Месо препелице одувек је била једна од највреднијих. Лов на препелице организовали су обични и племенити људи, а јела од тамног меса ових птица послуживала су се на столовима различитих класа..
У модерном свету, препелице, као и многе друге птице, вештачки се узгајају; иако су остали у дивљини, и још увијек се могу сами сакупљати како би са задовољством надопунили уживање у храни. Таква птица не само да ће бити укуснија од оне која је рођена у инкубатору, већ ће имати и више користи. А хранљиве материје у препелици садрже доста.
Композиција и калорија
Филети препелица, као и пилећа прса, могу безбедно да користе спортисти који добијају на тежини, а такође и мршављење - садржај калорија у месу не прелази 230 кцал на 100 г производа. Један труп птице тежи 145 г; Према томе, да би се задовољиле просјечне дневне потребе за енергијом, требало би јести најмање шест птица..
За вежбање људи, користан је и висок садржај протеина у чистом месу препелице - достигао 22%. Захваљујући томе, филет се може јести током активних спортова, опоравак од повреда и операција, када је потребно убрзати процесе ћелијске деобе и ојачати регенеративне способности организма..
У производу је мало масноће, па је филет препелице дијететско месо и погодан је за конзумирање током губитка тежине..
Витамини који су богати месом препелица такође су корисни:
- Б витамини - Рибофлавин, тиамин, ниацин, пантотенска киселина, пиридоксин, биотин, фолна киселина, кобаламин, који побољшавају метаболичке процесе и јачају нервни систем;
- витамин д - промовише раст костију, помаже макроелементима да се пробављају, заједно са тиамином и аскорбинском киселином побољшава отпорност организма на прехладе;
- витамин а - јача кости, побољшава стање коже, учествује у раду имунитета;
- витамин к - учествује у процесима ћелијског метаболизма, побољшава згрушавање крви, повећава апсорпцију калцијума.
Птица је такође богата минералима, посебно калијумом и фосфором, који су важни и за спортисте, јер побољшавају стање мишићног и коштаног ткива.. Калијум такође учествује у метаболизму воде и соли, контрола његовог садржаја је веома важна ако желите брже да се ослободите масног и ткивног едема. Поред ових макронутријената, месо препелице садржи калцијум и магнезијум, као и елементе у траговима - гвожђе и бакар..
Занимљиво! Да би се месо користило током процеса кувања, препоруцује се не кухати или прзити препелице, него кухати јела од њих на пари..
Корисна својства
Дијететска природа меса препелице и њен низак садржај холестерола доприносе употреби овог производа у присуству колестерола у крвним судовима и болестима као што је атеросклероза..
Нутриционисти препоручују додавање филета препелица у исхрану са следећим патологијама:
Кардиоваскуларне патологије. Препелице су често укључене у исхрану пацијената са коронарном болешћу срца и ангине, као и људи који су претрпели инфаркт миокарда. Ова птица је корисна иу анемији и другим поремећајима крви - никотинска киселина, која је део меса, јача крвне судове и побољшава микроциркулацију..- Дијабетес. Биотин (витамин Б12) је укључен у разградњу глукозе, дјелимично замјењујући инсулин који недостаје дијабетичарима. Осим тога, месо препелице се лако пробавља и не ствара додатни терет панкреасу..
- Болести мускулоскелетног система - упале зглобова, крхкост костију, остеохондроза, повреде скелетних мишића. Редовна употреба меса препелице добра је превенција развоја гихта..
- Болести јетре и органа гастроинтестиналног тракта.
- Респираторне патологије.
- Опоравак од повреда и операција. Месо убрзава регенерацију ткива, омогућава вам да брзо повратите снагу. Боље препелице, само пуран се носи са овим задатком..
Кардиоваскуларне патологије. Препелице су често укључене у исхрану пацијената са коронарном болешћу срца и ангине, као и људи који су претрпели инфаркт миокарда. Ова птица је корисна иу анемији и другим поремећајима крви - никотинска киселина, која је део меса, јача крвне судове и побољшава микроциркулацију..Важно је! Производ ће донети највећу корист људима са организмом ослабљеним трудноћом, старошћу, недавним болестима. Такође би требало да буде укључен у исхрану деце у фази активног раста..
Штета и контраиндикације
Главни недостатак меса препелице је исти садржај ниске калорије и масти. Због тога, производ је лош извор енергије и не може да задовољи потребе тела током активног оптерећења..
Осим тога, нема масних киселина, које су неопходне да би тело одржало нормално функционисање. Да би исхрана била потпуна, потребно ју је допунити другим врстама меса - живином, говедином, свињетином и свакако рибом..
Попут сваког производа, препелице су опасне ако сте преосетљиви..
Савети и трикови
Да би јело од препелице било што корисније, производ мора бити правилно одабран. Да бисте то учинили, морате процијенити изглед и мирис птичјег филеа - не смије имати дефекте, његова боја и текстура требају бити равномјерни. Труп мора бити еластичан, када се притисне на њега не би требало да остане удубљења.
Треба вредновати интегритет произвођача - амбалажа мора бити високог квалитета, без нарушавања интегритета, са свим важним информацијама на етикети (датум производње, рок употребе, упутства за чување меса). Ако се уместо меса у трговини конзумира дивљач, мора се очистити од могућих ларви паразита - за то се мора кувати на температури изнад 60 °Ц.
Расхлађено месо се складишти на + 5 ° Ц две недеље. За боље очување треба га омотати алуминијумском фолијом. У пластичној амбалажи, рок трајања се смањује на 2 дана, када се смрзне, повећава се на неколико месеци..