Рабарбара је једна од оних сретних биљака која даје велику количину утврђеног свјежег биља особи у том периоду (у мјесецу мају), када многа друга поврћа још нису сазрела у јестиво стање..
Пхото: ..цом. Постед би: волтан1.
Једите петељке рабарбаре, љуштене од густе коже и лишћа. Ово је свестрано поврће које је погодно за кување јуха, пиреа од поврћа, желеа и салата. Французи воле да додају рабарбару у јогурт.
Ребарбара може имати и зелене стабљике и црвену. Штавише, нутритивна вредност потоње је нешто већа..
Нутритивна вредност
Листови и петељчице рабарбаре садрже:
- многе корисне органске киселине (на пример, оксална, јантарна, фумарна, јабучна киселина);
- минералне соли (укључујући калијум, магнезијум, фосфор, калцијум);
- добра доза витамина Ц (1500 мг / 100 г);
- витамине Б1, Б2, Б3, Б6, П и ПП;
- спојеви флавона.
Истовремено, корени и ризоми свеже рабарбаре имају сасвим другачији састав:
- антрагликозиди (од 3 до 6 мг / 100 г);
- таногликозиди (6 до 10 мг / 100 г);
- калцијум оксалат;
- минералне соли калијума и магнезијума;
- смоластих супстанци.
Предности
Ребарбара је посебно индикована код хроничног холециститиса, констипације и дијареје, хепатитиса, атоније црева, жучне дискинезије, разних облика гастритиса..
Петељке овог поврћа могу бити корисне за анемију, термалне опекотине и туберкулозу..
Рабарбара и њени производи имају адстригентно (као, на пример, птичју трешњу), карминативну и цхолеретиц, лаксативно, антимикробно и анти-инфламаторно дејство..
Антрагликозиди дају лаксативна својства стабљикама и таногликозидима рабарбара - адстригентно, антидијаролошко и антисептичко. Прва група супстанци је растворљива у води, за разлику од друге. Таногликозиди се добро растварају само у алкохолу.
Због тога се децоцтионс оф рхбобарб рхизомес анд ватер инфузионс користе за хроничну констипацију, надутост, цријевну атонију, хепатитис и холециститис, алкохолне тинктуре - са слабим апетитом, слабом пробавом и прољевом..
Везивне компоненте рабарбара (танногликозида) везују протеине и доприносе њиховом таложењу на зидовима дебелог црева и заштити рецептора "уграђених" у слузокожу. Као резултат тога, смањена је интестинална мотилитет, што је посебно неопходно код тешке дијареје..
Супротно, лаксативни ефекат рабарбаре је последица иритације рецептора интестиналне слузнице антрагликозидима. Као резултат, интестинална перисталтика постепено расте, иако лаксативни ефекат досеже свој врхунац тек након 8-10 сати..
Посебно је добро да поменуте супстанце практично не утичу на перисталтику желуца и танког црева, дозвољавајући тим органима да раде као и раније без нарушавања важног процеса апсорпције хранљивих материја..
Многи људи који пате од констипације врло брзо постају навикли да узимају дроге базиране на рабарбари. Није тешко разумети их, јер су природни лаксативи бољи и бољи од лекова са много нежељених ефеката..
Али неконтролисани пријем децоцтионс на бази рабарбара може довести до развоја хроничне упале слузнице дебелог црева. Код дуже употребе може доћи до заразе и слабљења терапијског ефекта. У овом случају, пацијент настоји повећати дозу биљног лијека..
Рак ракавице
Конзумирање здраве рабарбаре може се у блиској будућности претворити у одличну превенцију рака..
У јулу ове године, научници су утврдили да се концентрација антиканцерогених компоненти у вртларству повећава током печења. За оштар скок у употреби, биљка мора бити подвргнута топлинској обради око 20 минута..
Стручњаци са Универзитета Схеффиелд одлучили су да истраже печену рабарбару уз подршку шкотског Института за производњу усјева. Резултати су одмах објављени у часопису "Фоод Цхемистри"..
Средства против рака пронађена у рабарбари - полифеноли - показала су одличне резултате у борби против малигних ћелија. Ове биолошки активне супстанце су или селективно убијале рак или спречавале њихов раст..
У будућности, научници планирају креирати нове лијекове на бази полифенола рабарбара, који ће бити мање токсични за пацијенте и помоћи ће у борби против оних врста рака чије лијечење другим методама није дало позитиван резултат..
У овој фази истраживања, академици су већ активно укључени у развој лекова за леукемију. У току је потрага за најбољом комбинацијом биљних полифенола и хемотерапије у борби против најупорнијих случајева рака крви..
Запањујућа је чињеница да је студија обухватила само домаћу британску рабарбару која је расла у Јужном Јоркширу. До овог тренутка, пажња стручњака била је усредсређена на сорте азијске рабарбаре, која се већ стољећима користи у традиционалној кинеској медицини..
Доктор Никки Јордан-Махи са Универзитета Схеффиелд је потврдио да је британска рабарбара потенцијални извор моћних фармаколошких супстанци које могу помоћи у развоју нових лијекова против рака..
Имајући у виду да данас, само у Британији, онкологија погађа сваког трећег становника, потрага за новим ефикасним методама суочавања са овом ужасном болешћу не би требала да се заустави на тренутак.
Штета и контраиндикације
Ако имате неку од следећих болести, употребу рабарбаре у храни треба привремено напустити:
- погоршање хиперацидног гастритиса;
- акутни упални процеси у дигестивном тракту;
- пептични улкус и 12 чира дванаестопалачног црева;
- камен у бубрегу (оксалурија);
- гломерулонефритис;
- гихт.
Ребарбара такође није вредна исхране током трудноће, јер стимулише контракцију материце. То је прилично опасно и у ријетким случајевима може довести до побачаја..
Редовним узимањем ове лековите биљке, урин и зној постају жути. У неким случајевима (ако је медиј алкални, а не кисели), урин може постати црвен. Нема ништа лоше.
Имајте на уму да рабарбара прикупљена у другој половини јула није најбољи производ. У овом тренутку, пуно оксалне киселине се накупља у петељкама, што се не показује свима. С друге стране, током топлотне обраде, ова киселина се распада и више не представља опасност за здравље..
Широк спектар корисних својстава рабарбаре омогућава употребу дијететских јела из ње за лечење пробавних поремећаја, гастритиса са смањеном секрецијом, обољењима жучне кесе, колитисом и констипацијом. Једите са задовољством и будите здрави!