Сушене боровнице (Вацциниум миртиллус) не мање корисна него свјежа. Одликују се ниским садржајем натријума и калорија, не садрже холестерол, али су и богати хранљивим састојцима који су важни за здравље. И што је најважније - доступан током целе године..
Пхото: ..цом. Постед би: МонаМакела.
Разлике у осушеним и свежим бобицама
Ви сте погодили - постоје разлике.
- Калорије и шећер. Једна шољица свеже боровнице садржи око 84 калорија и 15 грама шећера, док једна шоља сувог производа садржи више од 500 калорија и 100 грама шећера. Бројеви су импресивни, посебно за дијабетичаре. Али управо због тако високе нутритивне вредности и способности да брзо напуне енергетске резерве тела, сушене боровнице су популарне код професионалних спортиста..
- Антиоксиданти. 40-50% се губи у процесу сушења. У већој мери то се односи на витамине растворљиве у води. Закључак: свеже и замрзнуто јагодичасто воће садржи више високо активних супстанци које се опиру деструктивном раду слободних радикала. И много тога зависи од технолошких карактеристика производње. Боровница, која се поред самог сушења подвргава осмотском третману (намакање у посебном раствору за убрзавање дехидрације), губи много више антиоксиданата. Док осушени лиофилизирани плодови задржавају максимум биолошки активних једињења у поређењу са производом који је подвргнут топлотној обради..
- Минерална трансформација. Калциј, фосфор и калијум који се налазе у дехидрираном производу су много лакше пробављиви у односу на свеже бобице..
- Дијетална влакна. Њихове сушене боровнице имају доста: до 12 грама по шољици у поређењу са 3-4 грама свежег воћа. Ова количина је скоро половина дневне потребе за дијететским влакнима одрасле особе..
- Сулфитес. Често се сумпор диоксид користи у производњи сувог воћа, што може изазвати симптоме астме код осетљивих особа са алергијама..
Шта је корисно
Боровница садржи много корисних једињења. То су: антиоксиданси, антоцијани, бактеријски инхибитори, фолна киселина, витамини А и Ц, каротеноиди, елагинска киселина, дијетална влакна и друго..
Сушено и свјеже воће има много сличних корисних својстава, што потврђују и научна истраживања:
- имају активност против рака (на пример, спречавање рака дојке);
- ојачати крвне судове;
- смањују холестерол и смањују ризик од кардиоваскуларних болести;
- спречавање оштећења вида и ублажавање замора очију;
- благотворно утичу на памћење и успоравају пад активности мозга услед старости;
- спречавају дијабетес типа 2 - смањују ниво шећера у крви и инсулина;
- побољшавају интестинални мотилитет;
- бори се са инфекцијама уринарног тракта;
- излечи ране на слузници у устима;
- убрзати излечење ангине;
- када се примењује екстерно, децоцтион третира кожне болести (псоријаза, екцем, итд.);
- ефикасан у лечењу дијареје у детињству и бактерије Е. цоли која га изазива
Недавне студије указују на смањење ризика од прелома, посебно код жена у постменопаузи (са високим ризиком за остеопорозу)..
Други, не мање важан нутријент који је богат сушеним боровницама је витамин Ц. Његова главна корисна својства су:
- промовише раст костију код деце;
- јача имуни систем;
- убрзава зацељивање рана;
- подржава здравље зуба;
- учествује у формирању колагена.
Колаген је важан људски протеин који је укључен у изградњу лигамената, коже, крвних судова, тетива и хрскавице. Будући да је антиоксидант, такође ограничава штетне ефекте слободних радикала на ћелије нашег тела..
Медицинске студије о терапеутском ефекту сушене боровнице показале су субјектима приметна побољшања у факторима метаболичког ризика, као што су:
- метаболизам глукозе;
- липидна пероксидација;
- укупна антиоксидативна активност плазме;
- брзина оксидације липопротеина ниске густине.
Штета и контраиндикације
Шећер и калорије у осушеном производу, без сумње, више него у свежим бобицама. Стога, дехидриране боровнице треба конзумирати умјерено, поготово ако имате дијабетес или прекомјерну тежину..
Директне контраиндикације су:
- болести панкреаса;
- флацидна интестинална перисталтика;
- поремећаје у функционисању билијарног тракта.
Рецепти традиционалне медицине
Чајеви, инфузије, компоти, желеи и укуси нису комплетна листа терапеутских средстава са сушеним боровницама. Ево два најједноставнија и најпопуларнија рецепта..
- Хладна инфузија. 2-3 арт. л покријте чашом хладне, али прокухане воде, оставите 8 сати, затим проциједите. Узмите пола шоље 3-4 пута дневно.
- Класична инфузија. 3-4 сата л. осушене сировине, улијте 400 мл кипуће воде, оставите да се кува 2 сата и проциједите. Узмите 1/4 шоље 5-6 пута дневно.
Како сушити боровнице код куће
Као прво, боровнице треба да се среде. Треба се ријешити стабљике, као и бобице са траговима плијесни и оштећења (укључујући инсекте и птице). Најбољи избор су велики зрели плодови..
- Исперите одабране боровнице.
- Неколико сати ставите у електрични сушач и укључите режим наведен у приручнику за инструменте.
- Лако је проверити спремност: воће не треба да се држи заједно у грудима и "обоји" кожу када се стисне у длан. Ако су бобице еластичне и чврсте - успећете!
Можете осушити боровнице и на старински начин, раширити се на отвореном, на танком слоју тканине или папира. Такве бобице захтевају додатну топлотну обраду на температури не вишој од 60 ° Ц.
Лако је наћи сухо воће у продаји - оне се налазе у многим градским апотекама, како одвојено, тако и као део гастричних такси.
Рок трајања: 2 године.
Како користити
Поред укусних компота и желеа, можете направити свој властити витамински коктел од сушених бобица, банане и обраног млека. Најједноставније и најочигледније решење је додати боровнице у вашу омиљену житарицу, у кукурузне пахуљице или мусли. И нико не забрањује употребу овог производа у рецептима за домаће колаче и колаче..
О употреби сушеног драга.
¹ Лиофилизација је благи метод сушења, према којем се производ прво замрзава и затим шаље у вакуумску комору да сублимира течност. Тхе Одговарајућа истраживања извршена су још 1976. године од стране шведских научника (види радове Ковалцхука).