Палмино уље је врста биљног уља које се прави од пулпе плодова палминог уља. Уље семена палме се добија из семена овог дрвета..
Палмино уље се узгаја у Африци, Индонезији и Малезији. Палмино уље извађено из његових плодова има ниску цену, што је један од најтраженијих пољопривредних производа на светском тржишту. Палмино уље ужива највећу потражњу у прехрамбеној индустрији, а козметичке корпорације су на другом месту по употреби..
Интересантно је знати да је, према археолошким подацима, производ као што је палмино уље био познат прије више од 5.000 година, о чему свједоче остаци нафте у једној од амфора пронађених током ископавања у Египту..
Хранљива вредност и хемијски састав палминог уља
Нутритивна вредност од 100 г:
- Калорије: 899 кцал
- Масноћа: 99.9 грама
Прикажи целу листу
- Вода: 0.1 г
- Засићене масне киселине: 48 гр
- Незасићене масне киселине: 10 г
Елементи макроа:
- Фосфор: 2 мг
Витамини:
- Витамин Е (ТЕ): 33.1 мг
- Витамин А: 2,75 мг
Палмино уље има карактеристичан укус и мирис за плодове палминог уља, као и црвено-наранџасте боје. То је полукрута конзистенција са тачком топљења од 33-39 степени Целзијуса.
Имајући високу оксидативну стабилност (ОСИ 20-30), палмино уље дуго задржава своје особине и не пропада. За поређење, индекс ОСИ сунцокретовог уља је само 3-6, а соја - 4-12.
Палмино уље се апсорбује унутар 97%.
Садржи број записа:
- Витамин Е, који се састоји од токоферола и токотриенола. Као што знате, тоцотриеноли су веома тешко наћи у биљним изворима. Изузеци су пшеничне клице, пиринчане мекиње и палмино уље. Због садржаја тоцотриенола палмино уље помаже у ефикасном борби против слободних радикала (један и узроци рака).
- Витамин А. Према подацима СЗО из 2001. године, концентрација овог витамина у палмином уљу је петнаест пута већа од садржаја у мркви!
Палмино уље садржи засићене и незасићене масне киселине, укључујући олеинске, палмитинске, линолне и аракничке киселине. Треба напоменути да је удио незасићених киселина у палмином уљу два пута већи него у кремастом уљу. То јест, маслац снабдева тело са више засићених масних киселина од палминог уља..
Користи и оштећење палминог уља за тело
Захваљујући свом рекордном садржају витамина Е, палмино уље је велика помоћ у борби против слободних радикала, минимизирајући ризик од рака..
Поред тога, благотворно делује на кожу, влажи, спречава појаву бора. Треба напоменути да је палмино уље веома популарно међу људима као одлично средство за убрзавање зацјељивања рана различитог поријекла..
Такође, палмино уље може деловати као профилактичко средство за недостатак витамина А. \ т.
Овај производ, према америчком доктору Бруцеу Фифеу, доприноси бољој апсорпцији витамина Д, К и Е, калцијума и магнезијума. Иако поновљене студије показују да се калцијум слабије апсорбује из формула за дојенчад која садржи палмино уље..
Такође, спроведене су многе студије које потврђују негативан утицај засићених масти које чине палмино уље на људски организам (исте масноће се налазе у маслацу). Потрошња ових масти виша од норме доприноси настанку и развоју обољења кардиоваскуларног система, а такође повећава холестерол у крви. Према томе, према препорукама прехране за Американце, објављеним 2010. године од стране Министарства пољопривреде САД-а, садржај засићених масти у исхрани одраслих и дјеце у доби од 2 године и више не може премашити 1/10 укупног уноса масти. Људи који су претрпели инфаркт миокарда, мождани удар или дијабетес мелитус требали би смањити унос засићених масти на седам посто (за информације, погледајте Смјернице за секундарну превенцију за пацијенте са исхемичном болешћу срца и Америцан Хеарт Ассоциатион / Америцан Цоллеге оф Цардиологи)..
Међу недостацима палми је и чињеница да, да би повећала своју производњу, компаније сијеку дивље тропске шуме и засадиле палмино дрво на свом мјесту, осуђујући тако ријетке врсте животиња као што су орангутани, тигрови и носорози..
Сорте палминог уља и његова примена
Најприродније је црвено палмино уље, за чију се екстракцију користе штедљиве технологије, чиме се омогућава очување већине корисних супстанци. Важно је напоменути да се горе наведена корисна својства у потпуности односе на црвено уље..
У прехрамбеној индустрији, по правилу, користи се нешто другачији производ - рафинирано и дезодорирано уље, које нема ни боју ни мирис. Ова сорта се одликује истим корисним својствима као и црвено уље, али са редукционим фактором.
Палмино уље користе произвођачи у производњи:
- уља за пржење;
- намазе, кондиторске масти, маргарине;
- мајонеза;
- заменитељи млечне масти;
- сирна маса и топљени сир;
- меке сорте уља за стол и друге ствари.
Произведено је и техничко палмино уље које се користи у козметологији. Ово је најјефтинији производ који је потпуно нездрав за људско тело..