Харинга је морска риба која припада групи харинги и пружа несумњиву корист телу. Мало је вероватно да су наши преци знали нешто о витаминима и минералима у саставу презентованог производа, али су имали веома високо мишљење о укусу. Данас, харинга у сланој или димљеној форми је чести „гост“ јеловника, који се састоји од бројних салата и хладних предјела..
Хемијски састав харинге, нутритивна вредност
Нутритивна вредност од 100 г:
- Калорије: 246,3 кцал
- Протеин: 17.7 грама
Прикажи целу листу
- Масти: 19.5 грама
- Вода: 61,3 грама
- Незасићене масне киселине: 4.2 гр
- Холестерол: 90 мг
- Јасен: 1.5 гр
Елементи макроа:
- Калцијум: 60 мг
- Магнезијум: 30 мг
- Натријум: 100 мг
- Калијум: 310 мг
- Фосфор: 280 мг
- Хлор: 165 мг
- Сумпор: 190 мг
Витамини:
- Витамин А: 0,03 мг
- Витамин ПП: 3,9 мг
- Витамин А (РЕ): 30 мцг
- Витамин Б1 (тиамин): 0,08 мг
- Витамин Б2 (рибофлавин): 0,3 мг
- Витамин Б5 (Пантотенски): 0.9 мг
- Витамин Б6 (пиридоксин): 0,4 мг
- Витамин Б9 (фолни): 18 мцг
- Витамин Б12 (кобаламин): 10 мцг
- Витамин Ц: 0,7 мг
- Витамин Д: 30 мцг
- Витамин Е (ТЕ): 1,2 мг
- Витамин ПП (еквивалент ниацина): 6,8382 мг
Елементи праћења:
- Гвожђе: 1 мг
- Цинк: 0.9 мг
- Јод: 40 мцг
- Бакар: 170 микрограма
- Манган: 0.12 мг
- Цхроме: 55 мцг
- Флуор: 380 мцг
- Молибден: 4 мцг
- Кобалт: 40 мцг
- Никал: 8 мцг
Све корисне особине дотичног производа су укоријењене у хемијском саставу харинге. Харинга је богата, пре свега, висококвалитетним протеинима - он је тај који доприноси обнови снаге и енергије, побољшава регенеративне процесе у органима. Породица харинге у свом саставу садржи витамин Д и селен, те омега-3 масне киселине и гвожђе. Ове супстанце су активни учесници у метаболичким процесима у телу, а недостатак бар једног од њих доводи до метаболичких поремећаја..
Поред тога, харинга садржи фосфор и калцијум, јод и флуор, магнезијум и натријум. У њој има много масноће, али они припадају групи лако пробављивих. А дотични производ је богат пантотенским и никотинским киселинама. Генерално, ако за вечеру, мени ће бити харинга са куваним кромпиром, онда то није најгора опција за здраву храну..
Што се тиче калоријског садржаја дотичног производа, овај индикатор директно зависи од начина кувања харинге. Треба се сетити следећих података:
- печена харинга садржи 261 кцал на 100 г производа;
- укисељена харинга ће садржати мање калорија - 155 кцал на 100 г производа;
- слане врсте риба у питању садрже онолико калорија колико је печено;
- димљена харинга - 218 кцал на 100 г производа.
Предности харинге
Поред високог укуса, харинга може имати заиста користан утицај на рад целог организма.. Ево неких својстава.:
- побољшава функционисање штитне жлезде;
- нормализује хормоне у телу;
- бори се против високог холестерола у крви;
- има повољан ефекат на функционисање органа вида;
- смањује ризик од развоја болести кардиоваскуларног система;
- спречава развој атеросклерозе;
- чини псоријазу мање интензивном.
Веома је корисно увести харингу и труднице у исхрану - омега-3 масне киселине садржане у њој су важне током формирања мозга и читавог нервног система фетуса..
Напомена: Многи људи покушавају да замене харингу рибљим уљем - "у њему има апсолутно свих хранљивих састојака." То је погрешно - у дотичном производу се проналази оптимална комбинација свих минерала и витамина, што се не може рећи за рибље уље.
Харм херринг, или који се не би требао уплести у укусан производ
Читав "трик" је у томе што од харинге нема такве штете, али је нико не једе свјеже - преферирају га у сланом или димљеном облику, неки чак могу и пржити. И у овом случају потребно је узети у обзир следеће карактеристике:
- слана харинга је непожељна особама са дијагностицираним болестима бубрега и уринарног система, са предиспозицијом за периферни едем;
- димљену харингу треба искључити из менија за особе са гастритисом желуца и пептичког улкуса, као и проблеме у јетри и жучи;
- печена харинга, у принципу, нема никаква строга ограничења, али је препоручљиво смањити количину овог производа за болести панкреаса, јетре и жучне кесе..
Важно је: Лекари не препоручују превише заинтересованост за коришћење харинге у било ком облику - то би требало да буде у исхрани умјерено. Иначе, чак и здрави људи могу имати здравствене проблеме - на крају крајева, сол, пушење и пржење у уљу изазивају стварну штету тијелу..
Како одабрати харингу
Ако купујете свјеже замрзнуте харинге (или расхлађене), онда прије свега обратите пажњу на шкрге - оне морају бити еластичне, црвене са тамном нијансом и не распадају се, већ задржите свој облик чак и када их притиснете. Слободно њушкајте рибу - мирис трулежи ће дефинитивно указати на неприкладност производа. У неким случајевима постоји благи "сапонификација" рибе преко коже - знак да није правилно ускладиштена.
Слана харинга има жуте мрље / пруге? Ова такозвана "рђа" је резултат оксидације масти. Укус таквог харинга ће бити изгубљен, а од тога мало користи. Ако се харинга правилно солила, а рок трајања није био нарушен, онда не би било знакова оштећења када би се притиснула вилицом на кожи.
Конзерве харинге су постале веома популарне међу потрошачима - комади готовог филеа су упаковани у транспарентну посуду. Такве конзервације нису пастеризоване / стерилизоване, тако да је рок трајања производа веома мали - максимално 4 месеца. Обратите пажњу на кисели краставац у посуди, тресући га - ако има пене, онда је то знак неприкладности харинге за јело. И превише зачина у сланој води, зачини, такође треба упозорити - најчешће на овај начин бескрупулозни произвођачи "маскирају" сировине ниског квалитета..
Како чувати харингу слану
Често се прије празника производи купују унапријед и важно их је задржати прије „Кс сата“. Свеже замрзнуто харинге треба једноставно ставити у замрзивач - рок трајања у овом случају је 3 недеље. Ако сте купљени производ купили у сланој форми, морате одмах да га истријебите, ослободите га из утробе, одрежете главу и реп и одрежете труп у филете. И већ у овом облику може се чувати у затвореној посуди у фрижидеру, али не више од 2 недеље.
Напомена: пре кувања посољене посуде за харинге или пре послуживања на столу, извадите узорак. Ако је производ превише слан, потребно је да намочите филе у млеку или јаком чају 20-30 минута. То ће значајно побољшати укус харинге и учинити њено месо мекшим, мекшим..
Харинга је у било ком облику веома корисна, али је неопходно поштовати принцип модерирања - употреба производа у превеликој количини обилује неугодним последицама..