Дагње (као и митилиди) су такозвани морски шкољкаши који живе широм светских океана и које је човек јео од памтивијека..
Најпопуларније за кување од јестивих дагњи су црноморске шкољке и, ухваћене у хладном јапанском и окхотском мору, као иу северозападном Пацифику, сиве дагње (или дивовске шкољке)..
Сваке године, током сезоне активног риболова / скупљања ових укусних мекушаца (на самом крају августа), Мосселдаг (дан шкољака) се одржава у малом белгијском селу Иерсеке, који је празник током којег људи једу велике количине у локалним ресторанима и кафићима. Успут, овде је једина "Муссел Екцханге" у свету, тако да од купаца (малопродаја и велепродаја), као и од туриста, оно што се зове "нема краја".
Сада се дагње не сакупљају само у природним условима станишта, већ се и вештачки узгајају на посебним фармама платформи. А цена меса таквих дагњи у расхладним прозорима супермаркета је нешто јефтинија од меса њихових "дивљих" колега..
Хранидбена вредност и хемијски састав дагњи
Нутритивна вредност:
- Калорија: 77 кцал
- Протеин: 11,5 грама
- Фат: 2 гр
- Угљени хидрати: 3.3 гр
Прикажи целу листу
- Вода: 82 г
- Засићене масне киселине: 0,4 г
- Холестерол: 40 мг
- Јасен: 1.6 г
Елементи макроа:
- Калцијум: 50 мг
- Магнезијум: 30 мг
- Натријум: 290 мг
- Калијум: 310 мг
- Фосфор: 210 мг
- Сумпор: 115 мг
Витамини:
- Витамин ПП: 1,6 мг
- Витамин А: 0,06 мг
- Витамин А (РЕ): 60 мцг
- Витамин Б1 (тиамин): 0,1 мг
- Витамин Б2 (рибофлавин): 0,14 мг
- Витамин Ц: 1 мг
- Витамин Е (ТЕ): 0,9 мг
- Витамин ПП (еквивалент ниацина): 3,7 мг
Елементи праћења:
- Жељезо: 3,2 мг
Дагње су једна од најниже калоријске хране коју модерни људи једу. Богати су здравим протеинима (успут речено, има много више протеина у дагњама него у било којој риби или чак месу) и готово да нема угљених хидрата..
Како су дагње корисне?
Употреба дагњи одређена је саставом меса (мишића), те плаштом и текућином љуске, која се користи и за припрему укусних јела..
Укључивање дагњи у исхрану савременог човека (уз редовну употребу) обезбеђује:
- побољшање метаболизма;
- повећан имунолошки статус.
Месо дагњи је производ који је у стању да обезбеди довољно поуздану превенцију артритиса. Осим тога, такво месо стимулише:
- циркулацију крви;
- излучивање токсина и шљаке.
Месо дагњи је буквално засићено минералним солима, витаминима (овде су скоро све Б групе, као и витамини ПП, Е и Д) и микроелементи. Дагње садрже много фосфора, гвожђа, мангана, цинка и кобалта. Висок садржај јода, као и корисне полинезасићене масне киселине.
Као и свака морска храна, дагње благотворно утичу на активност штитне жлезде.. И побољшавају расположење и обезбеђују превенцију бројних нервних поремећаја. Редовна конзумација дагњи у храни је гаранција јачине костију, продуљење вањске младости, одржавање природне љепоте коже и косе..
Доказан позитиван ефекат меса, плашта и течности шкољке на мушку потенцију. Неки доктори чак називају овај производ "природном Виагром".
Међутим, за децу, труднице и дојиље, шкољке се слабо препоручују због неких карактеристика њиховог постојања које могу да утичу на квалитет хране ових група људи. Тако да корисне особине дагњи, не могу сви да цене.
Шта је штетно дагње
Дагње могу бити штетне по људско здравље. Поготово ако не прођу обавезну припремну припрему (говорећи о мекушцима који живе у свом природном станишту). Могу пореметити згрушавање крви и изазвати озбиљне алергијске реакције..
Поред тога, доказано је оштећење дагњи код пацијената који пате од гихта, јер се у људском телу једињења протеина претварају у мокраћну киселину, и она се може болно депоновати у зглобовима..
Али генерално, дагње имају мало контраиндикација. У ствари, могуће је јести ове мекушце у разумним количинама свакоме. Ако, наравно, нема индивидуалне нетрпељивости према морским плодовима.
Има кухање и једење дагњи
Свеже уловљене дагње, осим ако су вештачки узгајане на специјалним плантажним фармама, не могу се јести. Они морају нужно (и не мање од мјесец дана) одржавати у свјежим акумулацијама-резервоарима.
Чињеница је да су ови мекушци живи природни филтери чија је мисија да очисте природну средину свог станишта. Способни су да акумулирају токсине и микроорганизме штетне по људско здравље. И само им је потребан прилично дуг карантин да се ослободе понекад искрено опасног "пртљага"..
Купујући дагње у супермаркету, боље је одабрати замрзнуто паковање. Осим ако живите у близини горе описане фарме мекушаца. И вреди обратити пажњу на изглед куповине - ако су дагње спојене у грудви леда, велика је опасност да су већ одмрзнуте. И можда чак и размажено.
Дагње праве много укусних јела. Пржене су у тијесту, мариниране у винском оцту, пирјане у крем, сос од чешњака и парадајза. Месо ових мекушаца савршено се комбинира са морском соли, лимуном, кромпиром, тестенинама, маслиновим уљем, сиром и поврћем. Они праве мусе, пите, варива, суфле, па чак и пилав!
Обрати пажњу: Јела од дагњи и дагњи морају јести свеже припремљене. Не треба их оставити за "сутра или прекосутра", подгријавати, итд., Иначе можете лако добити тровање.