Кефир је дебели ферментисани млечни производ који се широко користи у кухању и кућној козметологији. Кавказ се сматра родним местом овог природног пића. Управо су тамо, у подножју Елбруса, пастири први пут покушали да додају кефирна стартер зрна у свеже млеко..
Данас је кефир популаран производ масовне производње. Млекара има своју рецептуру, која се чува у строгом повјерењу. Код куће се укусни кефир може припремити уз помоћ киселог тијеста, живих бактерија или трговачког кефира..
Нутритивна својства и састав кефира
Нутритивна вредност од 100 г:
- Калорије: 40 кцал
- Протеин: 3 гр
- Фат: 1 гр
- Угљени хидрати: 4 гр
Прикажи целу листу
- Органске киселине: 0,9 грама
- Вода: 90.4 г
- Засићене масне киселине: 0.7 гр
- Холестерол: 3 мг
- Моно - и дисахариди: 4 гр
- Јасен: 0.7 гр
Елементи макроа:
- Калцијум: 120 мг
- Магнезијум: 14 мг
- Натријум: 50 мг
- Калијум: 146 мг
- Фосфор: 90 мг
- Хлор: 110 мг
- Сумпор: 29 мг
Витамини:
- Витамин ПП: 0,1 мг
- Витамин Б1 (тиамин): 0,04 мг
- Витамин Б2 (рибофлавин): 0,17 мг
- Витамин Б5 (Пантотенски): 0,3 мг
- Витамин Б6 (пиридоксин): 0,06 мг
- Витамин Б9 (фолни): 7,8 мцг
- Витамин Б12 (кобаламин): 0,4 мцг
- Витамин Ц: 0,7 мг
- Витамин Х (биотин): 3,5 мцг
- Витамин ПП (еквивалент ниацина): 0,9 мг
- Колин: 43 мг
Елементи праћења:
- Гвожђе: 0,1 мг
- Цинк: 0,4 мг
- Јод: 9 мцг
- Бакар: 10 микрограма
- Манган: 0.006 мг
- Селен: 2 мцг
- Цхроме: 2 мцг
- Флуор: 20 мцг
- Молибден: 5 мцг
- Кобалт: 1 мцг
Пошто је кефир пиће које се производи у предузећима, на њега се односе захтеви ГОСТ-а. Калорични кефир зависи од процента масти. Дакле, 100 грама напитка са фабричком ознаком 0% има 30 кцал, 2% - 51 кцал, 1% - 40 кцал, 2,5% - 50 кцал, 3,2% - 56 кцал.
Хемијски састав кефира је веома сличан оригиналном производу - млеко:
- витамини - А, Д, Ц, Е, групе Б, Х, ПП;
- минерали - калијум, калцијум, флуор, бакар, коситар, стронцијум, магнезијум, алуминијум, кобалт, молибден;
- амино киселине;
- гљивице, лакто и бифидобактерије.
Корисна својства кефира
Кефир је богат корисним компонентама - пробиотицима. Они благотворно утичу на цревну микрофлору, нормализују рад гастроинтестиналног тракта, побољшавају метаболичке процесе..
Због ниског калоричног садржаја, кефир се класифицира као дијететски производ. Помаже да се ослободите вишка килограма, спречавајући бериберије и осиромашење тела.
Научници су такође доказали корисне ефекте живих бактерија на имуни систем. Витамини групе Б допуњавају резерве виталне енергије и помажу организму у борби против вирусних болести.
Комплекс минерала - калцијума и флуора - јача коштано ткиво и зубну цаклину. Редовна конзумација кефира смањује ризик од каријеса и формирање каменца.
Витамини А и Е побољшавају стање епителних ткива и јачају структуру косе. Вањска примјена домаће козметике на бази кефира олакшава тонус коже, интензивно влажи, омекшава и има видљив помлађујући учинак..
Асимилација кефира је веома лака, па се препоручује да се једе за особе са болестима желуца. Корисне бактерије помажу у асимилацији чак и тешке хране (месо, житарице), без нарушавања природне киселости.
Важно је! Кефир је први производ који су лекари прописали за дисбактериозу. Она је у стању да што пре елиминише патогену микрофлору, спречавајући дехидрацију и осиромашење организма..
Контраиндикације за употребу кефира
Практично нема ограничења за употребу кефира. Са опрезом, препоручује се да се пије људима који имају повећану киселост желуца, као и акутна обољења дванаестопалачног црева. У периоду погоршања, можете пити само 1-дневни кефир, који је мекши у свом саставу, неће надражити слузницу желуца..
Важно је! Кефир, као и сви производи који садрже лактозу, су алергени. Ако особа има индивидуалну нетолеранцију на ову компоненту, треба одбацити кефир, млеко и скута..
Употреба кефира у козметологији
Кување кефира код куће
Да бисте направили кефир код куће, потребна вам је млечна гљива. Ова супстанца се сипа топлим млијеком и након 24 сата претвара се у прави, густи храњиви производ, засићен корисним бактеријама..
Након кувања, гљивице кефира треба темељно испрати топлом текућом водом, након чега су спремне за нови кисели тестер..
Умјесто млијечне гљивице, можете користити синтетизирано кисело тијесто. Апотека продаје капсуле и таблете са супстанцом која, када се отопи у млеку, производи исти ефекат као и фермент..
Домаћи кефир се првенствено производи у малим порцијама и конзумира првог дана након припреме. Ово осигурава максималну корист од производа..
Маска за лице
За масну и проблематичну кожу, маска од витамина кефир је савршена. За његову припрему ће требати: 2 жлице. Кефир, 1 чајна жличица цветова камилице, 1 кашичица сока од лимуна. Све компоненте морају бити помешане и ставити маску на кожу. Време поступка - 10 минута.
Ова маска олакшава кожу, ослобађа се пјега и пегавих тачака, а такође подстиче брзо зарастање упале..
Маска за косу
Кефир је богат витаминима А и Е, који су директно укључени у процесе регенерације. Они су градивни блокови за раст нових ћелија, укључујући и кератинска једињења.
Кефир-мед маска је савршена за суху и ломљиву косу. За његову припрему потребно је истопити 2 кашике меда, затим улијте 50 мл кефира. Масу која се добије урезати у корење косе, затим покрити главу фолијом и омотати пешкиром. Након 30 минута, темељито исперите косу топлом водом и боље је опрати шампоном. Ефекат ће бити очигледан након три такве процедуре..