Суми, или сумац (лат. Рхус- исјецкане плодове биљака из породице Анацардиа (Сумакховс) долази из Северне Африке, јужне Европе, Авганистана и Ирана. Сродник отровног бршљана, иако не посједује злокобна својства потоњег.
Пхото: ..цом. Постед би: стеве_биланд.
У вријеме цватње биљка је врло лијепа захваљујући свијетлим малим цвјетовима, сакупљеним у паницле. Реч "сумац" има старе француске корене и преведена је као "црвена".
За производњу зачина су црвени плодови, коштице плодова биљке. Они се суше и мрве, понекад се додаје со. Укус сумаха је лаган и киселкаст, који се добро слаже са месним јелима..
Бобице садрже читав низ витамина, укључујући и свеприсутни витамин Ц, влакна и виталне минерале: калијум, калцијум, магнезијум и фосфор..
Биолошки активна једињења у саставу плодова сумаха имају велики терапеутски потенцијал. Коришћени су за лечење разних болести у средњем веку. Осушене биљке костију пронађене су међу остацима брода који је био уништен на обали. Родос је још у КСИ веку. Историчари верују да су се иу то време соуми користили као лек, зачин или као боја..Упркос чињеници да се истраживања настављају, сада можете додати ову зачину својој домаћој колекцији кухања..
Шта је добро за здравље?
Суми има изузетне корисне особине, чији су кључни:
- Противупална својства зачина чине га добрим кућним леком за артритис, упалу коже, грозницу, бронхитис, прехладу и грипу..
- Антифунгална терапија, према њемачким научницима, много ће изгубити ако не користи семе сумама у борби против изузетно опасне црне плијесни. Аспергиллус фунгус, утиче на плућа и друге органе људског тела.
- Антиоксидативна својства овог киселог зачина заснивају се на високом садржају витамина Ц, омега-3 масних киселина и танина. Због јединствене композиције, сумац је погодан за превенцију кардиоваскуларних болести и можданог удара, као и неких врста тумора..
- Антимикробна природа ових невероватних бобица се у потпуности манифестује у успешној борби против салмонеле, како је објавио Међународни журнал за микробиологију хране. Са водом, помешаном са екстрактом сумаха, можете прати поврће и воће, чистећи кожу од бактерија које узрокују болести на једноставан начин. Научници повезују тако снажан антибактеријски ефекат са дејством метил естра галне киселине, који се налази у плодовима биљке.
- Диуретичка својства сока из плодова сумаха посебно се вреднују на Блиском истоку. Мјештани такође користе ову зачин за проблеме са цревима..
- У хипогликемији, дијабетесу и гојазности, према најновијим научним извештајима, суме могу бити од велике помоћи..
Розена со и њена корисна својства.
Користите у кувању и не само
Овај популарни зачина стимулише апетит и даје јелима посебан укус, који неки гурмани називају лимуном. Она је стекла поштовање арапских кувара.
У Ирану се додаје пиринчу и кебабу. Необичан, али прилично једноставан снацк је такође популаран међу локалним становништвом: свеже исецкани лук, посут земљом сумахом. У Либану, Сирији и Ирану, мјешавина јела од зачина је врло честа, која такођер садржи овај зачин..
Неке сорте које се узгајају у Северној Америци користе се за прављење оштрог хладног напитка познатог као индијска лимунада: воће се натапа у воду, затим филтрира и додаје се заслађивач..
Индијанци су пронашли још један простор за сумац: његови претходно осушени и дробљени листови и бобице, заједно са дуваном, део су традиционалних смеса за пушење.
Од листова неких врста добијају се танини, који се користе за штављење коже, дајући им мекоћу и флексибилност..
Што је корисно зачин амцхур.