Сирће од ораха дуго је долазило на столове за Европљане, али данас није тако лако купити, као што је соја. Откриће састојка припада Кинезима - лидерима у узгоју и коришћењу житарица. Пре две хиљаде година, оцат је био послужен на столовима само кинеском цару и његовом племству. Производ је био прилично скуп, тако да је остао неприступачан луксуз за обичне људе..
Оцат је добио широку употребу због суши. Пошто је направљен од специјалних лепљивих сорти пиринча, у комбинацији са рибом добија се добар везујући ефекат, чиме се смањује време припреме омиљеног јела..
Пратећи Кинезе, Јапанци су у 4. веку открили корисне особине пиринчаног сирћета, али само воле да га не користе као посебан састојак, већ заједно са шећером и пиринчаним вином (мирин) у маринирању риба, суши и других јела..
На полицама продавница налазе се три главне врсте оцат сирца, које се разликују по боји, укусу и дебљини: бела, црвена и црна.
Први се додаје многим рецептима јапанске кухиње, а може се наћи у готово свакој салати. Лака је и веома течна. Црвени сирћет се углавном сервира са морским плодовима, као и додаје умацима и умацима. Али црни воле да попуне месо пре кувања, суши, резанаца и јела од морских плодова. Густ је и засићен. Јапански пиринач се разликује од кинеског у укусу: ако је први благо слаткаст и мекан, други је оштар и зачињен..
Хранидбена вредност и хемијски састав оцатног пиринча
Нутритивна вредност од 100 г:
- Вода: 94.78 г
- Енергетска вредност: 18 кцал
- Угљени хидрати: 0.04 г
Прикажи целу листу
- Енергија: 76 кЈ
- Неорганске супстанце: 0,02 г
- Шећер: 0,04 г
- Калцијум, Ца: 6 мг
- Гвожђе, Фе: 0,03 мг
- Магнезијум Мг: 1 мг
- Фосфор, П: 4 мг
- Калијум, К: 2 мг
- Натријум, На: 2 мг
- Цинк, Зн: 0.01 мг
- Бакар, Цу: 0,006 мг
- Манган, Мн: 0.055 мг
- Селен, Се: 0,5 мцг
Сирћанска киселина је много деликатнија од вина или јабуке, а одсуство наглашеног укуса не утапа главно јело.
У принципу, такав користан производ је у потпуности заслужен и почео да буде тражен. Уосталом, такав импресиван комплекс витамина и минерала се често не налази. Што се тиче аминокиселина, њихов благотворан утицај на покретљивост гастроинтестиналног тракта само повећава важност зачинавања.
Предности рижиног сирћета
Препоручује се узимању сирћета од риже да се узму људи који желе да изгубе тежину или проблеме са гастроинтестиналним трактом. Аминокиселине не само да подржавају правилно функционисање желуца, већ и убрзавају метаболизам, дају енергију, снагу и убрзавају процес регенерације, чисте организам од токсина. Минерали који чине кости јачају кости, одржавају равнотежу воде и соли. Поред тога, сирће има изражена антибактеријска својства. Зачин спречава зачепљење крвних судова и смањује ризик од накупљања холестерола. Редовна конзумација у облику сосова иу малим количинама помоћи ће да се ријеше проблеми са радом гастроинтестиналног тракта и смањи тежина.
Важно је: сирће од пиринча је дозвољено чак и особама са болестима као што су гастритис и чиреви!
Рице Винегар Харм
Контраиндикације сирће од пиринча: не препоручује се особама са дијабетесом (линк), као и деци предшколског узраста.
Уопштено, производ се добро подноси. Једини изузеци су људи са индивидуалном нетолеранцијом на појединачне компоненте. Али, будући да многи произвођачи, знајући за ентузијазам људи за здрав начин живота и љубав према азијској кухињи, производе производ у великим количинама, стварно добар зачин није увијек на полицама. Због потребе за достизањем великих количина, често се у производном процесу крше технологије и стандарди квалитета. Као резултат тога, већина благотворних својстава сирћета од пиринча нестаје (број аминокиселина се смањује, повећава се број синтетичких адитива). Оштећење пиринча може бити само због лоше производње!
Напомена: да се не би дошло до лажирања и да не би дошло до тровања умјесто користи, потребно је обратити пажњу на земљу поријекла, као и на састав. Квалитетан оцат се прави од неочишћених сорти без додавања хемијских компоненти..