Главни састојак чоколаде је какао - производ чије име се преводи као "храна богова". Богата и древна историја чоколаде даје научницима "храну за размишљање" - дебата о предностима и штетности ове деликатесе траје већ дуги низ година. Индијанци Маја су постали пионири какаових зрна. Тада је горко пиће из издуженог плода светло смеђе боје било доступно само неколицини одабраних: свештеницима и племенским вођама. Зато се сматрало божанским еликсиром, дајући снагу и здравље.
У 14. веку Мексико су освојили Астеци, који су, након што су пробали какао зрна, узели ову храну за чаробну и дуго времена сматрали ове плодове као дар раја, а чоколадна стабла названа „рај“.
Занимљиво! У једном тренутку, какао зрна су служила као готовински еквивалент. За 10 комада воћа било је могуће купити зеца, а за 100 комада - роб.
У Европи, чоколада се појавила захваљујући путнику Хернандо Цортес, који га је донио из Мексика 1527. године. Кортес је показао Европљанима не само плодове чоколадног дрвета, већ их је научио и да припреме пиће "чоколатл", што у преводу из мексичког значи "горка вода". У почетку, производ је третиран са великом сумњом, а неке секуларне даме су биле сигурне да ће употреба овог "ђавољег напитка" довести до рођења црног детета. Али једног дана француски кувар је одлучио да дода шећер у чоколаду и загреје је. У овом облику, пиће је постало популарније и постепено је рецепт за врућу чоколаду добио признање широм Европе..
У Русији се чоколада први пут појавила на краљевском столу у ВИИИ вијеку. Обичај да се ујутро пије шољица вреле деликатесе увела је Катарина ИИ. Пучанима је пиће било недоступно до почетка 19. века - тада је изумљен какао прах и појавио се јефтин шећер од репе. И чоколада у чврстом облику "освојила" је земљу већ крајем КСИКС века - на тржишту су почеле да се појављују шарено украшене кутије са слаткишима од чистог какаа и додатком разних плодова. Најскупље се сматрало кришком ананаса, обојеном у чоколадном залеђивању..
Састав црне чоколаде
Нутритивна вредност од 100 г:
- Калорије: 554 кцал
- Протеин: 9.8 г
- Масти: 34,7 г
- Угљени хидрати: 50,4 гр
Прикажи целу листу
- Дијетална влакна: 1.3 г
- Органске киселине: 0,5 г
- Вода: 1.1 г
- Моно - и дисахариди: 47,5 гр
- Скроб: 2.9 г
- Јасен: 2.2 г
- Засићене масне киселине: 19г
- Холестерол: 15 мг
Елементи макроа:
- Калцијум: 352 мг
- Магнезијум: 68 мг
- Натријум: 136 мг
- Калијум: 462 мг
- Фосфор: 309 мг
Витамини:
- Витамин А: 0,02 мг
- Витамин ПП: 0,4 мг
- Бета каротен: 0,012 мг
- Витамин А (РЕ): 22 мцг
- Витамин Б1 (тиамин): 0,08 мг
- Витамин Б2 (рибофлавин): 0,45 мг
- Витамин Е (ТЕ): 0,8 мг
- Витамин ПП (еквивалент ниацина): 2,6 мг
Елементи праћења:
- Гвожђе: 1,5 мг
Свака од сорти чоколаде има свој састав, текстуру и проценат какаоа. Метода кувања је такође различита. Црна (горка) чоколада се прави од какао зрна и шећера у праху. Експерименти са процентом оба производа дају јединствен укус готовом деликатесу. На пример, што је већи садржај какаоа (до 72%), то је богатији и природнији укус. Горка чоколада се сматра најкориснијом и најцјењенијом..
Има 554 кцал на 100 грама чоколаде, што даје основ за називање производа висококалоричним. Тамна чоколада је богата микро и макро елементима: гвожђе, калијум, магнезијум, натријум, калцијум и фосфор. Поред тога, производ садржи моно - и дисахариде, органске и масне киселине, скроб, танин и кофеин. Витамини су део чоколаде у врло малим пропорцијама. Међу њима се може издвојити витамин Е, Б2, Б1, ПП.
Корисна својства тамне чоколаде
Бројне студије чоколаде показале су да се са сигурношћу може назвати "здравим производом".. Тамна чоколада може помоћи у сљедећим случајевима.:
- као профилактичко средство за дијабетес;
- као лек за стрес;
- као регулатор протока крви у мозгу;
- као стабилизатор холестерола у крви;
- као додатак лековима за проблеме са срцем и крвним судовима;
- као агент имунитета.
Поред тога, чоколадица је одличан антиоксиданс, побољшава виталност и побољшава расположење. Чоколада је у стању да нормализује притисак и помогне телу у асимилацији шећера садржаног у другим намирницама. Ова способност се објашњава садржајем флавоноида у њему - супстанцама које спречавају стварање крвних угрушака и јачају кардиоваскуларни систем..
Уз инфламаторне процесе у телу, чоколада може бити корисна. Неки италијански научници тврде да Ц-реактивни протеин који се налази у производу може зауставити развој упале у почетној фази..
Занимљиво! Постоји мишљење да чоколада "ради" као средство за подмлађивање - смањује постојеће боре и спречава појаву нових. И чак смањује ризик од развоја рака коже..
Могућа повреда тамне чоколаде
Чоколада нема посебне контраиндикације. Изузетак је индивидуална нетолеранција и дјеца до 2 године старости. Какао код беба може изазвати алергијску реакцију, тако да морате бити изузетно опрезни када га уносите у своју исхрану..
Важно је! Било која чоколада се не препоручује особама које пате од поремећаја метаболизма и прекомерне тежине. Међутим, то је горка чоколада у овом случају је дозвољена, али не више од 25 грама дневно.
Штета може бити узрокована производом од сировина ниског квалитета. Ако нема горак укус, него кисели укус, онда је његова технологија производње прекинута. У овом случају постоји опасност од погоршања гастритиса и других болести гастроинтестиналног тракта. Свежина и квалитет - главни показатељи безбедности тамне чоколаде.
Употреба чоколаде у козметологији
Данас, многе козметичке компаније користе овај производ у производњи шампона, маски за косу и лице, лосиона за тело. Какао маслац, на основу којег се производе производи, богат је антиоксидансима, који благотворно утичу на здравље коже, тонизирају га и затежу.
Како чоколада?
- Маске на бази чоколаде отклањају акне, пигментацију и глатке фине боре.
- Маске за тело регулишу регенерацију ћелија, промовишу сагоревање масти и елиминишу целулит..
- Чоколадни омотач даје еластичност, олакшава отицање и оставља пријатну златну нијансу на кожи..
Такође, неки козметички салони нуде клијентима "чоколадну масажу", која помаже да се повећа виталност целог тела и спречи прехладе..
Подсјетимо се да се чоколада која садржи најмање 50 посто какаа користи искључиво за све козметичке поступке.!