Шаран или шаран (Ципринус царпио), је велика слатководна риба. Појединачне копије могу достићи тежину од 20 кг. Насељава дивље услове у широким подручјима водних тијела са великом дубином без струје или са слабом струјом воде. Пожељна је топла и чиста вода. Културни облици риба, на пример шарани за огледала, се узгајају у индустријским размерама..
Пхото: ..цом. Постед би: владвитек.
Месо шарана је густо и врло сочно. Скелет не садржи много малих костију, стога је савршено погодан за кулинарске експерименте. Разноврсни рецепти вам омогућују да пржите, кухате и печете ову рибу. А сазаниие форцемеат је лако претворити у укусне котлета и котлета.
Нутритивна вредност
Калорична вредност 100 г сазании меса је 97 кцал. Производ не садржи угљене хидрате, а протеини и масти чине око 39,6%, односно 4,8% укупне тежине.
Људи који траже здраву исхрану ће бити корисне информације о хемијском саставу слатководне рибе.
Састав меса шарана (на основу 100 г) садржи многе вредне хранљиве материје (као проценат дневне вредности):
| Витамини | % Камата |
|---|---|
| ПП | 31 |
| Б1 | 8.7 |
| Б2 | 6.7 |
| Е | 3.3 |
| Ц | 1.7 |
| А | 1.1 |
| Минералне компоненте | |
| Цхроме | 110 |
| Фосфор | 27.5 |
| Сумпор | 18.2 |
| Калијум | 11.2 |
| Флуор | 10.8 |
| Хлор | 7.2 |
| Магнезијум | 6.3 |
| Молибден | 5.7 |
| Натријум | 4.2 |
| Калцијум | 3.5 |
| Ирон | 3.3 |
Из приказаних података јасно је да је ова ријечна риба посебно богата фосфором и витамином ПП (неопходна за здраву косу и кожу и нормалну апсорпцију жељеза). Пажњу привлачи и висок садржај хрома..
Између осталог, употреба шарана заснива се на великом броју омега-3 незасићених масних киселина у рибама. Једном у људском телу, такве супстанце повећавају менталну активност, нормализују расположење и благотворно утичу на активност кардиоваскуларног система..
Друге горе наведене компоненте активно учествују у формирању људског имуног система и јачају његове заштитне функције..
Поређење хранљиве вредности шарана и других популарних слатководних врста показало је значајну сличност састава. Али ако покушате, можете наћи неке разлике..
- У штуци је трећина дневног уноса јода у малим дозама витамина Б6 и Б9. Вриједи обратити пажњу на двоструку дозу кобалта, која, ако је претјерано воли ова риба, може изазвати неугодне посљедице..
- Даце међу нутриционистима не ужива посебно поштовање. У поређењу са њом, хранљива вредност шарана побеђује у многим аспектима. Само мала количина витамина ПП, хлора, сумпора, цинка, флуора, молибдена и хрома је присутна у жохари.
- Али караш је достојан конкурент шарана, како у свом разноврсном саставу, тако иу сету корисних својстава. Али ово је тема за посебан чланак..
Правилно кувана риба може донети значајне користи вашем здрављу. Али да би се то десило, треба да га послужите уз прилоге од поврћа и друге здраве састојке..
Шта је корисна штука?
Зашто је ова риба корисна?
Међу рибама из породице шарана, шаран се издваја за укусно и нежно месо са малом количином костију. У његову корист стоји и просечна тежина (око 2 кг). Осим тога, велики појединци у свом животу акумулирају велику количину масног ткива. Ова масноћа се широко користи у кухању..
Корисна својства шарана заслужују посебну пажњу..
- Велики скуп витамина, минерала, масних киселина и аминокиселина које позитивно утичу на здравље људи.
- Препоручује се за употребу од стране људи који морају да поврате равнотежу жељеза у тијелу.
- Мала количина везивних влакана у рибама доприноси брзој апсорпцији - важна особина, посебно за оне који пате од поремећаја метаболизма и пробавног процеса.
- Витаминско-минерални комплекс у саставу шарана је веома користан за малу децу. У старијој животној доби или у седентарном начину живота, такође је важно да се брзо допуни равнотежа нутријената у тијелу..
- Недостатак угљених хидрата и мала количина засићених масти у месу шарана даје овом производу дијететска својства. Рибе се могу безбедно укључити у јеловник људи који губе тежину, као иу терапијској исхрани пацијената са гастритисом, чира, пијелонефритиса (инфламаторна болест бубрега), итд..
- Незасићене масне киселине, укључујући омега-3, имају јака анти-инфламаторна својства. Спречава формирање колестерола на зидовима крвних судова, нормализује крвни притисак, побољшава циркулацију и смањује ризик од тромбозе.
- Присуство витамина Растворљивог витамина у риби побољшава ноћни вид. И све исте масне киселине штите старију генерацију од макуларне дегенерације вида..
- Различити столови за рибе, према недавним истраживањима, могу спријечити развој астме код дјеце или ублажити стање већ постојеће болести..
- Шаранска јела могу да се ослободе депресивних мисли, сезонског афективног поремећаја и постпарталне депресије. И све то захваљујући добром садржају омега-3.
Користите у храни за бебе
Пошто је људски мозак скоро 60% масти, за нормално функционисање, неопходна је уравнотежена исхрана са високом концентрацијом незасићених масти..
Велике речне рибе у исхрани детета могу да побољшају когнитивне функције мозга: вештине читања, памћења и концентрације. Редовном конзумацијом разних врста рибе и морских плодова уочава се побољшање стања дјеце обољеле од поремећаја дефицита пажње..Кавијар и милт
Кавијар шаран је драгоцен прехрамбени производ богат лецитином, супстанцом која изазива брз раст ћелија. Држите се кавијара и млијека. Корисне особине ових рибљих комада су:
- Спашавање у случају кардиоваскуларних болести, снижавање нивоа холестерола у крви, повећање активности мозга..
- Специјалне биолошки активне супстанце у саставу молоканског сазана користе се у производњи биолошки активних адитива (БАА) и козметике која подмлађује и изглађује кожу..
- Код кавијара и млађи дивљих шарана, лекари су открили спектар једињења са антивирусном и антимикробном моћи..
Зашто је млеко од лососа корисно и штетно?.
Штета и контраиндикације
Искусни риболовци могу потврдити чињеницу да сам шаран није изврстан гурман и често једе мале становнике прљавих дијелова акумулације. Таква дијета доводи до акумулације штетних састојака у риби који не нестају током процеса сечења и топлотне обраде и на крају улазе у људски организам..
Нема озбиљних контраиндикација за употребу шарана, осим у случајевима индивидуалне нетолеранције или присуства специфичне алергије. О таквим реакцијама, по правилу, особа учи након прве употребе алергена у храни. Одбијање узимања рибе у јеловнику пожељно је за труднице и дојиље са породичном анамнезом, како не би угрозили њихово здравље и здравље бебе..
Избор права
Приликом одабира шарана предност треба дати свјежој, свјеже уловљеној риби. Што је више корака обраде производ прошао, више храњивих твари је изгубљено. Ниједан ресторан који не поштује себе неће припремити јело са смрзнутим производима. И не ради се само о смањењу укуса.
- Приликом куповине прегледајте шкрге. У шарана су јарко црвене боје, без слузи. Иначе - производ није прва свјежина..
- Проверите очи рибе - оне треба да буду чисте, без замагљивања.
- Мала количина слузи је дозвољена на површини свежег трупа. Ваге морају бити влажне.
- Велики узорци се обично постављају на шалтерима у уситњеном облику. Ако комади шарана одишу пријатним мирисом реке, а месо је прилично еластично - чекате успјешну куповину.
Кулинарски животопис
У мрежи можете лако пронаћи најмање неколико десетина оригиналних рецепата за припрему шарана. Велике рибе су пуњене и печене у пећници или су од ње направљени дивни одресци. Производ је савршен за рибљу чорбу или рибљу чорбу. А мљевене кобасице се комбинују са готово било којим прилогом..
Шаран - укусна и здрава риба, посебно ако је ухваћена у еколошки чистој средини. Пошто је ово дивља врста, може бити много сигурније од истог фармера лососа или тилапије..
Користи и штета од јесетре.