Поврће са дијабетесом које је могуће и које нису? / Производи

Шећерна болест је честа хронична болест у којој прехрана игра кључну улогу. У овом случају, обавезна је контрола количине и квалитета угљених хидрата. Значајна количина угљених хидрата обезбеђује поврће за дијабетес.

Пхото: ..цом. Постед би: дмл5050.

Већина људи пати од дијабетеса типа 2, познатог као инсулин-независан. У процесу лечења важно је изабрати праву исхрану. У почетној фази болести, често је дијетална храна једина врста терапије. Поврће са дијабетесом може и треба бити укључено у ваш мени, али само дозвољено.

Принципи терапијске исхране

У исхрани пацијената са шећерном болешћу посебна пажња се посвећује избору производа од угљених хидрата. Зато што су угљени хидрати који имају највећи утицај на концентрацију глукозе у крви након оброка - такозвани гликемија.

У зависности од врсте и количине унетих угљених хидрата, исхрана одржава ниво глукозе у крви у нормалним условима или погоршава ситуацију. У том смислу, формирајте табелу производа који могу или, обрнуто, не могу јести са дијабетесом. Препоручује се да се ограниче извори лако пробављивих једноставних шећера: шећер, мед, џем и било које друге слаткише на њима, као и бели хлеб, пецива, тестенине, неке житарице и одређена воћа..

Пацијенти са дијабетесом типа 2 треба да обрате пажњу на поврће у својој исхрани. Неке од њих се такође не могу јести са инсулин-независним обликом болести..

Поврће на дијабетичком менију

Људи који болују од дијабетеса типа 2 углавном добро подносе поврће јер садрже велике количине влакана, што спречава оштре флуктуације глукозе у крви. Због тога их дијабетичари могу користити као прилог или као самостално јело, не бринући се о изненадном погоршању. Али ова одредба не важи за све поврће..

Гликемијски индекс (ГИ) је важан параметар за одређивање дозвољених и забрањених производа код шећерне болести. Он показује степен повећања нивоа глукозе у крви након конзумирања одређеног производа. Изражава се као проценат у односу на концентрацију глукозе 2 сата након узимања 50 г чисте глукозе..

низак ГИ - не више од 55%.
просечни ГИ - 55-70%.
висок ГИ - преко 70%.

Код дијабетеса треба изабрати храну са минималним ГИ вредностима. Али постоје изузеци..

Са високим ГИ

Група поврћа са високим и средњим ГИ обухвата:

рутабага;
репа;
пумпкин;
кукуруз.

Да ли то значи да људи са дијабетесом треба да их забораве заувек? Не нужно. Показало се да гликемија није одређена само бројем ГИ. Важно је и гликемијско оптерећење - садржај угљених хидрата у делу производа (у грамима). Што је тај индекс мањи, то мање утиче на гликемију..

Такво поврће не мора бити потпуно искључено из дијабетеса типа 2. Могу се јести у разумним количинама, на примјер, до 80 г дневно..

Разуман приступ подразумева комбинацију горе наведеног поврћа са производима који могу смањити укупну ГИ посуду. То су извори протеина или здраве биљне масти..

Добар пример дијабетичке салате: 80 г кукуруза, мало маслиновог уља, поврћа са ниским гликемијским индексом, ниске масноће пилетине или рибе.

Кромпир се не препоручује дијабетичарима. У куваном и печеном облику, њен ГИ се сматра средњим и високим. Гомољи кромпира имају висок удјел угљикохидрата и мало влакана. Стога, поврће озбиљно утиче на постпрандијални ниво глукозе у крви..

Лов ги

Поврће са ниским гликемијским индексом, које се може јести без посебних ограничења:

парадајз;
тиквице;
тиквице;
патлиџани;
све врсте салате;
спанаћ;
броколи;
бели купус;
лук;
црвена паприка;
ротквица;
махунарке (зелени грах, грашак, лећа, соја).

Једини изузетак од правила су сами грахови, чији је ГИ око 80%. Што се тиче горе наведених махунарки, упркос ниским ГИ, оне садрже значајне количине угљених хидрата. Међутим, због присуства масти у свом саставу, они не утичу снажно на гликемију чак и након топлотне обраде. Масти молекуле успоравају процес апсорпције у дигестивном тракту и, као резултат, гликемијски одговор.

Важно је знати

Поред тога што директно утиче на гликемију, поврће може имати индиректан утицај на здравље и добробит дијабетичара. Важно је разумети биохемијске механизме који "лансирају" одређене производе, улазећи у пробавни систем..

Црвена паприка нормализује холестерол у крви, што је важно за дијабетес.
Парадајз, напротив, уништава есенцијалне аминокиселине.
Сок од белог купуса се често препоручује као додатак у лечењу дијабетеса. Ово здраво пиће заиста помаже у смањењу шећера у крви.

Методе кувања

Поред избора исправне хране, особе са дијабетесом треба да обрате пажњу на начин на који кувају..

Поврће које се додаје разним јелима треба да буде што је могуће сирово. Током кључања, печење и други сложени угљени хидрати делимично се разлажу на једноставне, због чега се гликемијски индекс повећава, мења се од ниског до средњег или чак високог. На пример, ГИ сирова мрква = 30%, а у куваном облику - већ око 85%. И што дуже траје топлотна обрада, већи ћете ГИ са којим ћете завршити.

Особе са дијабетесом типа 2 треба да бирају поврће са ниским степеном прераде. Киселе и конзервиране намирнице садрже много соли. А дијабетичари често имају хипертензију, повећан ризик од развоја кардиоваскуларних болести. И слане хране су контраиндиковане.

Код дијабетеса људи се не суочавају са претјерано строгим ограничењима при избору поврћа (уз неке изнимке). Али треба да обратите посебну пажњу на метод кувања и избегавате да једете обрађену храну..

ГИ таблица поврћа

Вегетабле цултуре	ГИ,%	Вегетабле цултуре	ГИ,%
Кухана шведска	99	Артичока	20
Пире кромпир	90	Црвена паприка	15
Пастернак	85	Радисх	15
Кухане мркве	85	Леек	15
Бундева пирјана и печена	75	Рав зуццхини	15
Стеамед Зуццхини	75	Ферментирани бели купус	15
Рав рутабага	70	Рхубарб	15
Кухани кромпир	70	Целер сталк	15
Турнип	70	Феннел	15
Јацкет Потатоес	65	Аспарагус	15
Кухана репа	65	Беет топс	15
Јерусалем артицхоке	50	Ендиве	15
Конзервирани зелени грашак	45	Соррел	15
Свеж зелени грашак	35	Гингер	15
Рав царрот	35	Рав лук	10
Сирова репа	30	Броколи	10
Чешњак	30	Бели купус сиров	10
Зелени пасуљ	30	Еггплант	10
Црвена лећа	25	Схеет Салад	10
Лећа зелена	22	Томато	10
Краставци	20

Које плодове може бити са дијабетесом.