Име "Пастрмка" комбинује неколико врста лососа. Најпознатије су језеро, дуга, поточна пастрмка, поточна пастрмка. Ту су и егзотичне врсте ове рибе: охридска пастрва (пронађена у Македонији), пастрва Апаш, пастрва из јапанског језера Бива. Свака врста има своје карактеристике и разлике. Рибе из слатководних резервоара нарасту до 50 цм, а морски узорци до 100 цм. Пастрмка се често узгаја у мору, а затим се това на специјалним рибљим фармама. На продају су рибе тежине 1,5-2 кг у доби од око двије године.
Хранидбена вредност пастрмке
Хемијски састав:
- Садржај калорија: 88.0 кцал
- Протеин: 17.5 г
- Масти: 2,0 г
Прикажи целу листу
Елементи макроа:
- Хлор: 165.0 мг
- Сумпор: 175.0 мг
Витамини:
- Витамин ПП (еквивалент ниацина): 2,905 мг
Елементи праћења:
- Гвожђе: 0,7 мг
- Цинк: 0.7 мг
- Бакар: 109 мцг
- Манган: 0,15 мг
- Селен: 12.6 мцг
- Цхроме: 55 мцг
- Флуор: 430 мцг
- Молибден: 4 мцг
- Никал: 6 мцг
Пастрва садржи микро и макроелементе (гвожђе, бакар, цинк, манган, хром, селен, молибден, флуор, никл, натријум, калцијум, магнезијум, фосфор, јод, калијум, сумпор, хлор), витамине (А, Е, Д). , ПП), полинезасићене масне киселине, аминокиселине.
Предности пастрмке за људско тело
Пастрмка је јединствена риба. Не може постојати у загађеном рибњаку, па је његова потрошња у храни апсолутно сигурна. Уз помоћ ове рибе врши се и дијагностика водене средине (у присуству отровних материја умире пастрмка). Али корисне особине пастрмке могу се навести дуго времена.
Омега-3 масне киселине регулишу нивое холестерола у телу, стимулишу мождану активност и побољшавају стање нервног система..
Према мултилатералним студијама, редовна конзумација пастрмке повољно утиче на здравље пацијената оболелих од рака, поред тога, чести унос ове рибе за храну служи као превентивна мера за болести рака..
Пастрмка помаже у нормализацији крвног притиска, побољшању памћења, превазилажењу депресије. Храни тело витаминима и микроелементима, смањује вероватноћу атеросклерозе, побољшава перформансе, елиминише умор, апатију. Фосфор даје особи живост и енергију.
Пастрмка је веома важна за све категорије грађана, а посебно користи од њеног коришћења за растуће тело детета. Ова риба је корисна за труднице..
Пастрмка: штета и контраиндикације
Риба је кварљива храна. Ако се чува неисправно или јако дуго, може се погоршати. Зато га треба врло пажљиво одабрати и брзо јести..
Паразити се могу наћи у филеу ријечне пастрмке, па је важно добро га испрати (или дуго кухати). Ако планирате да скувате морску пастрмку, свакако уклоните главу. Не конзумира се као храна, јер се овдје сакупљају разне штетне твари које се налазе у станишту рибе..
Пастрмка припада нискокалоричној храни, тако да не може пружити потпуно засићење, као што је месо. Међутим, ово је недостатак само за љубитеље срдачног ручка. Они који прате фигуру сигурно ће бити задовољни - нутриционисти препоручују конзумирање пастрмке за губитак тежине..
Шта се кува пастрмка: рецепти и препоруке
Пастрмка се сматра укусном рибом врло деликатног укуса, буквално се топи у устима. Боја ове рибе може бити бела, жућкаста или благо ружичаста (у зависности од исхране, састава воде). Традиционално, пастрмке се пеку на жару, користе се за прављење јуха. У кавкаској кухињи, пастрва је пирјана у сосу од вина, додајући разно поврће, воће и зачине. Ако маринирате ову рибу у сирћету, она добија плаву нијансу. У Јапану, пастрве више воле пушити, солити и чувати.
Димљена пастрмка добро пристаје уз француски шампањац и вино и лагано пиво. Печена и печена риба послужена са белим немачким винима (Рајна, Ризлинг).
Пастрмке уловљене у природним условима (у планинским рекама, језерима, потоцима) су најцјењеније. Међутим, рибе које се узгајају на фарми сматрају се и дијетним и веома здравим..