Рибља јела заузимају посебно мјесто у јеловнику руских потрошача. Свеже замрзнути становници морских дубина нуде широк спектар рецепата за дијеталну храну, једноставне свакодневне оброке и праве кулинарске ужитке. Апечетна риба са бројним корисним својствима названим саури није изузетак.
Пхото: ..цом. Постед би: Тхамкц.
Насељава отворени дио Тихог океана од источних обала азијског континента до Калифорније. Он преферира тропску и суптропску климу, мигрира током цијеле године у великим јатима. Зими се мријести уз обалу Јапана, љети се сели на Сахалин и Камчатку, а са почетком хладног времена враћа се у воде топлог јапанског Курошија.Она такође живи у Атлантском океану, али углавном поглед на Пацифик улази на домаће тржиште. У Русији се јавља у Јапанском мору, у близини Курилских острва и на југу Охотскога мора.
Одрасли саури породице Мацросхлеук (Скуша) дужине до 40 цм и тежине од 200 до 400 г. Дуго тијело, притиснуто са стране, прекривено је финим сјајним љускама. Леђа су тамна, стране зеленкасте боје, трбух сребро. Карактеристичне особине: велика уста са дугим вилицама, низ малих пераја изнад и испод репног дела и зеленкаста боја костура.
Храни се на дубини не већој од 230 м од ракова, рибљих ларви, планктона. Мријести се од треће године, полажући на алге елипсоидна љепљива јаја у облику танких филамената. Максимална плодност - 22 хиљаде јаја. Просечан животни век ове рибе је 6-7 година..
Ова морска риба припада комерцијалним врстама са сезонским риболовом. Интензитет замки за улов, торбица и челика је омогућио стадо станишта и кориштење умјетне расвјете ноћу. Риба се скупља у великим колонијама и јури до извора свјетлости, лако пада у замку.
На рибарским пловилима, саури је замрзнут, брикети и блокови се пакују у запечаћене вреће и извагају. Део замрзнутог производа иде у малопродајну мрежу, а део иде у фабрике рибе за производњу конзервиране хране..
Нутритивна вредност
Састав меса саури на 100 г производа у просеку износи 19 г протеина и до 14 г масти. Риба не садржи угљене хидрате, што повећава њену прехрамбену вредност.
Предности саури-а у исхрани обезбеђују вредне компоненте природног порекла:
- витамини: Б1, Б2, Д, А, ПП;
- минералне супстанце: калцијум, гвожђе, магнезијум, натријум, калијум;
- незасићене масне киселине: омега-3 и омега-6.
Корисна својства
Предност саури-а је у садржају омега-3 и омега-6 незасићених масних киселина. Они благотворно утичу на функцију срчаног мишића, побољшавају васкуларни тонус, нормализују метаболизам масти, брину о здрављу коже, ноктију и коси. Осим тога, незасићене масне киселине, разрјеђују крв, смањују ризик од стварања крвних угрушака, повећавају плодност и побољшавају вид..
Уз редовну конзумацију саури, болести алергијске природе (астма, дерматитис) јављају се у блажој форми са тенденцијом смањења учесталости егзацербација..
Научници су доказали да масне, незасићене киселине ублажавају депресивна стања, стимулишу производњу серотонина "хормона расположења", сузбијају репродукцију хормона стреса у телу и смањују агресивност и раздражљивост..
Омега-3 и омега-6 су природни антиоксиданти који спречавају старење, дегенеративне промене у мозгу (на пример, код Алцхајмерове болести) и рак. Њихова редовна употреба обнавља оштећене ћелије, поспешује зарастање желучаних и дуоденалних улкуса и ране на кожи..
Храна богата незасићеним масним киселинама је укључена у формирање бебина мозга и мрежнице у материци, што чини њихову употребу релевантном током трудноће..
Витамини и минерали повећавају ниво хемоглобина у крви трудница, промовишу апсорпцију калцијума, јачају коштано ткиво и осигуравају нормалан развој феталног скелета.
У потрази за лепотом
Познате козметичке компаније "Ивес Роцхер" и "Орифламе" предложиле су да жене узимају капсуле са незасићеним масним киселинама како би одржале љепоту и здравље. Према увјеравањима реномираних козметичара, повољно ће утјецати на изглед - лијепа коса, здрави нокти и беспријекорна кожа..
Дијетални квалитети
Нутриционисти препоручују да се месни протеини замене нискокалоричним протеинима који су богати морским животом, као што је саури. У овом случају, штета по тело ће бити минимална..
Ако ваша исхрана није разноврсна, богата витаминима и минералима, риба ће напунити дневну потребу за основним хранљивим материјама. Ниска калорија (205 кцал на 100 г) производа и одсуство угљених хидрата ће помоћи да се брзо смрша.
Свеже саури се користи у припреми првих јела, салата са поврћем, печене у фолији, куване у спором шпорету и сољене.
Није погодан за дијетална јела која се пеку саури. Штета је масноћа коју производ акумулира током процеса пржења и канцерогене супстанце које се формирају током овог процеса..
Контраиндикације
- алергијске реакције;
- болести јетре и панкреаса;
- диабетес меллитус;
- болести штитњаче.
Правила избора
Конзумирање рибе, у процесу транспорта и складиштења код којих су прекршене санитарне и хигијенске норме, може проузроковати озбиљно оштећење организма. Критеријуми за квалитетан производ су:
- интегритет пакета;
- нетакнут труп без мрља и жутих мрља;
- природни рибљи мирис без нечистоћа и "драги".
Користи и штете од срдела.