У ствари, многи људи никада нису чули за лишће сенфа (Брассица јунцеа) од породице Купус.
Пхото: ..цом. Постед би: бхофацк2.
Ови крупни листови са назубљеним или валовитим рубовима, топлим аромама и пикантним укусом имају прекрасну нијансу (од смарагдне до тамно црвене и љубичасте). Изврсне су у свјежем облику у склопу разних салата.
Нутритивна вредност
Протеини, гвожђе, калцијум и калијум, фосфор, бакар и манган, витамини А, Ц, Е, Б6 и К - то није комплетна листа нутријената у листу сенфа.
Недостатак холестерола и засићених масти, нискокалоричне (26 калорија на 100 г) са добрим садржајем влакана - чине овај зелени производ атрактивним дијететским производом.
Здравствене бенефиције
- Ефикасна заштита од рака. Зелена сенф може играти важну улогу у спречавању најопасније болести на свијету. Многе врсте воћа и поврћа садрже антиоксиданте са антитуморском активношћу, али лишће сенфа разликује читав спектар сличних супстанци које дјелују у комплексу. Поред витамина, ово су следећи фитонутријенти: хидроксицинамичне киселине, кверцетин, изоргамнетин и каемпферол.
- Антиинфламаторна својства. Свјеже лишће има протуупална својства невјеројатне снаге због присуства витамина К, омега-3 масних киселина (алфа-линоленска киселина) и глукозинолата (синигрина и глуконастуртиина)..
- За срце и крвне судове. Ако сте изложени ризику од кардиоваскуларних болести, обавезно укључите сенф у исхрану. Њено зеленило чини чуда!
Иначе, лисна сенф (500 мцг на сваких 100 калорија) је друга по реду за фолну киселину.
Корисна својства и контраиндикације лишћа репе.
Могућа штета и контраиндикације
Сенф садржи оксалате, непожељни састојак за особе са проблемима бубрега и жучне кесе. Они такође инхибирају апсорпцију калцијума..
Код здравих људи, производ не изазива нуспојаве..
Кулинарске референце
Прилично оштри и мирисни листови сенфа осећају се одлично у салатама од поврћа у близини кукуруза, пасуља и других зелених поврћа..
Американци воле да их једу одрезке, а Италијани праве укусне салате са тестенинама..На примјер: сјецкани горушичи, пињоле, козји сир и кап маслиновог уља.
Користи и штета од сенфа.