Земље југоисточне Азије доминирају у производњи и потрошњи меса од тамне патке, о чијим добробитима се све чешће говори. Становници "Средњег краљевства" не узимају витамине у таблетама, а за одржавање здравља редовно пију патке. Корејци су сигурни у својства чишћења меса од патака.
Пхото: ..цом. Постед би: стрелок.
Историчари су израчунали: људи једу ову живину више од 4 хиљаде година, од времена династије Иуан. То је управо доба приписано традиционалном оријенталном јелу - пекиншкој патки. У селима већина породица има своје патке. Свака поједина покрајина може се похвалити својим јединственим рецептима за кухање чорби и главних јела..У традиционалној кинеској медицини, патка месо одржава равнотежу "топлине" и "хладноће" - "иин" и "ианг".
У Азији, Северној Америци и неким регионима Европе, јела за гурманске патке су већ постала традиција да се у мени укључе скупи ресторани..
Нутритивна вредност
Корисна својства одређених производа, као што је познато, зависе од њиховог састава. На јапанском веб сајту Савета за науку и технологију (вебсајт Савета за науку и технологију), садржај витамина и минерала (мг) у 100-грамској порцији патке упоређује се са другим врстама меса.
| Типови меса | Ирон | Витамин А | Витамин Б1 | Витамин Б2 |
|---|---|---|---|---|
| Говедина (без масти) | 2.7 | 0 | 0.09 | 0.22 |
| Свињетина (без масти) | 0.9 | 4 | 1.01 | 0.21 |
| Пилетина (без масти) | 0.7 | 0.07 | 0.08 | 0.22 |
| Патка (без масти) | 4.3 | 1.5 | 0.4 | 0,69 |
- Гвожђе у било ком месу се односи на метале који су присутни у живим организмима као једињење - хеме. Ако га у телу нема довољно, формира се мало хемоглобина, хранидба станица се погоршава. Постоји слабост, развија се анемија. Део кисеоника који се преноси на мишиће чува се у резерви и користи се током наглог повећања физичког напора. Гвожђе је такође неопходно за правилну апсорпцију витамина Б. Потребно је око 20 мг ове минералне супстанце дневно. Мање од 1 мг и више од 200 мг су опасне дозе. Женама је потребно 50% више жељеза због редовног губитка крви током менструације. У последњем тромесечју трудноће повећава се и потреба за гвожђем.
- Витамин А штити очи, нос и уши од заразе вирусним инфекцијама. За људе КСКСИ века, седећи за компјутером и удишући издувне гасове, овај витамин је неопходан за обнављање слузокоже уста и носне шупљине.
- Недостатак витамина Б1 може довести до губитка апетита, умора, несанице, лошег расположења..
- Витамин Б2 помаже кожи, ноктима и здравој коси, учествује у метаболизму масти.
Недовољан унос незасићених масних киселина доводи до болести артерија, срца, мозга, инхибира развој интелигенције код дјеце и доприноси појави деменције код старијих особа.
Дуцк фат
Важна особина је ниска тачка топљења. Масна патка се топи на 14 ° Ц (тачке топљења говедине, свињетине и пилетине су: 45 ° Ц, 38 ° Ц и 37 ° Ц), што је много ниже од температуре људског тела. Због тога се лако уклања из тела..
Према садржају мононезасићених (омега-3) и полинезасићених (омега-6) масти, производ је сличан маслиновом уљу. Линолна киселина у масти са паткама је више него у пилетини или говедини. Помаже телу да претвори масти у енергију, а не акумулира се у поткожном депоту, а такође убрзава раст мишића током редовног физичког напора. Од краја прошлог века, ова супстанца је стално укључена у дијететске додатке за мршављење..
Носи масноћу: љековита својства и контраиндикације.
Соуп
Пачја супа за имунитет је вековима припремана од стране становника кинеске провинције Фујиан. И свака породица тврди да је њен рецепт најбољи. Али ту су и есенцијални састојци: то су ђумбир и киселе кинеске шљиве, које само додају корист готовом јелу..
Модерне домаћице не муче ову супу на лаганој ватри цијелу ноћ, као што су то чиниле њихове прабаке, и користе лонац на притисак.
Састојци:
- 1 кг меса од патке;
- слане листове кинеског сенфа;
- 50 г исецкане шаргарепе;
- 10 малих сушених гљива натопљено је водом;
- 3 велика чешњака чешњака;
- 100 грама парадајза;
- 2 кришке ђумбира;
- 3 киселе шљиве;
- 2.5 литара воде.
Слане листове горушице може се заменити са опраним киселим купусом.
Метод припреме:
- Слојевито поврће и комадићи патки у лонцу под притиском.
- Додајте воду.
- Кувајте 30 минута.
- Након искључивања, одмах отворите поклопац, али оставите да јуха стоји.
- Ако немате експрес лонац, кувајте на лаганој ватри 2-3 сата.
- 10 минута пре него што буде спреман за додавање резаног свежег парадајза.
Ова супа се сматра лечењем, али се не препоручује да се једе превише често..
Шта је корисно месо
Главна својства су следећа:
- лечи кожу, косу и нокте;
- чисти организам од штетних материја;
- побољшава међустанични метаболизам;
- помаже тироидној жлезди;
- смирује нервни систем;
- корисна за жене и труднице;
- повећава хемоглобин.
Али у патки, заиста, много масноћа, чији вишак може нашкодити вашем здрављу. Зато запамтите: само умерена потрошња!
Кући или дивље?
Постоји алтернатива домаћем месу патака. То су дивљи појединци. Садржај калорија у њиховом месу је 2 пута мањи (120 кцал на 100 г), а садржај масти је 6 пута.
Ако сте срећни ловац, ваша породица има избор. Остатак ће морати да ограничи присуство у исхрани здравог меса од патке, или да се научи да разради додатне калорије на покретној траци..
Али овде постоји још једна опасност: месо дивље патке је често заражено паразитима. Будите опрезни!
У процесу кувања месо перади мора се дуго кувати док не постане мекано и нежно. Не само да је укусна, већ је и безбедна, посебно за труднице и децу..
Шта је корисно нутриа месо.
Шаржер за хостесе
Да бисте искусили предности овог производа, морате да научите основе одабира правог производа:
- Укусне и здраве патке гнезде на пијацама. Замрзнута трупла можете тестирати из супермаркета на свјежину тек након потпуног одмрзавања..
- Размислите о кожи. Ако је сјајна и благо жућкаста - то је апсолутни плус..
- Без гађења додирните труп прстом. Нема лепљивости и еластичности коже - још два плуса.
- Погледај унутра. Јарко црвено месо је написано као још један разлог за куповину.
- Не узимајте велику стару патку, осим ако планирате да загревате много масти, и волите њен осећајан мирис. "Мршав" може бити превише жилав и чврст. Изаберите труп средње величине.
- Осети кљун и погледај ноге. Мекани кљун, лагане масне и светло жуте ноге типичне су за младе птице..
- Сматрамо професионалце, бирамо, преговарамо и купујемо.
Правилно кувана патка је укусна и храњива. Али не остављајте превише хладног трупа предуго - све његове предности ће се одмах претворити у контра.
Смрзнута живина се може чувати у замрзивачу до годину дана..
Сада нема консензуса међу научницима о односу високог колестерола у крви са болестима срца и крвних судова. Штавише, неки стручњаци (др. Франни Моди из Лос Ангелеса) сматрају да је патка један од најкориснијих производа, упркос високој концентрацији животињских масти у њој. У међувремену, тврде стручњаци, ова храна може постати здрави дио месне прехране..
Корисне особине пилећих срца.