Верује се да се соја сос појавио у Кини пре око 2500 година. Добива се ферментацијом печене соје уз употребу култура гљива са додатком соли и воде. У источној кухињи, овај производ је стекао популарност не само због укусног укуса, већ и због високе концентрације антиоксиданата и других корисних хранива..
Пхото: ..цом. Постед би: дееблуе.
Разликујте кинески соја сос и јапански. Први је богатији, богатији укус и мирис, па се препоручује да се користи за припремање јела од црвеног меса. Јапански соја сос је комбинован са пилетином и морским плодовима..
Нутритивна вредност
Као резултат ферментације соје, калцијум, калијум, гвожђе, магнезијум, бакар, манган и цинк се претварају у пробављиву и лако пробављиву форму. Овај производ је богат протеинима и ниацином..
Према научницима са Универзитета у Новом Јужном Велсу у Сингапуру, антиоксиданси у соја сосу су 10 пута ефикаснији него у црном вину и 150 пута више него у соку од наранџе..
Неки нутриционисти су убеђени да само 1 кашика. л Природни сос од соје дневно доприноси укупном побољшању организма.
Корисна својства
Антиоксиданти садржани у природном соја сосу, повећавају имунитет. Постоји позитиван терапеутски ефекат за кардиоваскуларни систем. Овај производ је показао добре резултате у борби против дијареје, поремећаја циркулације и дегенеративних болести нервног система..
За здраво срце
Ниацин, познат и као витамин Б3, који се налази у соја сосу, има позитиван ефекат на здравље срца. Ова супстанца помаже да се смањи ниво штетних триглицерида у крвотоку и повећа ниво "доброг" холестерола..
У клиничкој студији, чији су резултати објављени у издању часописа Јоурнал оф Америцан Медицал Ассоциатион у септембру 2000. године, Ниацин је утицао на нивое "лошег" и "доброг" холестерола у крви. Овај витамин је признат од стране Америцан Антицанцер Цоммунити као изузетно важан за здраву кожу, нервни и пробавни систем..1 тбсп. л здрави соја сос садржи само 10 калорија, али у исто вријеме 0,72 мг ниацина или 3,6% дневне вриједности.
Антиоксидативна снага
Још једно корисно својство сојиног соса је садржај трагова мангана у њему - минерал са израженим антиоксидативним својствима..
Према медицинском центру Универзитета Мериленд, манган доприноси формирању везивног ткива, утиче на процес згрушавања крви и представља саставни елемент моћног ензима који се зове супероксид дисмутаза. Овај ензим бори се против слободних радикала који оштећују мембране и генетски апарат људских ћелија..
1 тбсп. л соја сос садржи 0,09 мг мангана, или 4,5% дневне вредности.
Мање суза, више осмеха
Соја сос може бити за вас великодушан извор триптофана, вриједне аминокиселине расположења. Људско тело користи ову аминокиселину за репродукцију серотонина, неопходног за здрав сан, недостатак расположења и суза..
Бројне научне студије доказују директну везу између триптофана и људског расположења. Пример је клиничка студија др С. Стеинберг са колегама, објављена у фебруару 1999. године у "Проблеми биолошке психијатрије"..Тренутно нема сумње да триптофан повећава синтезу серотонина, смањује промене расположења, смањује степен раздражљивости и суза код жена током предменструалног синдрома (ПМС).
1 тбсп. л соја сос садржи 0,03 г или 9,4% дневне вредности триптофана.
Достојна алтернатива соли
Упркос чињеници да је соја сос доста натријума, може добро обавити посао за оне који су одлучили да озбиљно ограниче унос соли. Заборавите на крему за сол, сваки пут користећи малу количину соса уместо камена или морске соли, и можете значајно смањити унос натрија у организам..
Не заборавите да је природни сојин сос богат витаминима и минералима, што га чини атрактивним здравим производом и много бољом алтернативом кечапу и мајонезу..
Корејске шпаргле - шта је то.