Темпе, темпех, је протеинска храна индонежанског порекла, направљена од ферментисане соје. Има одличан укус, а структура налик на нугат савршено упија широк спектар зачина. Темпех производ је направљен од натопљене и љуштене соје, калемљење културе гљивица преко ноћи док се не формира тврди колач..
Пхото: ..цом. Постед би: харв4н.
Темпе производ садржи много корисних компоненти, зато га једите, не оклевајте ако имате такву прилику..
Нутритивна вредност
У свим сојиним производима произведеним према правилима постоје многе супстанце које су корисне за организам. Ово је посебно важно ако сте на дијети или посту..
Данас се производи од соје сматрају једнаким производима животињског порекла по квалитету протеина. Укупно 110 г темпа ће дати 41,3% дневног уноса протеина, а то је са мање од 225 калорија и 3,7 г засићених масти. Плус: протеин садржан у ритму има тенденцију да снижава ниво холестерола, док конзумирање животињских протеина помаже да се повећа концентрација холестерола у крви..Иста количина ће дати телу 23,5% дневне брзине рибофлавина. Овај витамин је прехрамбена основа за реакције пријеноса енергије које се јављају у митохондријима. Рибофлавин - кофактор у регенерацији једног од најважнијих ензима за детоксикацију јетре - глутатиона.
Све у истом 110 г садржи 21,9% дневне количине магнезијума, природног релаксанта крвних судова. Поред својих предности за кардиоваскуларни систем, овај елемент у траговима игра значајну улогу у више од 300 ензимских реакција, укључујући синтезу протеина и производњу енергије..
Стопа од 72,5% мангана и 30,5% бакра. Ова два корисна елемента су укључена у бројне физиолошке процесе. Они су кофактори антиоксидантног ензима супероксид дисмутазе.
Предности
Последњих година научници су посебно заинтересовани за сојину храну, истражујући је за добробит и штету људи. Није поштеђен и темпо производа (често назван темпех) ферментисане соје. Студије су спроведене у различитим областима медицине..
Смањити холестерол
Једна од најважнијих корисних својстава соје је директно повезана са људским срцем. Како су показале бројне студије, темпех може да смањи ниво холестерола за 30% и ниво "лошег" холестерола (ЛДЛ) за чак 35-40%..
Ово је веома добра вест за језгре, јер се ЛДЛ таложи на зидовима крвних судова, формирајући чврсте плакове. Ако ови плакови постану превелики или се једноставно распрсну, срчани удар постаје врло могућ..
Поред "лошег" холестерола у телу, постоји и "добар" холестерол (ХДЛ). Путује кроз крвоток, сакупља плакове који се таложе на зидовима крвних судова тако да их затим обрађује јетра и извлачи из тијела. Дакле, темпех сојин производ, као и други производи направљени од соје, повећавају ниво "доброг" холестерола, чиме се обезбеђује значајна помоћ у превенцији атеросклерозе.
Такође, производи од соје су богати дијеталним влакнима. Ова влакна се везују за масти и холестерол у храни и тако спречавају да значајан део холестерола уђе у крвоток..
Дијетална влакна која чине темпех могу направити још једну корисну ствар: вежу се са жучним солима које излучује јетра током обраде холестерола, и уклањају их из тијела. И што је процес ослобађања жучних соли све активнији, то је боље да јетра испуњава свој задатак са холестеролом..
За стабилизацију шећера у крви
Друга болест у којој једење темпехе може бити веома корисно је дијабетес, посебно тип ИИ. Сојин протеин је добар за дијабетичаре, чије тело не подноси животињске протеине.
Сојини протеини и дијетална влакна помажу у спречавању високог нивоа шећера у крви. Неки дијабетичари у процесу узимања сојиних производа су чак спремни да се одрекну бројних лијекова у корист соје и да приуште мало шећера. То треба урадити уз одобрење доктора..
Дијабетичари су изложени ризику од болести срца из различитих разлога. Један од тих разлога је традиционално висок ниво триглицерида у крви таквих пацијената. Производи од соје, укључујући темпех, снижавају нивое триглицерида, што значи да штите срце.
За здравље црева
Природна влакна која се налазе у ритму сојиног производа обезбеђују превенцију и лечење неколико болести гастроинтестиналног тракта..
Испоставило се да влакна соје могу везати токсине који узрокују рак и сигурно их уклонити из тијела без оштећења станица цријева. Тако, храна од темпеха направљена од соје са високим садржајем влакана може смањити ризик од рака црева..У ствари, у оним регионима где се храна од соје редовно једе, статистика рака црева, заједно са неким другим врстама рака (на пример, рак дојке), је прилично ниска..
Ово није комплетан списак корисних ефеката које можете приметити уз редовну конзумацију темпа у храни. Испред вас још чека материјал дугогодишњег истраживања о утицају ритма на нивое холестерола, нивоа шећера у крви, као и прилично добро проучаван утицај на здравље мушкараца и жена..
Предности сојиног соса.