Први пут је хирург Виллиам Ховард Хаи почео да говори о одвојеном храњењу, али ова техника је била најпознатија по свом натуропату Херберту Схелтону и његовим сљедбеницима и пацијентима из Холливоода..
Према оснивачима концепта, одвајање некомпатибилних производа је права панацеја за све болести: јача здравље, побољшава изглед, помаже да се смрша и нормализује опште благостање особе.. Међутим, многи лекари и нутриционисти се противе овој техници, тврдећи да одвојена храна није само бесмислена, већ може да нанесе штету и организму.. Како је још увијек потребно третирати идеју одвојене хране - као панацеју, хоби или пријетњу здрављу људи, покушаћемо да схватимо, прочитавши сљедеће информације.
Одвојена храна - шта је то?
Основна идеја концепта одвојене исхране - једење хране, узимајући у обзир њихову компатибилност и некомпатибилност. Посебно се препоручује да се сва храна дели на киселе и алкалне, протеине и угљене хидрате. Посебно се издваја група неутралних производа (ферментисани млечни производи, бобице, орашасти плодови, итд.), Који се могу комбиновати са другим групама.. Према методи одвојене исхране, протеине и угљене хидрате треба конзумирати у различитим оброцима, интервал између којих треба да буде од 2-4 сата. Такође, према Схелтоновој теорији, следеће комбинације производа нису компатибилне:
- угљени хидрати и кисела храна;
- два производа са високом концентрацијом протеина;
- протеинска храна и масти;
- кисела воћа и храна за извор протеина;
- шећер и скроб;
- два производа који садрже различите врсте скроба.
Поред тога, храна као што су диња, лубеница и млеко у одвојеној исхрани могу се конзумирати одвојено од других намирница..
Читав концепт Схелтона заснива се на претпоставци да различити типови производа захтијевају радикално различите услове за њихову пробаву.. Према његовој идеји, конзумирање хране једне врсте доприноси ефикаснијем раду ензима који га разграђују, што значи лакше варење и асимилацију хранљивих материја у организму.. Према Схелтону, када се мешају производи, ензими производе за њихову дигестију, наводно спречавају међусобни рад, што доводи до неуспјеха пробавног процеса, што доводи до сљедећих посљедица:
- ферментацију или труљење остатака хране;
- интоксикација тела;
- патолошка надутост;
- поремећај метаболичких процеса.
Према оснивачу методе одвајања хране, повреде које се дешавају у људском организму приликом употребе мешане хране, временом изазивају развој озбиљних болести и накупљање вишка масног ткива.
Критика подељене моћи
Треба напоменути да дугогодишњи спорови око оправданости одвојеног храњења нису без разлога, јер противници ове технике имају много разлога и озбиљних аргумената у своју корист.. Конкретно, прва ствар која доводи у сумњу адекватност овог концепта је одсуство било какве медицинске едукације од креатора одвојеног система исхране, Херберта Схелтона..
Важно је разумети да је пробава много сложенији процес него што то подржавају присталице овог концепта.. Дакле, не један, а чак ни два, али пет целих ензимских система су укључени у пробавни процес, посебно:
- ензими пљувачке;
- жучне киселине;
- желучане и цревне сокове;
- ензими панкреаса.
Важно је! Још 1935. Др. Стуарт Бактер је доказао да панкреас, када започиње пробавни процес, производи истовремено неколико врста ензима који могу пробавити и угљене хидрате и протеине. Према томе, не постоји физиолошка основа за одвојено храњење..
Стручна мишљења
Дијететичар из Клинике Института за исхрану Руске академије медицинских наука Елена Цхедиа истиче да ако особа нема проблема са здрављем гастроинтестиналног тракта, онда је пробава обично нормална, и не појављују се различити патолошки процеси као што су труљење или врење. Међутим, у неким болестима ови процеси нису неуобичајени, а то нема никакве везе са употребом некомпатибилних производа, већ само указује на то да је било неуспјеха у раду појединих органа или система који се морају лијечити лијековима или уз помоћ посебних дијета.. Што се тиче људског желуца, његова физиолошка структура је дизајнирана да пробави уобичајену мјешовиту храну, а не њене појединачне састојке..
Елена такође каже да би храну требало мешати, као и неке комбинације производа:
- много есенцијалних аминокиселина, витамина и других корисних елемената у траговима тело апсорбује много боље;
- смањене штетне ефекте било ког производа на тело.
Као пример, дијететичар наводи чињеницу да се, према концепту одвојене исхране, млеко не може комбиновати са житарицама. Али ако разумете биохемијске процесе, можете наћи да се аминокиселине које се налазе у животињским и биљним протеинима могу апсорбовати у организму само у одређеном омјеру. Уз недостатак било које аминокиселине, асимилација остатка је гора. Дакле, у саставу житарица постоји врло мало незамјењиве аминокиселине - лизин, која је, за разлику од тога, богата млијеком. Стога, када се комбинују ове две групе производа, особа добија извор комплетних протеина.
Чињеница да је концепт одвојене исхране без икакве научне оправданости и да су њене хипотезе у супротности са медицинским подацима добијеним као резултат вишегодишњег научног истраживања, каже доктор медицинских наука, професор научноистраживачког института Василевскаиа Лиудмила Сергеиевна, који се специјализовао за физиологију исхране и дигестија. Према њеним подацима, подаци истраживања у потпуности одбацују претпоставку присталица одвојене исхране да се различити ензими међусобно инхибирају, што негативно утиче на процес варења. Алсо Василевскаиа Л.С. напомиње да концепт Херберта Схелтона не узима у обзир пуну еволутивну адаптабилност човјека на мјешовиту дијету. Вековима су људи развили ензимску адаптацију на своју уобичајену храну, тако да постоји брза и оптимална саморегулација функција у телу..
Мишљење да концепт одвојеног храњења нема научну основу дијели и др. Мед. Доктор наука, начелник Одељења за метаболичке болести Института за исхрану РАМС-а, Попов Иу.П. и физиолог Минвалеев РС, кандидат биолошких наука. Осим тога, Минвалејев указује на недостатак елементарног знања у Г. Схелтон на тему гастроентерологије, наиме, постојање дуоденума, који се налази између желуца и танког цријева. На овом месту гастроинтестиналног тракта одвија се процес истовремене дигестије протеина, масти и угљених хидрата. Такође бележи Кандидат биолошких наука, да када се конзумира мешана храна, производе се такозвани хормони среће или доброг расположења - серотонин и допамин, који се не јављају са одвојеним храњењем. Стога, није неуобичајено да следбеници овог концепта имају дуготрајну, немотивирану депресију, излаз из које се јавља или повратком на мјешовиту дијету или антидепресивима..
Још један аргумент у прилог неутемељености концепта одвојене исхране је да у природи постоји врло мало моно-производа, и, по правилу, сви производи који су извор угљених хидрата, истовремено снабдевају тело значајном количином протеина..
Има ли користи од одвојене хране
Ствар је у томе, да промена у исхрани, односно подела производа на некомпатибилне и компатибилне, у неким случајевима и даље може изазвати позитивне процесе у људском телу. Конкретно, многи следбеници концепта раздвајања власти тврде да:
- Оштро смањена тежина. Љубитељи технике су уверени да је то управо због одвајања производа. Међутим, лекари у том смислу имају другачије објашњење. Прво, концепт Схелтона је исхрана са правим природним производима, односно здрава храна, и потпуно елиминисање штетних, висококалоричних намирница, као што су: полупроизводи, конзерванси, слаткиши итд.. Као резултат тога, дневна количина килокалорија које улазе у тело се смањује, што доводи до смањења вишка килограма.. И друго, због чињенице да сљедбеници концепта одвојених намирница морају одустати од својих омиљених мјешовитих јела, готове трговачке хране, хране у кафићима и ресторанима, количина поједене хране је значајно ограничена, што такођер позитивно утиче на смањење додатних килограма.
- Одвојена храна савршено помаже код пробавне сметње и код неких болести гастроинтестиналног тракта. Заиста, постоје случајеви када лекари препоручују пацијентима да једу одвојено одређено време..
- Одвојени оброци - ово је врста исхране у којој можете изабрати шта да једете и када, Наравно, без превазилажења утврђених правила. Уз правилан приступ, прехрамбени мени се може карактерисати добрим укусом, разноликошћу и балансом..
Као закључак, може се констатовати да одвојена исхрана није лек за све болести, већ друга модерна исхрана која нема посебно значење и која није пожељна за злостављање већ дуже време.. Овај систем заиста помаже да изгубите вишак килограма, али само тако што смањује количину конзумиране хране и потпуно елиминише штетне производе из исхране..
Олег Евтушенко, ендокринолог