Лешинар је птица из породице фазана који живе у тајга шумама свих Евроазија - од земаља западне Европе до Корејског полуострва. Појединци су мале величине - њихова телесна тежина не прелази 500 г..
У кулинарским терминима, љешњак се разликује од осталих птица у неким особинама кухања. Дакле, прије нормалног кухања меса, мора се кухати у млијеку; укупан процес кухања не траје дуже од 20 минута. Ако се придржавате правила кухања, добијате укусно јело - супу или гулаш, који има врло високу енергетску вриједност и доноси многе предности тијелу..
Композиција и калорија
Хранидбена вредност меса дивљих животиња је резултат високог и приближно једнаког садржаја протеина и масти. 64% производа се састоји од воде, пепео још увек заузима неко место. Све то даје калоријском јаребу 250 кцал на 100 г.
Предности меса су високи садржај есенцијалних аминокиселина, масти и незасићених масних киселина, витамина и минерала. У њему има много витамина:
- Група Б - Б1, Б2, Б6, Б7, Б12, фолна, пантотенска и никотинска киселина, ниацин - играју важну улогу у осигуравању нормалног функционисања дигестивног и нервног система;
- витамин А - побољшава вид;
- Витамин Е - има антиоксидативно дејство;
- цхолине.
Састав укључује комплетан скуп макронутриената; посебно много калијума, сумпора, фосфора и натријума. Богата љешњаком и микроелементима - гвожђе, цинк, бакар, калај, флуор.
Један труп садржи око 300 г меса, очишћеног од изнутрица - тако, један тетријеб допуњује 750 кцал енергије, обезбеђује телу трећу дневну норму калијума, а четвртину гвожђа.
Корисна својства
Главна предност меса грозда је његова нутритивна вредност, веома је масна и богата протеинима.. Није погодан за спортисте и друге људе који пажљиво прате своју тежину, али као део нормалне исхране филета љешњака могу лако заменити већину популарнијих врста птица..
Главне предности овог производа су витамини, посебно група Б. Ове биолошки активне супстанце се због сличних својстава комбинују у једну групу - све оне позитивно утичу на рад пробавног система, побољшавају процесе енергетског метаболизма и јачају нервни систем.. Редовно узимање меса дивљих јаја у храну ће помоћи да се ојача отпорност организма на различите манифестације нервног поремећаја, што укључује:
- стрес;
- поремећаји спавања;
- неуроза;
- промене расположења, раздражљивост, агресивност;
- смањене перформансе.
Поред тога, висок садржај витамина групе Б корисно за особе које пате од дијабетеса мелитуса зависног од инсулина - укључени су у процесе цијепања глукозе, смањујући ниво крви у крви са смањеном активношћу панкреаса и недостатком инсулина.
Шетница љешњака је посебно добра јер месо садржи готово комплетан асортиман најважнијих витамина из ове групе - познато је да заједно дјелују ефикасније него појединачно.
Месо садржи и токоферол и провитамин А (бета-каротен) - то су снажни антиоксиданти чија је активност заштита ћелија од штетног дејства слободних радикала.. То смањује ризик од развоја малигних тумора, ау присуству рака повећава могућност ремисије..
Уопштено говорећи, висок садржај биолошки активних супстанци у месу дивљачи одређује способност овог производа да ефикасно допуњује дневну исхрану, што позитивно утиче на све аспекте виталне активности организма..
Важно је! Особитост љешњака у својој селективности у погледу станишта - ова птица живи само у еколошки најчистијим подручјима, стога нема отровних спојева у месу. Ово разликује такву дивљач од било које живине, стоке и чак рибе..
Штета и контраиндикације
Повећани садржај протеина и аминокиселина у месу дивљачи намеће ограничења за употребу овог производа код особа које пате од болести следећих телесних система:
- дигестиве;
- ендокрини;
- уринарно;
- кардиоваскуларни.
У малим количинама ће, напротив, само имати користи и помоћи у борби против ових патологија. Немојте јести дивљач само са индивидуалном нетолеранцијом, у другим случајевима њено месо је потпуно безбедно за људе.