Дагње су разноврсни морски мекушци који живе у дивљини дуж обале. Али данас често долазе на наш сто са специјалних фарми. Поседују снажну морску арому и густу, готово гумену структуру (у куваном стању).
Пхото: ..цом. Постед би: Викторус.
Они једу 2 врсте морских дагњи - шкољке са плавим и зеленим уснама. Слатководне дагње се не једу, већ се користе искључиво за бисере..
Дагње се могу пржити, пећи, кувати на пари, пушити и додавати рибљим бујонима. Ова морска храна је веома популарна у многим европским земљама, као иу земљама на Пацифику..
Нутритивна вредност
Шкољке дагњи су изузетно богате омега-3 масним киселинама, витаминима и минералима (витамини Б-комплекса, витамин Ц, фолна киселина, гвожђе, фосфор, манган, селен и цинк).
Али дагње су посебно бриљантне у смислу витамина Б12, селена и мангана. Остали производи једноставно не могу да се такмиче са њима у присуству наведених хранљивих материја..
Витамин Б12 је укључен у метаболизам, његов недостатак често изазива умор и депресију, осећај губитка снаге и пад енергије..
Селен је изузетно важан за здравље имуног система, укључујући штитну жлезду и манган за здравље костију и производњу енергије..
100 г шкољака обезбеђује 13% дневне вредности витамина Ц и 22% гвожђа.
Дијетални протеини
Нутриционисти верују да свеже месо дагњи може дати нашем телу исту количину висококвалитетних протеина као и црвено месо.
У поређењу са куваном говедином, у овим плодовима мора је знатно мање засићених масти, што негативно утиче на холестерол у крви, приближно 50-75% калорија, и 2,5 пута више од пуног протеина, што је веома важно за срце и виткост.
За здравље срца
Дагње нипошто нису масна храна, изузетно богата масним киселинама које су здраве срца, посебно омега-3..
Америцан Хеарт Ассоциатион наводи да су полинезасићене масне киселине, посебно оне које потичу од морске рибе и шкољки, моћни кардиопротектори.
Смањују ризик од развоја срчаних аритмија, нивоа триглицерида и других масних једињења у крвотоку..
Редовна конзумација великих количина омега-3 масних киселина смањује ризик од срчаног удара и изненадне смрти од срчаног удара..
Извор витамина Б1 и Б12
Међу корисним својствима шкољки од посебног интереса је присуство велике количине витамина Б, посебно витамина Б12 и витамина Б1 (тиамин)..
Једна стандардна порција дагњи (100 г) може да обезбеди организму 0,16 мг витамина Б1, или 11% дневне вредности. Овај нутријент је потребан за производњу енергије..
У 100 г плавих дагњи налази се 12 мцг витамина Б12, што је двоструко више од дневне стопе за одраслу особу.
Према информацијском центру микроелемената Линус Паулинг, овај витамин је изузетно користан за здравље срца и крвних судова. У комбинацији са фолатом (соли фолне киселине), помаже да се смањи ниво хомоцистеина у крви..
Недостатак витамина Б12 је чест узрок мегалобластичне анемије, констипације и неких неуролошких болести, као што је деменција код новорођенчади..
Прециоус минералс
Лековите особине дагњи, као и већина других плодова мора, заснивају се не само на садржају омега-3 или вриједних витамина Б-комплекса. У плодовима мора је традиционално много елемената у траговима. На пример, у Пацифичким дагњама има најмање 30.
Информациони центар елемената у траговима потврђује да је особи потребан манган за нормализацију метаболизма и јачање костију. Добро је да у једној порцији дагњи можете пронаћи 3,4 мг овог елемента у траговима, или 170% дневног додатка одрасле особе..
Гастрономска жеђ за дагњама такође може да заштити од анемије која је недостатак гвожђа. Један део ових мекушаца садржи 4 мг гвожђа, или 22% дневне норме. Није лоше за животињски производ. Остали извори хране богати гвожђем су кромпир, лећа, житарице, црвено месо и неке воћне културе..
Састав морских плодова о којему је реч такође укључује 45 μг селена, што је 65% од утврђене дневне количине. Овај минерал штити од малигних тумора, неутралише неке карциногене и спречава перут. Неки лекари, укључујући и злогласног америчког доктора Валлока, сматрају да је недостатак селена главни узрок такве смртоносне опасне болести као што је кардиомиопатија. Међу осталим морским плодовима лигње су посебно богате селеном..Проблеми штетности и токсичности
Ова морска храна је осјетљива на исте типове бактеријске контаминације као и друга морска храна..
Припремите боље свјеже и живе дагње које реагирају на иритацију затварањем преклопа. Иако је просечни потрошач лакше наћи у продаји већ огуљене и куване у води, а затим и замрзнуте дагње. Такође прилично употребљив производ..
Не заборавите да дагње могу сакупити отровне алге са дна мора, које расту у њиховим ткивима и могу бити опасне за људе, узрокујући паралитично тровање..
Нажалост, токсини ових алги су отпорни на топлоту, тако да је једини начин да се избегне опасност куповина дагњи од проверених брендова. Посебно често отровни "становници" продиру у тијело мекушаца у љетним мјесецима у обалним подручјима Сједињених Држава..
Важне корисне особине морског краставца.