Добар јабучни оцат се прави од ферментисаног јабучног вина или ферментисаних јабука. По класичној технологији чува се у храстовим бачвама и наравно не пастеризује. Ово можете сматрати једним од начина да сачувате воће, чувајући готово све важне супстанце за које су познате јабуке. У процесу ферментације повећава се садржај јабучне киселине - присутан је иу свјежем воћу, али у малим количинама. То је од посебне здравствене вриједности..
Јабучно сирће је познато још од античких времена. Чули смо легенде о томе како је краљица Клеопатра бринула за своју беспријекорну фигуру. После тешких гозби, сервиран је јабучни оцат разређен водом, што је побољшало варење и, уз остале трикове, помогло јој да кожа остане витка, свежа и младеначка..
Цомпоситион
Хемијски састав:
- Калорија: 21 кцал
- Угљени хидрати: 0.93 г
Прикажи целу листу
- Јасен: 0.17 г
- Вода: 93.81 г
- Моно - и дисахариди: 0,4 г
- Калцијум: 7 мг
- Магнезијум: 5 мг
- Натријум: 5 мг
- Калијум: 73 мг
- Фосфор: 8 мг
- Жељезо: 0,2 мг
- Цинк: 0,04 мг
- Бакар: 8 микрограма
- Манган: 0,249 мг
- Селен: 0,1 микрона
Само органске киселине су део јабучног сирћета:
- јабука;
- окалиц;
- лимун;
- палмитиц;
- милки.
Овај драгоцени производ садржи 50 биолошки активних органских једињења, укључујући пектин, као и 16 аминокиселина - три пута више него у јабукама. Калоријски садржај јабуковог оцта је три пута нижи од јабуковог сока.
Садржај минерала у природном јабучном сирћету је последица састава сировина: гвожђа, калијума, калцијума, силицијума, натријума, фосфора, сумпора и других..
Пошто су у јабуковом сирћету витамини (Ц, А, Е, Б1, Б6, Б12) боље очувани него у воћу, може се сматрати концентратом корисних супстанци садржаних у јабукама обогаћеним вриједним органским киселинама.
Предности јабуковог сирћета
Тако јабуков сирћет наслеђује своје корисне особине од јабука. Осим тога, богата је драгоценим органским киселинама, готово да не садржи угљене хидрате и има изузетно низак садржај калорија. Идеалан производ за дијабетичаре и оне који желе да изгубе тежину.
Зашто је оцат јабука користан од нутриционисте? У нискокалоричној исхрани то укључује као витаминско-минерални додатак. Али не само. Органске киселине убрзавају метаболизам и помажу у сагоревању вишка калорија.. Важно је: може се користити само разрјеђивањем водом: не мање од "један на један", а пожељно је топло.
Доказано је коришћење јабуковог сирћета за лечење и превенцију одређених болести. Хладним, топлим пијењем (1 чајна жличица по чаши воде) помаже дезинфекција крајника, уклањање бактеријских наслага и слузи, има благо загријавање и изражен протуупални учинак. Помаже у неутрализацији патогене микрофлоре у цревима. Снижавање холестерола у крви побољшава стање крвних судова, а то је превенција атеросклерозе, проширених вена, побољшање функције срца.
Не само корисне особине јабуковог оцта, већ и меког, оригиналног укуса, учиниле су га тајним оружјем кухара. Замена стоног сирћета јабуком чини прелив за салату, маринаде, сосеве префињеније, а јело је здравије..
Аппле Цидер Винегар Харм
Јабучно сирће је првенствено киселина, и треба га користити у умјереним дозама и разриједити у омјерима препорученим од стране лијечника или назначеним у рецепту..
Постоје контраиндикације јабуковог сирћета за следеће болести пробавног система и уринарног система:
- Циститис и уролитијаза.
- Патологија бубрега.
- Гастритис.
- Чир желуца и дванаесника.
- Панцреатитис.
- Хепатитис.
- Цхолециститис.
- Цолитис.
Ако је особа потпуно здрава, али не зна за шта је оцат јабука штетан, може бити неопрезан у вези са препорукама и добити надражену слузокожу или опекотине у једњаку, користећи превише јак раствор.
Важно је: поставите повреду јабуковог сирћета за децу до три године. Не препоручује се за старије особе. Са изузетним опрезом и само након консултације са лекаром, можете користити јабучни оцат током трудноће.
Препоруке
- Пазите да не купите замену. Понекад под називом "оцат јабука" нуде мешавину сирћетне киселине и есенције јабуке, али то је јефтин производ који нема хранљиву и лековиту вредност. Како га разликовати од природног? Прво пажљиво прочитајте информације на етикети. Друго, знајте да прави јабучни оцат увек има мало тамног остатка..
- Користите само разређени јабучни оцат.
- Када се користи за мршављење, запамтите: то није независно средство, већ повећава ефикасност комплекса мера - исхране, вежбања и начина живота.
Рецепт за оцат јабуковог јабука
Како кувати оцат код куће
Грубо нарибајте јабуке, додајте исту количину воде. Да бисте појачали ферментацију, можете додати 10 г квасца, 20 г црног хлеба, 100 г шећера или велику кашику меда у 1 литар..
Убризгајте смешу 10 дана у отворену посуду, повремено мешајте. Проциједите, сипајте у банке, покријте газом. Ферментација ће трајати 40-60 дана. Када се гаси зауставља, филтрирајте сирће, боцу и плуту. Чувати у хладњаку.