Говедина је једно од најкориснијих дијететских меса. Највреднија је телетина - свеже месо незрелих животиња, односно телади. Ово месо је посебно нежно, меко и има одличан укус..
Говеђи изнутрице - јетра, бубрег, срце, мозак и језик су производи прве категорије. Кухари сматрају да је говеђи језик посебно укусан, без икаквог свечаног догађаја..
Како изгледа свјежи телећи језик??
Језик теле - је чврсти мишић, прекривен грубом љуском. Просечна тежина једног језика је 300-600 грама. Да би производ имао атрактивну трговинску хаљину, добављачи овог производа су претходно одсекли његове лимфне чворове, везивно ткиво и комаде масти. Посебан печат којим се потврђује пролаз санитарне и ветеринарске контроле такођер ће рећи о високом квалитету производа..
Боја свјежег телећег језика има ружичасту или љубичасту нијансу. На површини грубог филма не сме бити жути или смеђи плак. Ако вам се нуди сиви језик, најбоље је да се уздржите од куповине. Највјероватније је овај производ устајали и неколико пута замрзнут..
Важно је! Одсецање језика треба да буде свеже и не трошено. Са лаганим притиском, мала количина бистре течности може да исцури. Ако крв тече из меса или блатне, вискозне супстанце са непријатним мирисом, производ се квари..
Енергетска вредност и језик калоријског телета
Нутритивна вредност од 100 г:
- Садржај калорија: 163,3 кцал
- Протеин: 13,6 г
- Масти: 12.1 грама
Прикажи целу листу
- Вода: 71.2 грама
- Јасен: 0,9 г
Елементи макроа:
- Калцијум: 7 мг
- Магнезијум: 19 мг
- Натријум: 65 мг
- Калијум: 325 мг
- Фосфор: 162 мг
- Сумпор: 136 мг
Витамини:
- Витамин ПП: 3 мг
- Витамин Б1 (тиамин): 0,1 мг
- Витамин Б2 (рибофлавин): 0,3 мг
- Витамин ПП (еквивалент ниацина): 5.2576 мг
Елементи праћења:
- Гвожђе: 5 мг
- Јод: 7 мцг
100 г меса садржи 4,8 грама засићених масних киселина..
Предности језика за телад
Телећи језик садржи велике количине гвожђа, због чега се препоручује трудницама, особама са анемијом и ниским хемоглобином..
100 грама куваног језика садржи дневни унос витамина Б12. Помаже у контроли равнотеже масти и угљених хидрата. Захваљујући цинку у саставу, нуспродукт се показује особама са дијабетесом. Ова супстанца активира производњу природног инсулина..
Благо месо телећег језика не садржи везивна ткива, па се лако пробавља без изазивања грчева у стомаку или интестиналне опструкције. Доказано је да редовна конзумација месног меса помаже да се ослободе мигрене и несанице. Активни састојци производа нормализују нервни систем..
Важно је! Језик телади је вредан исхране људима који су недавно били подвргнути операцији. То ће помоћи да се поново успостави снага, побољша опште стање и допуне резерве изгубљене енергије..
Могућа штета
Могуће штете могу настати приликом преједања језика теле. Масти које се налазе у њему могу значајно оптеретити јетру..
Месо ниског квалитета такође може пореметити функције организма. Хормони, пестициди или антибиотици улазе у тело животиње заједно са храном. Пре него што купите, проверите да ли имате печат санитарне контроле или питајте продавца за сертификат квалитета..
Препоруке
Телећи језик се једе кувано. Из ње се праве салате, предјела и топла јела..
- Да би теле језик био мекан, без тврдих пруга, лако исечен на лепе кришке, мора бити правилно прокуван..
- Да бисте то урадили, пажљиво очистите храпаву површину језика ножем, прелијте водом и ставите је на пећ..
- Након што вода прокључа, запалите ватру и пирјајте месо око 2 сата.
- На самом почетку, вода мора бити посољена по укусу, додати зачине и свеже поврће (лук, паприка, шаргарепа).