Киноа или кинва - корисне особине квиное од пиринча

Упркос слави "древног зрна" куинве или куиное, ово је заправо псеудо-зрно културе из породице Амарант, која се кува и једе баш као право зрно. Остале уобичајене псеудо-житарице: хељда, индијски сусам и амарант.

Пхото: ..цом. Постед би: илди_папп.

Алтернативни називи за кинва: дивља чилеанска хељда, квиноа од пиринча и куецхуа. Један је од ретких представника вегетаријанских извора комплексних протеина, заједно са сојиним производима..

Нутритивна вредност

Киноа је корисна не само за вегетаријанце. Поред протеина, садржи и многе друге хранљиве материје, укључујући гвожђе, магнезијум, влакна, масне киселине (линоленске и алфа-линоленске). И све то - са релативно ниском калоријом: само 172 калорија по ¼ шоље сувог "зрна".

Макронутријенти

Постоји огромна количина протеина у овим дивним јестивим сјеменкама - више него у пиринчу, просо и пшеници. У једној чаши садржи 8 г комплексних протеина, што значи присуство свих девет есенцијалних аминокиселина. Важна ствар: постоји лизин, аминокиселина која промовише раст и поправку ткива.

Као и "праве" житарице, кинва је богата угљеним хидратима: око 39 грама по чаши, 5 г те количине по влакну. У овој култури има мало масноће, око 3,5 г, од чега је штетна засићена маст само 0,5 г..

Витамини

Кинва хранљиве материје нису ограничене на макронутријенте. Обухвата неколико витамина Б без којих тело не може нормално да функционише..

  • Ово укључује водотопиве фолате, посебно важно за жене у репродуктивној доби, јер смањују ризик од конгениталних малформација фетуса. У кинва стаклу, 78 µг фолата или 20% препорученог дневног уноса.
  • Овај производ такође садржи 0,2 мг тиамина (17% дневне норме за мушкарце и 18% за жене), још једну групу витамина Б која је укључена у метаболизам нервног система и угљених хидрата..
  • Витамин Б6 (пиридоксин) је такође присутан у кинва. Укључен је у синтезу неуротрансмитера: серотонин и норепинефрин. Износ: 0,2 г или 18% дневне стопе.
  • У свакој чаши кинве наћи ћете 0,2 мг рибофлавина или витамина Б2 - 15% дневне потребе за мушкарцима и 18% за жене. Овај витамин помаже разградњи угљених хидрата, протеина и масти..

Киноа - корисна својства и контраиндикације.

Минералс

  • Као извор минерала, кинва је такође веома добра. Посебно много гвожђа у њему, неопходно за производњу црвених крвних зрнаца - 2,76 мг по чаши (скоро половина дневне потребе за мушкарцима и више од трећине - за жене).
  • Много кинва фосфора, одговорно за здравље зуба и костију - 281 мг или 48%.
  • Даје овај производ и 118 мг магнезијума - 36% потреба за мушкарцима и 46% за жене. Активира ензиме, регулише ниво калцијума, помаже у производњи енергије и формирању зуба и костију..
  • Чаша кинве даје тијелу 2,02 мг цинка - 21% дневне норме за мушкарце и 29% за жене. Цинк је укључен у рад више од 300 ензима који регулишу раст и развој, формирање сперме, синтезу нуклеинских киселина, процесе варења и још много тога..

8 корисних својстава

  1. Због рибофлавина, Кинва побољшава енергетски метаболизам у можданим ћелијама и мишићима, бори се против напада мигрене, неутралише ефекте стреса, помаже у суочавању са депресијом.
  2. Природни сапонини, концентрисани на површини зрна, чине куинву добрим природним антисептиком. Због тога се ова култура користи за убрзано зарастање рана у Јужној Америци, а рубље које остаје након прања сјемена пере рубље..
  3. Рижина квиноа не садржи глутен, стога је посебно важна за особе које пате од нетолеранције глутена.
  4. Кинва је један од производа са ниским гликемијским индексом (ГИ), стога је погодан за дијеталну храну и разне системе за мршављење..
  5. Инка ратници су јели сјеме ове биљке како би извукли снагу од древних људи, учинили тијело издржљивијим и смањили вријеме опоравка након тешких пријелаза и рана..
  6. Снижава холестерол, према резултатима холандске студије о пацовима из 2010. године. Поред дијеталне исхране, лабораторијске животиње су биле богате фруктозним производима који повећавају ниво „штетног“ холестерола. Међутим, узимање дивље чилеанске хељде неутралисало је негативан утицај неправилне исхране..
  7. Због високог садржаја нерастворљивих дијететских влакана, ова култура зрна смањује стагнацију жучи и смањује ниво триглицерида у крви, тј. Своди се на два кључна фактора формирања жучних каменаца.
  8. Погодан за превенцију кардиоваскуларних болести. Магнезијум у саставу Кинве јача крвне судове и опушта мишиће који их штипају. Занимљиво је да се са недостатком овог минерала у организму повећава производња хормона за повећање притиска ангиотензина ИИ. Толико о двострукој користи за срце..

Зашто је црни риж користан?.

Како кувати

На пећи каша се кува 20 минута. Ово је одлична дијета опција за брзи доручак или вечеру, богата протеинима и угљикохидратима. Препоручује се исушивање сувог кинва у сито како би се спасила од горчине..

За богатији укус, пробајте кипућу кину у поврћу или пилећим бујонима. Не бојте се додати зачине: чешњак, ружмарин) или једноставно папар са соли.

Ако имате штедњак са рижом, можете га скухати. У овом случају, за сваку чашу зрна ће вам требати 2 чаше течности..

Перуанска деца праве кокице из киноа од пиринча. За њих је ово врло позната посластица..

Корисне особине спелта или спелта.