Упркос обиљу белог лука у продавници у било које доба године, увек је добра идеја имати малу залиху у кући. Власници приватних парцела су заинтересовани и за очување жетве чешњака што је дуже могуће. Живећи у властитој кући, можете користити господарске зграде - подрум и подрум. Теже је држати чешњак у стану, али за такву ситуацију можете наћи много начина за чување чешњака.
Садржај чланка:
- Услови жетве чешњака
- Који би се лук требао похранити
- Методе складиштења белог лука
Услови жетве чешњака
Пре утврђивања трајања жетве овог поврћа, потребно је одредити врсту чешњака.
Постоје следећи типови:
Винтер Арцхер, без оружја;
Пролеће, или лето, ("пролеће").
Разлике у изгледу - пролећни бели лук има мале главе светле беле боје са свиленкастим љускама. Зимски чешњак је већи, његове сорте могу имати низ боја од беле до тамно љубичасте. Пролеће чешњак толерише зимско складиштење много боље од зиме, може да остане непромењено до јуна.
Време жетве или садње, чување чешњака зависи од врсте белог лука којем припада. Сигнал за жетву пролећног белог лука је жућење и почетак таложења лишћа. За средњи појас, период бербе летњег белог лука је друга, трећа декада августа. Зимски чешњак почиње да се бере када му доњи листови постану жути, а љуске које покривају главу белог лука осуше. Време жетве зимског белог лука - трећа декада јула, прва деценија августа.
За чишћење изабрати сунчано, суво вријеме..
Ако прескочите оптимално време за бербу, квалитет производа значајно се погоршава:
Главе чешњака се распадају у одвојене зубе;
Долази до пуцања покривних љусака;
Почиње нови циклус развоја белог лука - нови коријени се појављују на дну, млади листови кљуцају из зуба.
Бели лук са знаковима зарастања није погодан за складиштење. Препоручује се да се неколико дана осуши на отвореном, или у хладу под балдахином.
Који би се лук требао похранити
Власници властитих кревета од чешњака знају да прије него почнете да стављате чешњак на складиште, морате то ријешити. Зуби из великих глава који немају знакове болести остављени су за садњу. Материјал семена узет из спољашњег реда зуба, језгро главе се обично не користи за репродукцију.
Не користите за дугорочно складиштење:
Главе белог лука са механичким оштећењем;
Кашњења узорака;
Бели лук са знаковима болести, који су под утицајем плесни и трулежи.
Мале, нестандардне главе чешњака који се руше, користе се што је пре могуће за празнине за зиму и за кување. Здраво одабрани узорци се припремају за дуготрајно складиштење..
Сав чешњак, оба семена, и одабран за будућност, треба осушити, очистити земљу од горње покривне љуске, одрезати корење. Суха стрелица у центру главе се реже 2-4 цм од рамена. Ако планирате да чувате чешњак везан у "плетеницу", стрелица остаје дуже - најмање 30 цм. Важно је да се изаберу здрави примерци за дуготрајно складиштење, који не утичу на трулеж и болести..
Методе складиштења белог лука
Постоје два главна начина за чување белог лука и његових сорти:
Хладна метода на температури + 1 + 3 ° Ц, влажност 50-70% (погодна за чување пролећног белог лука);
Топао начин на температури од + 18 + 20 ° Ц, влажност 70-80% (идеално за складиштење зимских сорти).
У условима стана, могуће је ставити чешњак на лођу или балкон до почетка стабилних негативних температура. Зими се користе методе чувања овог поврћа на собној температури..
Како чувати чешњак код куће:
У плетеници. Можете исплести плетеницу чешњака по аналогији са снопом лука. Да би се то постигло, остављају крајеве стабљика до 30 цм дуги када се осуше, исплеле плетеницу од њих, ткањем конопца или конопца у њу за јачину. Не препоруча се дуго такво ткање, јер се стабљике исушују и губе своју пластичност. Ова техника је погодна за пролећне сорте..
У парафинском премазу. Да бисте спречили исушивање чешњака, можете га умочити у растопљени парафин или восак пре него што га ускладиштите. Потребно је 150-200 г парафина на 50 грла. Топи се у воденом купатилу и умочи топло хеад солутион. Решење је немогуће прокувати, главна ствар је да се доследност доведе у течно стање. Може се наносити восак, парафинска четка. Након сушења чешњак се ставља у картонске кутије.
После третмана уљем и јодом. Биљно уље треба кувати, додати јод (10 капи на 0,5 л), и добро испрати чешњак овом смешом. Обрађене главе су осушене на сунцу, очишћене у кутији, кутији.
У фрижидеру. Метода је погодна за складиштење мале количине чешњака. Чува се тако да се свака глава омотава у фолију како би се спречио мирис..
У уљу. Зуби се чисте од премаза, стављају у стаклену посуду и сипају кувано и охлађено рафинисано сунцокретово уље. Метода је добра јер уље које је прожето чешњаком добија пријатну арому и може се користити за прелив салата. На собној температури уље може постати ужегло, боље је држати посуду на хладном месту у фрижидеру.
У брашну. Сушене главе чешњака се стављају у суве стаклене посуде, покривене брашном, запечаћене обичним поклопцима и чувају се на собној температури..
Ин салт. Метода је слична претходној, с тим да се умјесто брашна користи сол или сува пиљевина..
У платненим врећицама, засићеним сланом отопином. Ако је влажност просторије повећана, сол ће заштитити чешњак од трулежи и плијесни. На ниској влажности ваздуха, лист се не импрегнира са сланим раствором, главе белог лука се прелију лукињом..
Да би се спречио клијање белог лука, користи се једноставна техника - њено дно је благо изгорело преко пламена гасног горионика. Чувајте стакленке, кутије или кутије чешњака припремљене за дуготрајно складиштење на сувом и хладном мјесту, без приступа свјетлу. Усклађеност са свим условима значајно ће повећати период складиштења белог лука.