Сукралоза је популарна замена за шећер чија контроверза не умире због штете и користи. Сазнајте историју набавке и опсег дејства овог заслађивача..
Пхото: ..цом. Постед би: имагепоинтфр.
Године 1976. појавила се сукралоза због грешке научника који је погрешно схватио захтјев колеге. Чињеница је да енглеска реч "провери" (тест) је попут покушаја (укус). Због непознавања језика, истраживач је покушао синтетизовану супстанцу. Свидело му се укус, а спој је патентиран исте године..
Иначе, овај заслађивач се добија из шећера уграђујући у структуру молекула хлора.
Корисна својства
До 85% унесеног сукралозе се излучује. Само 15% се апсорбује, али они такође напуштају тело заједно са урином током дана..
Заслађивач се сматра сигурним и то је у његову корист. Лекари кажу да сукралоза не може да продре у мозак, у плаценту трудне жене и млека дојиље..
Супстанца је без угљених хидрата и не повећава ниво шећера у крви. Зато су храна и пића са додатком ове замене за шећер тражени међу дијабетичарима..
Сукралоза траје дуже од шећера и задржава слатки афтертасте на језику, па се додаје у храну у малим количинама..
Отпоран на бактерије, укључујући - живе у усној шупљини. Користи се за зубну цаклину и штити од каријеса..
Воће за дијабетичаре.
Штета и контраиндикације
Званични извори не пријављују никакву штету. Међутим, такве изјаве могу бити комерцијални потез, јер се посљедњих година продаја сукралозе повећала са 3% на 20%..
Сљедећи аргументи говоре против употребе заслађивача:
- студије о безбедности супстанци су спроведене само на животињама;
- хлор у сукралози може нашкодити људима;
- тестирање заслађивача трајало је премало времена.
Према незваничним изворима, сукралоза узрокује:
- напади алергија;
- повећање телесне масти;
- смањен имунитет;
- рак;
- хормонска нестабилност;
- неуролошки проблеми;
- болести гастроинтестиналног тракта.
Сигурна количина сукралозе дневно: 4 мг на 1 кг људске тежине.
Апплицатион
Модификација чини молекул заслађивача 600 пута слађим од шећера од шећерне репе, у одсуству непријатног металног заостатка, карактеристичног, на пример, сахарина.
Структура сукралозе се не уништава при загревању, па се активно користи у кухињи и прехрамбеној индустрији у производњи:
- конфименти и мармеладе;
- свеет сода;
- жвакаће гуме;
- зачини и умаци;
- смрзнути десерти и намирнице;
- печење дома и трговине;
- фармацеутски сирупи и пилуле.
Суцралосе анд Ко
Пхото: ..цом. Постед би: ајафото.
Данас тржиште нуди природне и синтетичке замене за шећер:
- Фруктоза је природно једињење које се налази у воћу и меду. Повећава ниво шећера у крви 3 пута спорије од глукозе, чиме се смањује ризик од развоја дијабетеса. Калорија и није погодна за дијеталну храну.
- Сорбитол је друга врста природног заслађивача. Има укус шећера, али се не односи на угљене хидрате, и стога не утиче на производњу инсулина. То је његова главна предност. Употреба више од 30 г у исто време инхибира активност гастроинтестиналног тракта, у ретким случајевима, изазива холециститис.
- Стевија је природни биљни екстракт који се користи у програмима мршављења. Поред убрзаног сагоревања масти, нормализује крвни притисак и позитивно утиче на рад различитих органа. Истраживања нису открила нуспојаве од дуготрајне употребе стевије..
- Сахарин је вештачки аналог, 300 пута слађи од шећера. Као сукралоза, отпорна на екстремне температуре. Разликује се нискокалоричним. Али уз дуготрајну употребу, изазива развој рака мокраћне бешике, што доводи до стварања камења у жучној кеси. У неким земљама, званично призната као карциноген..
- Аспартам је популарни заслађивач који чини 62% тржишта. Укључено у састав више од 6.000 намирница, али се његова дуготрајна употреба не сматра корисном.
Сваки производ има “предности” и “недостатке”, али када се ради о сталном коришћењу вештачких замена за шећер, има више недостатака. Запамтите да синтетички заслађивачи ометају хормонску равнотежу.
Уместо тога, једите 1-2 кашике меда дневно. Штета која се може добити истовремено, своди се на алергије на храну. Ако не желите мед, обратите пажњу на сушено воће..
Користи и штете нерафинираног палминог шећера.