Кефир како да намамим како и када ући? / Педиатрицс

Кефир је прилично популаран производ у нашој земљи, чије присуство у породичној дневној исхрани је већ дуго норма. Ово пиће је такву љубав заслужило првенствено због његових корисних особина и многих елемената у његовом саставу. Међутим, када је ријеч о комплементарној храни за дјецу прве године живота, педијатри често имају различита мишљења, што пак збуњује родитеље дјеце..

Наравно, нико не сумња у корисност кефира за мали организам, али када и у којим количинама и по којој шеми се овај производ може понудити детету - треба да разумете.

Предности кефира за дечије тело

Квалитетан кефир, припремљен у складу са технолошким процесом, има масу својстава која су посебно корисна за растуће тијело:

Одличан је извор грађевинског материјала за ћелије и органе - протеин: 200 мл кефира може задовољити од 8 до 10% дневних потреба детета за протеинима (деца од шест месеци до годину дана треба да добију око 30 грама протеина дневно).
Он снабдева тело калцијумом, који је неопходан за формирање коштаног ткива..
Утиче на пробавни процес: свеж кефир је слаб, што помаже да се реши проблем опстипације, која често мучи децу током периода првог храњења, а зрелији производ га јача, што омогућава да се природно уклони дијареја.
Је природни пробиотик, односно, позитивно утиче на свеукупно здравље детета, нормализује рад гастроинтестиналног тракта (ГИТ) и јача имуни систем..
Кефир стимулише производњу антивирусних антитела, што помаже ефикаснијој борби против инфекција вирусног и бактеријског порекла, као и витамина Б, који благотворно утичу на метаболизам и нервни систем..
Стимулише рад ензимског система, захваљујући коме се дете буди здравим апетитом.
Веома ретко може изазвати алергијске реакције код деце..

Обрати пажњу

Често чак и она дјеца која пате од нетолеранције на кравље млијеко, кефир може пити без икаквих негативних реакција тијела.

Са колико месеци да дијете добије кефир

Чим дете дође у године када је потребно да га упозна са храном за одрасле, поставља се питање где је боље почети да се храни. Овдје препоруке педијатара и одступају.

Неки стручњаци сматрају да је ферментисани млечни производ најбоља опција за почетак храњења, јер су састав и конзистенција таквих производа много ближи млеку него, на пример, каши или поврћу..

Међутим, њихови противници инсистирају да се кефир може понудити дјетету тек након што се упозна са поврћем, воћем, житарицама, па чак и месом. Ово мишљење се објашњава неприлагођавањем овог производа потребама растућег тијела дјетета у хранљивим састојцима..

Што се тиче препорука Светске здравствене организације (СЗО), којима би, узгред, према већини педијатара у нашој земљи, дијете требало понудити кефир:

дојење - не раније од 8-9 месеци;
на вештачком - за 7-8 месеци.

Ове препоруке о времену увођења кефира у исхрану беба заснивају се на следећим опрезима:

Још није потпуно сазрело црево, тешко се носи са бебом млечни протеин казеин, који обилују кефиром. Управо ова компонента пије ферментираног млијека може изазвати алергије код дјетета..
Органске киселине и минералне соли које се налазе у кефиру су тешке за бубреге и дигестивни тракт беба. Брзо увођење овог производа у јеловник дјетета често доводи до оштећења столице..

Према ријечима стручњака, до старости од 8 мјесеци дијете има довољно зрелог гастроинтестиналног тракта, што му омогућава да се лакше носи с тако корисним и храњивим производом као што је кефир.

За време јела најбоље је понудити кефир?

По овом питању, стручњаци такође нису једногласни. Неки педијатри верују да би ферментисани млечни напитак требало комбиновати са вечерњим оброком (18.00). Међутим, према већини, познавање бебе са кефиром треба организовати током другог јутарњег храњења. Захваљујући овом приступу, родитељи ће имати довољно времена (до краја дана) да посматрају реакцију дјететовог тијела на нови производ. Након што кефир постане позната храна за бебу, њен пријем се већ може пренети на вечер.

Важно је

Упознавање са кефиром, као и са било којим другим производом у периоду храњења, треба почети са минималном дозом - једна кашика, након чега беба треба да се храни мајчиним млеком или формулом..

Ако тело није дало никакву алармантну реакцију, онда се следећег дана доза може удвостручити. По истом принципу, сваком следећем делу производа дајемо постепено (експоненцијално) повећање дозе на дневну потребу..

Дозвољена стопа кефира дневно за дијете је:

у 7 месеци - 20-40 мл;
у 8 месеци - 40-100 мл;
у 9 месеци - 100-150 мл;
старости од 10 месеци до једне године - 150-250 мл.

Теорија увођења кефира у прикорм од доктора Комаровског

За многе родитеље, др Комаровски је ауторитативни стручњак у области савремене педијатрије, па често слушају његове препоруке..

Што се тиче кефира, популарни педијатар такође има своје занимљиво мишљење, које се не слаже са препорукама СЗО..

По његовом мишљењу, забринутост око раног увођења ферментисаног млечног напитка у дечијем јеловнику донекле је претерана, а неке тезе о њеној штети не подлежу критикама. Пошто кефир може бити штетан за дијете само ако је то једини елемент у дјечјем јеловнику. Ако се користи једном дневно неколико пута недељно, растући организам ће само имати користи од тога..

Према теорији комплементарне хране др. Комаровског, кефир је најбоља опција за почетак храњења.. То јест, овај производ може бити прво "одрасло" јело у менију шестомјесечне бебе.. Ово није само због сличности састава са једноставним млечним производима, већ и због способности бактерија млечне киселине:

инхибирају развој патогених микроба који узрокују цријевне инфекције;
Да би се створила супстанца која је корисна за пробавни процес и смањила оптерећење дјечје јетре.

Који кефир је најпогоднији за храњење детета?

Ако говоримо о исхрани детета, онда је веома важно обратити посебну пажњу на квалитет и корисност производа који му се нуди, јер је малом телу веома лако наудити наизглед безопасну, на први поглед, “одраслу” храну..

Кефир намењен за исхрану детета треба да испуњава следеће захтеве:

Мали или средњи садржај масти (до 3%). Тек од једне и по године, бебе могу почети да уносе кефир са већим садржајем масти у исхрану..
Смањена киселост. Беби кефир треба да има благ и пријатан укус..

Обрати пажњу

Важно је знати да стандардни "одрасли" производ са полица на складишту није погодан за храњење мале дјеце..

Нема штетних додатака храни. Приликом избора беби кефира веома је важно посветити посебну пажњу проучавању састава производа. Ако на етикети постоји ознака "Е", требало би да одбијете да купите ово пиће, јер може бити много мање корисно за тело детета него штета..

По правилу кефир је направио:

индустријски начин. На амбалажи јогурта за бебе мора се навести старост (до 1 године). По правилу, ферментисана млечна пића, произведена посебно за бебе, не само да су прилагођена узрасту детета, већ су додатно обогаћена лакто- и бифидобактеријама, које благотворно утичу на пробавни процес. Популарни заштитни знакови дјечјих млијечних производа у нашој земљи су: "Тема" и "Агусха". Однос педијатара према њима је прилично лојалан, али треба пажљиво проучити састав производа, јер су њихови састојци често узрок алергијске реакције код беба;
у кухињи. Такви производи сматрају се најбољом опцијом за исхрану дјеце. Због посебних технолошких услова производње, беби кефир има низак ниво киселости и обогаћен је и корисним елементима у траговима..

Важно је

Ако поредимо производе млечне кухиње са опцијом трговине, онда прва опција има неоспорну предност: гаранција свјежине и одсуства конзерванса. Нажалост, данас се у већини градова укидају мљекарске кухиње и, према томе, ова опција ферментираних млијечних производа није доступна.

код куће. Припрема кефира код куће није тешка, али треба разумјети да су ферментација млијека за стол за одрасле и припрема пића за дојенчад двије потпуно различите ствари. Због тога, многи стручњаци не препоручују да до доби од једне године понуде беби кисело пиће домаћег млијека. Иако је поштено, треба напоменути да је ова верзија "кефирних" комплементарних намирница најекономичнији и најисплативији начин да се добије "живо" пиће са активним, одрживим бифидобактеријама и лактобацилима..

Кување кефира код куће

Постоји много различитих начина за ферментацију млека код куће.. Као стартер, често се користи:

схоп кефир;
павлака;
комад црног хлеба;
других млечних производа индустријске производње.

Пажња

За храњење бебе до годину дана, препоручује се да се не користи кефир припремљен на овај начин, јер употреба таквог напитка може имати нежељене последице по његово здравље..

Најкласичнији и најлакши начин припреме беби кефира код куће је употреба специјалног стартера који садржи живе бифидобактерије. Такав стартер се обично продаје у свакој апотеци у облику упакованог сувог праха или течности у ампулама..

Млеко је боље користити у продавници пастеризовано, која се може чувати највише седам дана. Није безбедно користити домаће млечне производе "зато што је веома тешко проверити њихов квалитет".. Ако је могуће користити домаће проверено млеко, онда за припрему беби кефира треба га разблажити водом у односу 1: 1.

Важно је

Свако млеко пре кувања кефира мора да буде кувано пет минута..

Рецепт за прављење јогурта:

Састојци обавезни:

кувано млеко (охлађено на 40 степени) - 1 чаша
течно или у праху киселог теста - 30 г

Метода кувања:

Улијте квасац у припремљено млеко и добро промешајте. Затим треба омотати контејнер са смешом топлим пешкиром или пеленом или га ставити на топло место. За око 10-12 сати кефир ће бити спреман за употребу..

На овај начин, припремљено пиће је "једнодневно". Међутим, ако се правилно складишти, може стајати у фрижидеру до 3 дана..

Основна правила употребе ферментисаног млека пити дијете

Кефир је изузетно користан и хранљив производ. Али ако прекршите правила његовог коришћења или складиштења, то може проузроковати озбиљну штету здрављу детета..

Пажња

Током болести, која је праћена грозницом, строго је забрањено да се дјетету нуде било какви ферментирани млијечни производи и млијечне житарице. То је због чињенице да казеин има тенденцију да се "склупча" на повишеним температурама и, сходно томе, тешко је поделити. Уместо да се бори са болешћу, тело мора да уложи много напора у варење практично „гумене“ хране, што као резултат изазива акумулацију ацетона..

Услови складиштења и употребе јогурта за бебе:

Кефир намењен детету треба да буде свеж. Ако купите готов производ за дијете, онда бирајте свјеже произведени кефир с најмањим роком трајања. Што дужи кефир може да живи, то је више конзерванса у његовом саставу..
Пиће треба складиштити под правим условима: на температурама од нула до шест степени. Након отварања паковање кефира не може се складиштити ни у фрижидеру.
Интегритет паковања. На паковању са бебиним кефиром не сме бити оштећења, удубљења или других недостатака..
Беби се може понудити кефир само на собној температури, тако да га пре употребе треба извадити из фрижидера на сат или један и по пре оброка. Не препоручује се коришћење апарата за грејање. Ако вам треба кефир у блиској будућности, можете га мало загрејати у воденом купатилу..
Боље је да беби кефир понудите одвојено од других намирница..
Ако беба глатко одбија кисело-млечно пиће, онда родитељи имају два избора:

пренијети неко познавање кефира неко вријеме;
Додајте у пиће већ познато воће (у облику пиреа) или колачиће.

Важно је

Треба знати да су воћни сокови у стању да неутралишу лактобациле, чије присуство утиче на корисност кефира.

Многи родитељи посежу за заслађивање кефира са шећером, што је јако обесхрабрено.. Прво, сам шећер неће донети ништа корисно за тело детета осим здравствених проблема, и друго, заслађени кефир изазива јаку формацију гаса код деце, праћену болом..

Додајемо да разуман приступ родитеља комплементарној храни кефир не само да безболно диверсификује дијететску исхрану, већ и значајно побољшава свеукупно здравље и пробаву мрвица. Пре него што унесете ферментисани млечни производ у дечији мени, обавезно консултујте свог педијатра..

Токарева Лариса, педијатар, лекар