Асафоетида је надалеко познати зачин међу љубитељима азијске кухиње. Добија се из млечног сока корена биљке која се зове ферула (лат. Ферула асса-фоетида) од породице Умбрелла.
Пхото: ..цом. Постед би: алекандрагл.
Како ово иде? Екстракт сока се суши, претвара у прах, а затим додаје у пиринчано брашно. Захваљујући последњем састојку асафоетида и добија потребну фину текстуру. Што је мањи проценат брашна у саставу овог зачина, мања ће бити његова количина да би јелу дали светли укус и арому..
Зашто бих редовно јео
Размислите о корисним својствима ове дивне биљке детаљније. Чини се да нам не би било лакше да користимо познати чешњак или лук као зачине за наша омиљена јела.?
Нећете наћи други зачин који може тако активно да утиче на пробаву..
У Индији је популарна изрека да уз помоћ асафоетиде, желудац може чак и пробавити нокте.!
Мајстори ведске кухиње препоручују да се додају у малим количинама у тешко пробављиве, тешке посуде. Без асафоетиде ријетко коштају оријентална јела из махунарки. Овај чудотворни напитак ће повећати апетит, помоћ код гаса и подригивање..
Ова зачина, између осталог, подржава тело у тону и даје додатну енергију.
Уз разумну употребу, нећете повредити своје тело. Главна ствар овде је да се увек сећате мере..
О дозирању и употреби
- Најчешће, само једна четвртина кашичице је довољна за једну порцију посуде. Асафоетида се додаје стриктно на крају припреме како би се јелу дала заводљива арома и укус. Истовремено је могуће сачувати већину корисних својстава оригиналног производа..
- Пре додавања у било коју храну, зачињени прах се обично раствара у води, чија је оптимална температура 50-60 степени. Хиндуси такву мјешавину називају "хинг ки дудх". Ова течност изгледа као млеко, али нема укус и мирис..
- Ако се одлучите да кувате масалу (традиционалну оријенталну мешавину зачина пржених у уљу), да се готова јела зачините, свакако покушајте да додате асафоетиду - обезбеђен је светао, вишеструки укус..
Будите опрезни! Ако додајете превише зачина, добићете непријатан, горак укус..
Детаљније о предностима
Асафоетида се у медицинске сврхе користи веома широко због великог броја лековитих својстава. Поред чишћења гастроинтестиналног тракта од токсина и паразита, то је права прва помоћ у борби против различитих болести..
Ево само неких од медицинских проблема које користан зачин може ријешити:
- Ангина, бронхитис и друге болести респираторног система, праћене упалом. Помијешајте прстохват зачина с пола чајне жличице куркуме, сипајте све у чашу топле воде. Испирати грло са леком неколико пута дневно. Захваљујући аналгетским и антисептичким својствима биљке, овај рецепт се може користити за превенцију и третман, као и за редовно чишћење респираторног тракта..
- Ако је глас нестао - додајте мало асафоетиде у воду и пијте у малим гутљајима. Поновите поступак неколико пута, али пратите дозу..
- За очи. У источној медицини, мешавина зачина са медом се користи споља за третман катаракте у почетној фази..
- Уједи отровних инсеката или животиња заражених бјеснилом. Помешан са маслиновим уљем, прах се наноси на место угриза. Предност асафоетиде је у томе што штити људски организам од разних отрова.
- Болестима нервног система се препоручује третман ароматерапије овим зачином. Има сјајну арому, тако да је неколико дубоких удисаја довољно да умири љутите живце и опусти се. Неки хербалисти верују да овај лек може чак спречити напад хистерије..
- Тоотхацхе Растворите малу количину зачина у 1/2 кашичице. сок од лимуна, затим мало загрејте, навлажите топлом течношћу комад вате и причврстите га на болан зуб.
- Мишићни напони и грчеви. Мешајући асафетиду са чистим соком од нара, добијате одлично средство против болова. Такође је погодан за лечење гинеколошких обољења, као што су менструални грчеви, грчеви и други болни синдроми..
- Према искуству оријенталне медицине, чак и такве болести као што су неплодност, фригидност, импотенција подложне су овом зачину! Она је у стању да врати енергетску равнотежу тијела и врати је тону..
- Артритис и остеохондроза. Одлично помаже у ферули код болести зглобова. Помоћу компресија које се наносе на захваћена подручја могуће је постићи значајно побољшање стања и ублажавање болова. За компресију, потребно је припремити густу пасту, помијешати прах асафеетиде с малом количином воде..
Контраиндикације
Сваки производ има не само позитивне, већ и негативне особине. Наравно, главне контраиндикације ове биљке односе се на употребу у медицинске сврхе без дозволе лекара, посебно ако имате било какве болести..
Прије свега, ово се односи на особе са одређеним кожним болестима, трудницама и дојиљама. С друге стране, код неких проблема са кожом, пића са асафоетидом помажу да се открију жлезде лојнице и знојнице..
Не користите асафоетид ако имате:
- осип и уртикарија;
- алергијска реакција на зачин;
- висок ниво киселости;
- грозница.
Важно је! Ако не знате специфичну дозу асафоетиде у једном или другом рецепту, препоручује се узимање прашка у року од.. по дану, не више.
Где купити
Овај изванредан зачин у облику праха лако је пронаћи данас у малопродајним објектима за источњачке зачине, као иу ајурведским онлине трговинама..
Чисти млечни сок Асафоетида се може купити на сајмовима у Индији или у Авганистану.
Напомена: за неспособну особу у оријенталним зачинима може изазвати снажно непријатељство, јер има врло специфичну арому која је слична мирису чешњака, али је свјетлија, чак агресивнија. Потребно је време да се навикнете на то и цените корисна својства производа..
Иначе, афганистанска асафоетида је препозната као најбоља по квалитету. Због тога је његов трошак виши од трошкова индијских колега..
Цоокинг Апплицатион
У ведској кухињи ово је један од најважнијих, неопходних састојака. Асафоетида садржи неке корисне састојке који су по хемијском саставу слични једињењима у чешњаку и луку.
Али након његове употребе у устима нема оштрог мириса, који се често мора борити за љубитеље прелива од чешњака..
Асафоетида је савршена допуна салатама, предјелима, прилозима од поврћа и многим другим оријенталним јелима. Питајте индијанца и он ће рећи да нема ништа укусније од густе леће од јухе с асафоетидом.
Оригано - корисна својства и контраиндикације.