Макадамија долази из источне Аустралије, Новог Зеланда, Индонезије, Кеније и Јужне Африке. Он се такође зове "краљ ораха".
Пхото: ..цом. Постед би: Олиина.
Уље се добија из пулпе матице хладним прешањем. Природно уље има свијетло јантарну нијансу и баршунаст, лагано киселкаст окус. Када се прочисти, постаје готово транспарентан..
Јестиво уље макадамије има једну несумњиву предност - релативно високу отпорност на високе температуре уз одржавање свих корисних својстава и хемијске структуре. Може се сигурно пржити и кувати поврће, месо и рибу. Додаје се маринадама, салатама и домаћој мајонези. Добро се понаша у саставу слатких пецива.
Пре него што кренете у потрагу за овим дивним производом, добро је сазнати нешто више о његовој нутритивној вриједности и бројним корисним својствима..
Нутритивна вредност
Уље макадамије, као и свако друго јестиво уље природног порекла, богато је калоријама и мастима. У 1 кашичици. садржи око 120 калорија, 14 грама масти и без угљених хидрата или протеина. Такође је одличан извор витамина Е и неких других здравих биљних супстанци, као што су полифеноли, флавоноли и стероли за снижавање холестерола..
Што се тиче масти, уље макадамије је посебно богато мононезасићеним компонентама (11 г на 1 чајну жличицу производа), чиме се смањује ризик од развоја срчаних обољења. Али пошто су такве масти склон оксидацији, рок трајања природних уља је ограничен на 1-2 године. Уље садржи олеинску, линолну и палмитолеинску киселину..
Лекари верују да су производи са добрим односом омега-3 и омега-6 киселина у њиховом саставу изузетно корисни као превентивна мера против многих хроничних болести: рака, кардиоваскуларних болести и реуматског артритиса. Више о томе можете прочитати у часопису "Проблеми биомедицине и медицинског третмана" за октобар 2002. године..
Док се класична исхрана просечног Американца, Европе и Русије разликује у диспропорцији масних киселина, односно високом садржају омега-6 са ниским садржајем омега-3. Приближан однос исхране модерне особе изгледа као 16: 1, док је идеално 1: 1 или 2: 1.
Уље макадамије је једна од оних сретних намирница које могу помоћи у уравнотежењу количине масних киселина у исхрани. Иначе, маслиново уље није добро за ову сврху, јер садржи 12 пута више супстанци из омега-6 групе него омега-3..
Уље риже - корисна својства и контраиндикације.
За која својства се вреднује?
Подршка за срце
Научници са Државног универзитета у Пенсилванији, под руководством др. Ами Грилл, утврдили су да мононезасићене масне киселине садржане у макадамији смањују ризик од развоја срчаних болести. Ова чињеница је рјечито потврђена резултатима петодневне прехране..
На крају експеримента, забележен је пад нивоа ХДЛ холестерола у крви код пацијената који су пристали на експеримент. Познато је да је смањење нивоа "лошег" холестерола одлична превенција срчаног удара..
Здраве кости и мишићи
Уље макадамије је изузетно корисно за здраве кости и мишићно ткиво због високог садржаја магнезијума. Овај минерал је такође функционална подршка нервном систему, помаже стабилизацији срчаног ритма, штити имунолошки систем од неуспеха и спречава развој остеопорозе..
Све наведене корисне особине уља макадамије проучаване су и потврђене у студији коју је спровело америчко Министарство пољопривреде уз научну подршку Универзитета Калифорније..
Додатне количине калцијума и фосфора, које су такође присутне у макадамијском уљу, помажу у апсорпцији магнезијума од стране тела и додају снагу мишићноскелетним ткивима..
Побољшана апсорпција нутријената
Све исте мононезасићене масне киселине у саставу уља макадамије повећавају степен апсорпције хранљивих материја и витамина топљивих у мастима од стране организма. А то, према мишљењу стручњака са Универзитета у Мичигену, повећава вредност производа као профилактичког средства за бројне упалне болести..Чудесна својства омогућавају да користите уље за засићење организма витаминима Б, као и да убрзате и квалитативно побољшате метаболизам протеина.
Козметички бонуси
Висок садржај природних масти и антиоксидативна природа уља макадамијске ораха учинили су га вриједним састојком за козметичку индустрију. У индустрији љепоте, ово уље је познато по својим регенеративним и помлађујућим својствима..
Палмитолеинске киселине у свом саставу могу благо обновити еластичност коже. Антиоксиданти влаже, штите од сунца и спречавају губитак влаге. Засићење витамином Е доприноси брзом зарастању лакших повреда..
Сува кожа је чест козметички проблем. Уље макадамије је одлична хидратантна крема. У поређењу са кокосовим уљем, много је лакше и брже апсорбовати, не остављајући масне трагове. Природно уље је погодно за све типове и старост коже..
Са годинама, производња палмитолеинске киселине, која се налази у људској кожи, успорава. Њен недостатак доводи до испољавања финих и мимичних бора и других промена у старости. Употреба козметике са додатком уља макадамије омогућава вам да задржите младост и свежу кожу што је дуже могуће..
Такође има и анти-инфламаторна својства, ублажава иритације коже изазване опекотинама од сунца или слободним радикалима..
Одлично уље за осјетљиву кожу, дјелује лагано и њежно и не зачепљује поре. Људима са преосјетљивошћу на различита хемијска средства његе ће се свидети. Има веома лаган, не иритантан мирис који скоро сви воле..
Уље шафранике: користи и штета.