Истраживање је спроведено на Институту за мозак и когнитивне процесе у Леидену (Леиден Институт за мозак и когницију), чији је циљ био да се утврди утицај супстанци које се налазе у јајима на људска осећања и поступке. Резултати истраживања су објављени на веб страници Националног центра за биотехнологију.
Чињеница је да јаја садрже аминокиселине које доприносе производњи серотонина у мозгу. Серотонин је активна хемикалија која изазива велике количине задовољства и стимулише социјално понашање. Насупрот томе, људи са недовољним нивоима серотонина склони су раздражљивости и социјалној изолацији..
Једна од најважнијих аминокиселина које чине јаја, као и млеко и риба, је триптофан. Према студији, триптофан може учинити људе дарежљивијима.
На овај закључак научници су дошли након експеримента са учешћем 32 особе. Испитаници су били подвргнути различитим тестовима, након чега је половина испитаника добила прах са садржајем од 0,8 г триптофана (ова количина је у три јаја), а друга половина је добила прашак без триптофана..
Након тога су сви испитаници добили 10 еура. Могли су донирати новац у корист једне од добротворних фондација. И оно што је занимљиво: средства су добила двоструко више донација од учесника који су добили триптофан у праху.
Научници још увек нису били у стању да објасне механизам деловања триптофана на људско понашање. Једна сугестија је да серотонин, чија производња доприноси триптофану, на неки начин утиче и на окситоцин, такође познат као "хормон љубави". Ова претпоставка је узрокована чињеницом да се дијелови мозга одговорни за серотонин и окситоцин налазе у близини.
Механизам дјеловања триптофана је за даљње проучавање, али сада неки психолози предлажу повећање броја јаја и млијека у исхрани затвореника, како би се смањио њихов агресиван став и донекле омекшали односи између затвореника..