редовном конзумацијом морских плодова који садрже добре дозе омега-3 смањује се вероватноћа синдрома сувог ока (једна од најчешћих притужби о узимању од стране офталмолога)..
- Помоћ код дијабетеса је идентификована у студијама на животињама. Тренутно, научници знају да протеин сардина смањује отпорност ћелија на инсулин - један од кључних фактора у развоју дијабетеса.
- Сардине се могу јести за мршављење, јер омега-3 супстанце које се налазе у рибама убрзавају метаболизам и спречавају добијање на тежини..
- Користи срделе за кожу и косу састоје се од неколико фактора. Незасићене масне киселине влаже кожу, промовишу производњу колагена и еластина, негују фоликуле косе и убрзавају раст косе. Селен и цинк штите ћелије коже од разарања времена и слободних радикала, спречавају стварање бора.
Штета и нуспојаве
Сардине се одликују високим садржајем пурина, који се у људском организму претварају у мокраћну киселину, чиме се поспјешује стварање бубрежних каменаца и развој гихта..
Може доћи до алергијске реакције на амине присутне у сардинама, као што су тирамин, серотонин, типтамин, фенилетиламин и хистамин..
Свеже или конзервирано
Свеже сардине су најбоља опција, али их је тешко наћи у продаји због кратког рока трајања. Изаберите узорке са светлим бојама и сјајним очима. Месо треба бити довољно густо и не "тонути" када се притисне прстом..
Конзервирану храну је много лакше купити..
- Риба у сопственом соку - најпожељнија опција.
- Парадајз сос може изазвати испирање алуминијума на унутрашњим зидовима лименке.
- Додавање биљног уља повећава садржај калорија и концентрацију штетних засићених масти..
- Конзервиране сардине са сенфом имају још један недостатак - висок садржај натрија, тако да овај производ није погодан за језгре.
Зашто је риба мита корисна?.