Младе жене које једу велике количине одрезака, хамбургера и других јела од црвеног меса имају много већи ризик од рака дојке од жена које добијају протеине од живине, рибе, јаја, ораха и махунарки. О овој чудесној чињеници говоре нова истраживања америчких научника. При анализи упитника о храни за скоро 90.000 жена које често једу црвено месо установљена је невероватна чињеница: ризик од развоја рака дојке повећан је за 22% у поређењу са женама које су у исхрани конзумирале знатно мање месних производа..
Нутритивни упитници испитују ризик од развоја рака дојке
Аутори студије анализирали су податке о 88.803 жена, чија је просјечна старост била око 36 година. Студија је почела 1989. и присуствовала је групи студената медицинских факултета, који су били у доби од 24 до 43 године у вријеме уласка на факултет. Сви су морали да попуне посебне упитнике за храну 1991., 1995., 2003. и 2007. године. Упитници су анкетирани о приближном броју и учесталости 130 врста хране током године у којој је упитник попуњен. Године 1998. жене су попуниле још један сличан упитник, који је пружио информације о њиховој исхрани током адолесценције. Упитник је такође био потребан да би се назначиле информације о његовој тежини, висини, раси, гинеколошкој историји, итд..
Месо перади и махунарке могу замијенити црвено месо
На крају студије, 2830 учесника је добило дијагнозу инвазивног рака дојке. У 1511 случајева болест је пронађена у периоду пременопаузе, у 918 случајева у постменопаузи, ау 401 случају у периоду менопаузе. Према анализи истраживања, жене које конзумирају велику количину црвеног меса спадају у категорију оних који су се заразили раком дојке у пременопаузалном периоду, ау мањој мјери у постменопаузалном периоду. Истовремено, жене чија је дијета доминирала месом живине биле су повезане са најмањим ризиком од развоја рака дојке. Аутори наводе да замена једног дневног оброка црвеног меса месом живине смањује ризик од рака за 17%, коришћење порција махунарки уместо порције меса минимизира овај ризик за 15%, а комбиновањем перади, рибе, пасуља и ораха смањује ризик за 14%.
Црвено месо садржи карциногене
Мариам Фервид, шефица истраживања, објашњава овако високу зависност развоја рака дојке од конзумације црвеног меса на следећи начин. Током топлотне обраде црвеног меса, производи нуспроизводе као што су хетероциклични амини и полициклични ароматични угљоводоници који су канцерогени и имају директан утицај на развој рака дојке. Поред тога, специјални хормонски додаци се често користе за стимулацију раста говеда, што такође објашњава позитиван однос између високе потрошње црвеног меса и ризика од развоја рака дојке..
Дијета за рак дојке
Резултати студије показују да висок унос црвеног меса у младој доби може негативно утицати на здравље жене у периоду пременопаузе. Аутори студије сумирају да се црвено месо може и треба конзумирати, али је неопходно ограничити његову количину у свакодневној исхрани и дати јој одговарајућу топлотну обраду. Америцан Цанцер Социети, на основу резултата истраживања утицаја конзумације црвеног меса на развој рака дојке, објавила је своје препоруке. Младим женама се саветује да у своју исхрану укључе што је могуће више свежег поврћа и воћа, као и живине и рибе, што ће помоћи не само да се заштите од рака дојке, већ и заборавити на проблеме са прекомерном тежином..