На излозима се налази пангасиус филе - вијетнамска риба, названа "сом од канала". Ниска цена производа је интересантна међу становништвом, али треба обратити пажњу на квалитет овог производа. Чињеница је да су у децембру 2013. године Пангасиус прегледани од стране руских ветеринара, што је резултирало одлуком о забрани увоза овог производа у Русију. Разлог томе је присуство антибиотика, хормонских и антибактеријских агенаса у рибама..
Пангасиус: хемијски састав и својства
Овај водени становник није велик по величини - једна риба тежи око 1-1,5 кг. Постоје два типа Пангасиуса: Сијамски и Боцкорт.
Хемијски састав:
- Садржај калорија: 89 кцал
- Протеин: 17.2 г
- Масти: 5.1 г
Прикажи целу листу
- Незасићене масне киселине: 1,2 г
- Вода: 76.7 г
- Холестерол: 70.0 мг
- Јасен: 1.0 г
- Витамин А: 0.010 мг
- Витамин Б1: 0,2 мг
- Витамин Б2: 0,1 мг
- Витамин Б6: 0,1 мг
- Витамин Б9: 17.0 мцг
- Витамин Ц: 1,2 мг
- Витамин Е: 1.0 мг
- Витамин ПП: 2,0 мг
- Гвожђе: 1.0 мг
- Калијум: 240.0 мг
- Калцијум: 50.0 мг
- Магнезијум: 20.0 мг
- Натријум: 50.0 мг
- Сумпор: 180.0 мг
- Фосфор: 210.0 мг
- Хлор: 50.0 мг
- Јод: 50.0 мцг
- Кобалт: 20.0 мцг
- Манган: 60.0 мцг
- Бакар: 60.0 микрограма
- Молибден: 4,0 мцг
- Никал: 6,0 µг
- Флуор: 25.0 мцг
- Цхроме: 55.0 мцг
- Цинк: 450.0 мцг
Ако се канал сом узгаја у добрим условима и добија балансирану храну, хемијски састав рибе садржи витамине А, Ц, Е, групу Б, као и микро и макро елементе (магнезијум, гвожђе, калијум, натријум, калцијум, бакар, цинк, селен, хром ). Осим тога, масне и органске киселине, ензими, аминокиселине су присутне у пангасију. Недостатак угљених хидрата и присуство комплексних масти и лако пробављивих протеина омогућава људима да изгубе тежину тако што ће јести ову рибу.
Предности Пангасиуса: мит или стварност
Сматра се да је пангасиус користан за особе које пате од кардиоваскуларних болести и болести гастроинтестиналног тракта. Наравно, говоримо о риби која се узгаја у природним условима, а не на фарми. Заиста, у овом другом случају, однос користи и штете зависи од тога које су намирнице и адитиви коришћени за брз раст пангазија. Генерално, такве корисне особине приписују се овој риби:
- минерали побољшавају памћење, обнављају активност мозга, регулишу притисак;
- витамини нормализују стање коже;
- органске киселине помажу у побољшању вида, помажу у борби против крхких ноктију и губитка косе;
- Калцијум јача кости и зглобове, обнавља функционалност мишићно-коштаног система;
- масне киселине помажу у спречавању раног развоја остеопорозе, атеросклерозе;
- антиоксиданти су укључени у уклањање слободних радикала, чиме се спречава рано старење ћелија, ткива и органа.
Нутриционисти тврде да ће редовна употреба пангасија олакшати хронични умор, побољшати квалитет сна и омогућити вам да издржите стрес.
Штета од употребе пангасиуса: будите на опрезу
Сам Пангасиус није штетан производ. О томе свједоче бројни тестови и тестови..
Међутим, услови у којима се узгаја на рибљим фармама у Вијетнаму су често неповољни:
- загађена водна тијела;
- непоштовање основних сигурносних мјера;
- употреба хемикалија за убрзање раста рибе (тј. повећање промета);
- коришцење хране ниског квалитета.
Стога, када купујете пангасиус, треба обратити пажњу на његов квалитет (изглед, мирис). Превише ниска цена треба да вас упозори: добар производ не може коштати ни динара.
Постоји категорија људи којима је пангасиус контраиндикован:
- особе које имају нетолеранцију према морским плодовима, рибама;
- особе са тешким болестима дигестивног тракта;
- мала дјеца (постоји ризик од случајног гутања малих костију).
Међутим, ове контраиндикације су опште природе и могу се применити на било коју врсту рибе. Током трудноће, можете користити пангасиус у исхрани ако сте сигурни у добар квалитет производа..
Како разликовати пангасиус од осталих риба
Понекад су маринирани пангасиус филети (у ствари, последња морска храна је скупља). Да бисте разликовали ове врсте риба, требате се упознати са карактеристикама пангасиуса.:
- филе има боју од беле до ружичасте до сиве (тамнија нијанса указује на лош квалитет рибе);
- Пангасиус има не тако пријатан мирис мириса;
- у средњем дијелу филеа (од гребена) налази се видљива трака ружичасто-смеђе боје;
- на странама филеа налази се слој масти.
Како могу кухати Пангасиус: рецепти и препоруке
Постоји неколико рецепата за кување ове рибе. Пангасиус се може кувати, пећи, пржити, пирјати, кувати у лонцу или двоструком котлу. Овај производ се често користи за припрему сланине, салате, рибље чорбе.
Пангасиус иде добро са таквим производима:
- поврће (свеже, кувано, пржено, пирјано, конзервирано);
- паста;
- крух од жита;
- греенс;
- врхње, павлака.
Најбоље је зачинити маслиновим уљем, лимуновим соком и зачинима. Треба имати на уму да се ова риба припрема веома брзо, тако да не треба користити дуготрајну топлотну обраду: на тај начин можете изгубити већину хранљивих састојака..