Упркос слави "древног зрна" куинве или куиное, ово је заправо псеудо-зрно културе из породице Амарант, која се кува и једе баш као право зрно. Остале уобичајене псеудо-житарице: хељда, индијски сусам и амарант.
Пхото: ..цом. Постед би: илди_папп.
Алтернативни називи за кинва: дивља чилеанска хељда, квиноа од пиринча и куецхуа. Један је од ретких представника вегетаријанских извора комплексних протеина, заједно са сојиним производима..
Нутритивна вредност
Киноа је корисна не само за вегетаријанце. Поред протеина, садржи и многе друге хранљиве материје, укључујући гвожђе, магнезијум, влакна, масне киселине (линоленске и алфа-линоленске). И све то - са релативно ниском калоријом: само 172 калорија по ¼ шоље сувог "зрна".Макронутријенти
Постоји огромна количина протеина у овим дивним јестивим сјеменкама - више него у пиринчу, просо и пшеници. У једној чаши садржи 8 г комплексних протеина, што значи присуство свих девет есенцијалних аминокиселина. Важна ствар: постоји лизин, аминокиселина која промовише раст и поправку ткива.
Као и "праве" житарице, кинва је богата угљеним хидратима: око 39 грама по чаши, 5 г те количине по влакну. У овој култури има мало масноће, око 3,5 г, од чега је штетна засићена маст само 0,5 г..
Витамини
Кинва хранљиве материје нису ограничене на макронутријенте. Обухвата неколико витамина Б без којих тело не може нормално да функционише..
- Ово укључује водотопиве фолате, посебно важно за жене у репродуктивној доби, јер смањују ризик од конгениталних малформација фетуса. У кинва стаклу, 78 µг фолата или 20% препорученог дневног уноса.
- Овај производ такође садржи 0,2 мг тиамина (17% дневне норме за мушкарце и 18% за жене), још једну групу витамина Б која је укључена у метаболизам нервног система и угљених хидрата..
- Витамин Б6 (пиридоксин) је такође присутан у кинва. Укључен је у синтезу неуротрансмитера: серотонин и норепинефрин. Износ: 0,2 г или 18% дневне стопе.
- У свакој чаши кинве наћи ћете 0,2 мг рибофлавина или витамина Б2 - 15% дневне потребе за мушкарцима и 18% за жене. Овај витамин помаже разградњи угљених хидрата, протеина и масти..
Киноа - корисна својства и контраиндикације.
Минералс
- Као извор минерала, кинва је такође веома добра. Посебно много гвожђа у њему, неопходно за производњу црвених крвних зрнаца - 2,76 мг по чаши (скоро половина дневне потребе за мушкарцима и више од трећине - за жене).
- Много кинва фосфора, одговорно за здравље зуба и костију - 281 мг или 48%.
- Даје овај производ и 118 мг магнезијума - 36% потреба за мушкарцима и 46% за жене. Активира ензиме, регулише ниво калцијума, помаже у производњи енергије и формирању зуба и костију..
- Чаша кинве даје тијелу 2,02 мг цинка - 21% дневне норме за мушкарце и 29% за жене. Цинк је укључен у рад више од 300 ензима који регулишу раст и развој, формирање сперме, синтезу нуклеинских киселина, процесе варења и још много тога..
8 корисних својстава
- Због рибофлавина, Кинва побољшава енергетски метаболизам у можданим ћелијама и мишићима, бори се против напада мигрене, неутралише ефекте стреса, помаже у суочавању са депресијом.
- Природни сапонини, концентрисани на површини зрна, чине куинву добрим природним антисептиком. Због тога се ова култура користи за убрзано зарастање рана у Јужној Америци, а рубље које остаје након прања сјемена пере рубље..
- Рижина квиноа не садржи глутен, стога је посебно важна за особе које пате од нетолеранције глутена.
- Кинва је један од производа са ниским гликемијским индексом (ГИ), стога је погодан за дијеталну храну и разне системе за мршављење..
- Инка ратници су јели сјеме ове биљке како би извукли снагу од древних људи, учинили тијело издржљивијим и смањили вријеме опоравка након тешких пријелаза и рана..
- Снижава холестерол, према резултатима холандске студије о пацовима из 2010. године. Поред дијеталне исхране, лабораторијске животиње су биле богате фруктозним производима који повећавају ниво „штетног“ холестерола. Међутим, узимање дивље чилеанске хељде неутралисало је негативан утицај неправилне исхране..
- Због високог садржаја нерастворљивих дијететских влакана, ова култура зрна смањује стагнацију жучи и смањује ниво триглицерида у крви, тј. Своди се на два кључна фактора формирања жучних каменаца.
- Погодан за превенцију кардиоваскуларних болести. Магнезијум у саставу Кинве јача крвне судове и опушта мишиће који их штипају. Занимљиво је да се са недостатком овог минерала у организму повећава производња хормона за повећање притиска ангиотензина ИИ. Толико о двострукој користи за срце..
Зашто је црни риж користан?.
Како кувати
На пећи каша се кува 20 минута. Ово је одлична дијета опција за брзи доручак или вечеру, богата протеинима и угљикохидратима. Препоручује се исушивање сувог кинва у сито како би се спасила од горчине..
За богатији укус, пробајте кипућу кину у поврћу или пилећим бујонима. Не бојте се додати зачине: чешњак, ружмарин) или једноставно папар са соли.
Ако имате штедњак са рижом, можете га скухати. У овом случају, за сваку чашу зрна ће вам требати 2 чаше течности..
Перуанска деца праве кокице из киноа од пиринча. За њих је ово врло позната посластица..Корисне особине спелта или спелта.