Рутабага је популарно поврће преко океана, али из неког разлога је занимљиво малом кругу људи у Русији. Спада у опсежну породицу Цруцифероус, која укључује биљке познате по својим антиканцерогеним особинама: брокула, прокулица, итд. Друга имена: "шведска" или "жута репа".
Пхото: ..цом. Постед би: дециус.
Претпоставља се да је рутабага настала у Русији као хибрид између репа и дивљег купуса. Требало је дуго времена да се препознају и воле у другим деловима света. У Британији је вековима била повезана са сиромаштвом и глади. Не превише фер, јер је током Другог светског рата швеђанин спасио животе многих Енглеза..Месо је светло жуте, хрскаве и прилично слатке, са свежим нотама. Благо зачињен укус је омекшан током кувања и других врста топлотне обраде. Жута кожа, у горњем делу, претвара се у љубичасту. Заједно са усјевима, листови се једу..
Добробити швеђанина, као и други чланови породице распећа, поштују нутриционисти.. Витамини Ц, Е и К, витамини групе Б, калијум, фосфор, цинк, калцијум, магнезијум, манган и гвожђе.
Кључне корисне особине
- Садржи драгоцена фитокемијска једињења глукозинолата са антиканцерогеним својствима. Спречава развој малигних тумора, неутрализује карциногене и промовише уклањање токсина из јетре.
- Једна порција поврћа садржи до 50% дневне вриједности витамина Ц, чије су корисне особине познате и људима далеко од медицине. Ово једињење, заједно са каротеноидима, обезбеђује антиоксидантну заштиту за тело..
- Благотворно делује на дигестивни систем: доприноси развоју жучи и борби против Хелицобацтер пилори (Хелицобацтер Пилори). Ове бактерије насељавају се на зидовима желуца и црева, узрокујући чиреве, гастритис, па чак и рак желуца. Коренски усјеви побољшавају метаболизам због високе концентрације влакана: 12% дневне вредности у једном делу.
- Садржи каротеноиде корисне за очи. Заједно са витамином Ц негује и штити видне органе од агресивне активности слободних радикала, смањује ризик од формирања катаракте.
- Швеђанин је извор цинка (0,48 мг по оброку или 6% дневне вредности за жене и 4% за мушкарце). Без овог минерала, наше тело не може да произведе важне ензиме и одбрани се од штетног дејства тешких метала..
- Витамин Ц у саставу корена није само користан у борби против слободних радикала, већ иу лечењу пацијената са астмом. Редовном конзумацијом овог представника породице Цруцифероус смањује се интензитет напада и смањује кратак дах..
- Доноси добру дозу калијума, чиме се смањује вероватноћа срчаног удара. Нормализује притисак и бори се за задржавање воде. Помаже смањити ниво холестерола у крви због влакана.
- Лекари примећују особине које су корисне у констипацији: дијетална влакна природно стимулишу перисталтику црева. Али употреба у великим количинама људи који пате од надутости је контраиндикована.
- Швеђани су својом прехрамбеном својином обавезни на минимални калоријски садржај и богату структуру храњивих састојака. Промовише губитак тежине и спречава развој дијабетеса типа 2. Одлична алтернатива кромпиру за дијабетичаре, јер садржи 20% мање угљених хидрата.
- Садржи мање витамина К од пастињака и шаргарепе, али чак и ова количина даје кореновом поврћу вриједна својства: побољшава квалитет крви и доприноси његовом згрушавању, повећава густину костију и спречава преломе.
Остале корисне особине:
- спречава алопецију (алопеција);
- ублажава симптоме ПМС;
- јача кости, лечи остеопорозу;
- бори се против мигрене;
- штити од Алзхеимерове болести;
- током дојења повећава производњу млека;
- спречава епилептичке нападе;
- повећава издржљивост са интензивним физичким напором;
- стимулише здраву регенерацију ћелија.
Како очистити
- Изаберите густе коренасте усеве са глатком кожом без бора и других оштећења..
- Добро оперите Шведску под текућом водом..
- Изрежите на пола како бисте лакше уклонили горњи љубичасти део. Користите најоштрији нож за ово..
- Уклоните половице из дебеле корице ножем за чишћење поврћа - то је тешко учинити ручно.
- Изрежите врхом ножа све тврде инклузије које се налазе у пулпи: оне неће узроковати штету здрављу, али ће покварити укус корена, учинити га горким..
- Неки супермаркети продају восак обложен швеђом. На срећу, то не утиче на њен укус..
Свеже корјенасто поврће чува се у фрижидеру у добро затвореној амбалажи до недељу дана.
Швеђанин је пекао, пржио, кувао и кувао. Најбржи начин кувања: микроталасна. Ставите коцкице поврћа у посуду за печење, додајте 3 кашике. л воду и кувајте 7-9 минута док се не омекша. Након тога, оставите 3 минуте. Готово је!
Могућа штета
У већини случајева, употреба овог поврћа је потпуно сигурна, али је штетна за људе са бубрежним болестима због садржаја сенфа, што узрокује повећану надутост и надутост..
Ако сте алергични на репу, купус, спанаћ и друго крушковито поврће, посаветујте се са лекаром пре додавања коренског поврћа у вашу исхрану..
Рутабага је одличан производ за прехрану вегетаријанаца који су ограничени у биљним изворима високовриједних протеина. Шведска репа садржи све аминокиселине неопходне да тело изгради нове ћелије и регенерише постојеће. Процените и корисне особине овог корена.
Корисне особине ротквице.