Напуљ у Италији с правом се сматра родним местом моцареле. Такође кувају најукуснију пиззу (према књизи "Једите, молите, волите"). Једном давно овај млади сир је направљен од млека азијског (или воденог) бизона.
Пхото: ..цом. Постед би: Орландо.Б.
Модерне интерпретације моззарелле заснивају се на обичном крављем млеку. Они се могу наћи у скоро свакој земљи на свету и сваки има своје јединствене рецепте. На пример, у САД-у такав сир карактерише ниска влажност (мање од 50%).Нутритивна вредност
Ако је моцарела направљена од квалитетног млека, може се укључити у мени здраве хране. Једна кашика овог меког сира (око 28 грама или 1 унца) садржи 72 кцал. У таквим прилично скромним порцијама се одвијају: 4,5 г масти, 7 г животињских протеина и мање од 1 г угљених хидрата..
Главна нутритивна вредност моззарелле је скривена у витаминима и минералима. Једна кугла сира храни тело ниацином, рибофлавином, тиамином, биотином и витаминима Б5 и Б6. Пошто се све ове супстанце могу приписати водотопивим витаминима, оне брзо улазе у крвоток и активирају метаболичке процесе. Потребно за здравље органа вида и коже, као и за формирање потребног броја црвених крвних зрнаца по јединици времена.Чак иу моцарели много корисних масно-топивих супстанци које утичу на здравље мишићно-скелетног система, промовишући апсорпцију калцијума и заштиту ћелијских мембрана од оксидативног стреса. То су витамини А, Д, Е.
Што се тиче елемената у траговима, 183 мг калцијума се може наћи у једној салатној кугли овог италијанског сира (више од 18% препоручене дневне дозе). Имајте на уму да је калцијум посебно важан за структурни интегритет костију и заштиту зубне цаклине..
Иста количина моцареле може дати особи до 13% дневне дозе фосфора. Овај елемент у траговима је драгоцен за људско здравље, како сам по себи, тако и заједно са калцијумом.
Јод (10 µг по 28 г производа) је потребан за здраву кожу, косу и зубе. Заједно са селеном, присутан је у висококвалитетном моцарела сиру. Селен (4 µг на 28 г производа), заузврат, пружа огромну подршку телу у борби против запаљења и штетног дејства оксидационих средстава..
Остала хранива у италијанском сиру: аминокиселине, молибден, калијум, магнезијум, фери и натријум хлориди, омега-3 и омега-6 масне киселине.
Адигхе цхеесе.
Предности
Моцарела је одличан извор здравих протеина који је важан за функционисање мишића и производњу енергије.. Његова употреба (у разумним количинама) може да заштити од реуматизма изазваног накупљањем кристала мокраћне киселине у зглобовима..
Калцијум, доступан у моззарелли, потиче губитак тежине и пружа заштиту од рака дојке..
Још једна корисна предност овог сира је заштита од метаболичког синдрома, што повећава ризик од развоја тешких болести срца и може на крају довести до срчаног удара. "Сир" витамини Б6 (1% дневне дозе) и Б12 (12%) прочишћавају крв хомоцистеина, нуспродукта метаболизма аминокиселина, који кардиолози криве за оштећење крвних артерија.
За цинк у моззарелли је такође пронађено топло место. Ова микроћелија је неопходна нашем организму за синтезу протеина, за нормалан раст и развој ћелија, за јачање имунитета. Иначе, 1 салата од моцареле садржи 9% препоручене дневне дозе цинка..
Стручњаци сматрају да је дијета са малим укључивањем моззареле:
- спречава развој остеопорозе;
- јача кости;
- третира хипертензију;
- одлаже формирање плака холестерола;
- смањује притисак;
- спречава гихт (тип артритиса);
- промовише најбрже зарастање прелома;
- јача имуни систем;
- осигурава здравље нервног система;
- обнавља и штити вид;
- суочава се са раком дојке и цревним раком;
- смањује почетак ПМС-а;
- бори се против мигрене;
- спречава претјерано згрушавање крви.
Садржај калорија
Моззарелла се може користити као дијететски производ. Али морате знати да калоријски садржај таквог сира директно зависи од садржаја масти у млечној бази. Производ од целог млека садржи најмање 45% масти..
Лакше сорте моцареле се добијају из мешавине целог и обраног млека. У овом случају, садржај масти у готовом производу треба да буде у распону од 30-45%.
Како је рокуефорт сир користан?.